Eten als beleving: nieuw menu bij Tanuki

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Ongewone smaken en exquise combinaties: recepten van de auteur gebaseerd op de Japanse en Pan-Aziatische keuken.

De menukaart van Tanuki restaurants wordt twee keer per jaar geüpdatet. Zoals altijd richt de conceptuele merkchef Oleg Chakriyan zich op rijke smaken, recepten met meerdere componenten en de presentatie van de auteur van de Pan-Aziatische keuken. In het herfst-winterseizoen zijn nieuwe items geïnspireerd op de culinaire tradities van Japan, China, Thailand, Vietnam, Korea en India.

Allereerst moet u aandacht besteden aan de rollen van de auteur. Originele "Marble Mango" met garnalen, verse mango en zeldzame marmeren nori. Takeshi is een ongebruikelijke combinatie van coquille, zalm en zoete citrussaus. Traditioneel werden warme broodjes bereid voor het koude seizoen - een broodje met aangebraden zalm, een gebakken Matsuo-broodje met paling en een heldere Sweet Yuzu met tonijn en zalm.

De lijn van temaki, een soort nori-enveloppen die waanzinnig populair zijn in Japan, is aangevuld met vier nieuwe smaken: krab, zalm met yuzusaus, tonijn en sint-jakobsschelp. Een andere lezing van de Japanse keuken is open handrolls.

Nieuwe items zijn te vinden in alle secties van het menu: in soepen - een versie van de al bekende Ramen, maar met garnalen; voorgerechten - tataki van zalm en yellowtail, champignons in Kazoku-paneermeel, garnalen in kataifi-deeg. We willen de salade "Hoisin Duck" benadrukken. De eend wordt meer dan een dag voor hem gekookt, naar analogie met de beroemde "Pekingeend": gemarineerd, gebakken, gefrituurd en geserveerd op een kussen van groenten en fruit met Hoisin-saus.

De warme gerechten zijn moderne versies van klassieke recepten: garnalennoedels in een pittige curry, ossenhaasmedaillons met gebakken pepersaus, zeebaarsfilet met spinazie en romige teriyaki.

Het bijgewerkte menu biedt ook de mogelijkheid om een aantal kenmerkende desserts te proberen: "Cherry Suprem" en "Golden Yuzu". Die laatste is zowel qua smaak als qua vorm heerlijk: mousse van Aziatische citrus yuzu met frambozenmarmelade omhuld met witte chocolade velours.

Op het barmenu worden de gasten van het restaurant begroet met zeven nieuwe seizoenspunches, glühwein en non-alcoholische twists. De theelijst zal fruitcombinaties van over de hele wereld toevoegen - van Russische bergbraambessen tot tropische mango's en passievruchten. Onder alcoholische cocktails zijn er verschillende mixen met rum.

"Een nieuw menu is altijd een nieuw experiment", zegt Oleg Chakryan, conceptuele brandchef. - Ik neem graag een interessant ingrediënt en kijk hoe het zich manifesteert in verschillende combinaties en verschillende recepten. Zo vond yuzu fruit zijn plaats bij broodjes, temaki, sauzen en desserts. Garnalen klinken anders in soepen, salades en voorgerechten. Dit is mijn kunst, die ik graag keer op keer deel. Ik nodig iedereen uit om de eenheid van smaak en gastronomische esthetiek te ervaren met het nieuwe Tanuki-menu.

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met de Tanuki persdienst.

E-mail: [e-mail beveiligd]

+7 (915) 413 47 03

Over Tanuki

Het merk van Japanse restaurants "Tanuki" werd in 2004 in Moskou opgericht door de restaurateur Alexander Orlov en partners. Vandaag zijn er 72 restaurants in Rusland, Oekraïne, de VS en Kazachstan.

Tanuki is een van de toonaangevende restaurantgroepen in Rusland, wiens etablissementen echt geliefd zijn geworden bij inwoners van grote steden vanwege de constant hoge kwaliteit van eten en service. Hier ontmoeten ze vrienden, vieren ze verjaardagen, regelen ze dates en zakelijke bijeenkomsten.

Er zijn 60 Tanuki-restaurants geopend in Moskou en de regio Moskou, en er zijn nog 7 vestigingen actief in Voronezh, Yekaterinburg, Krasnodar, Nizhny Novgorod, Samara en Ufa. In de VS opereert een restaurant in Miami onder het merk Tanuki.

In Tanuki-restaurants zijn verhoogde veiligheidsmaatregelen genomen en alle regels en aanbevelingen van Rospotrebnadzor worden strikt nageleefd. Voedsel wordt bereid met verbeterde desinfectiemaatregelen. Koks, koeriers en andere medewerkers dragen maskers en handschoenen. Alle contactoppervlakken worden meerdere keren per dag gedesinfecteerd, de lucht wordt bevochtigd en gedesinfecteerd met kiemdodende lampen, servies en keukengerei worden verwerkt in professionele vaatwassers op maximale temperatuur. Levering geschiedt contactloos.

Geografie van "Tanuki"

➔ Rusland

67 restaurants in Moskou, Voronezh, Yekaterinburg, Krasnodar, Nizhny Novgorod, Samara en Ufa.

➔ Oekraïne

2 restaurants in Kiev.

➔ VS

1 restaurant in Miami.

➔ Kazachstan

1 restaurant in Almaty

➔ VAE

1 restaurant in Dubai

www.tanuki.ru

web.facebook.com/tanuki.official

vk.com/tanuki.official

www.instagram.com/tanuki.official