Koreaanse wortelen koken voor de winter in potten

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  lege plekken

• Kooktijd:

  twee uur

Ingrediënten

• wortel
• knoflook
• zout
• suiker
• koriander
• ui
• plantaardige olie
• azijn
• peper

Hieronder vindt u een selectie recepten voor het koken van Koreaanse wortelen voor de winter in potten. Met stapsgewijze foto's kunt u voor een lange periode een heerlijke en pittige snack inslaan tot de volgende oogst.

Klassieke Koreaanse versie van wortelen

De beste basis voor dit recept zijn middelgrote wortelgroenten. Om zeer smakelijke wortelen in Koreaanse stijl voor de winter in potten te krijgen, moet de groente eerst een dag in koud water worden geweekt, waarbij de uiteinden aan beide kanten worden afgesneden.

Ingrediënten:

• 1 kg wortelen;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel zout;
• 1 theelepel Sahara;
• gemalen zwarte en rode peper - naar smaak en verlangen;
• 2 snufjes korianderzaad;
• 1 theelepel gemalen korianderzaad;
• 1 lichte ui;
• 7 eetl. ik. geraffineerde plantaardige olie;
• 1 eetl. ik. azijn 9%.

Voorbereiding:

Omdat bij de bereiding van Koreaanse wortelen voor de winter in potten de vorm van het product belangrijk is, wrijven we de geschilde en gedroogde wortelgewassen op een speciale rasp, zoals te zien is op de foto voor het recept. Als laatste redmiddel, om een lekker werkstuk te krijgen, kun je het eenvoudig met een mes in dunne reepjes snijden

• We sturen zout en suiker in een kom met voorbereide grondstoffen, malen de massa licht met onze handen zodat de groente sap begint af te geven.
• Snijd de gepelde ui in kleine stukjes, pers de knoflook door een pers. We sturen ook alle overige specerijen en smaakmakers volgens de lijst hier, behalve azijn en olie. Mix alles tot een gladde massa en stuur het naar een kom met wortels.

• We voegen olie en azijn toe aan het werkstuk, mengen alles opnieuw met onze handen zodat de kruiden en specerijen gelijkmatig worden verdeeld.
• We bedekken de Koreaanse wortelen met een bord met een kleinere diameter en sturen ze een dag naar een koude plaats.

Na 24 uur steriliseren we kleine potten, zorg ervoor dat u de metalen deksels gedurende 5 minuten met kokend water vult. We leggen het werkstuk in de container, sluiten het lichtjes af met de achterkant van een grote lepel. Giet het sap verkregen door beitsen in potten gevuld met snacks

• Bedek de bodem van een grote pan met een dikke handdoek, leg er spaties met wortels op. We bedekken met deksels, vullen de container met koud water tot aan de hangers van de glazen container en zetten de sterilisator op het fornuis.
• We zetten een sterk vuur aan, verminderen het tot een minimum, wanneer het water rond de blikken begint te koken.
• We houden het 10 minuten op het fornuis, halen het uit de sterilisator en rollen het meteen op.
• We keren de potten met Koreaanse wortelen ondersteboven op een dikke doek, wikkelen ze in. We zetten het weg voor opslag in een dag.

Om volgens dit eenvoudige recept heerlijke Koreaanse wortelen voor de winter in potten te bereiden, kun je geen wortelgewassen met hoge toppen nemen. Ze zijn meestal hard en niet sappig genoeg.

Koreaanse wortelen zonder sterilisatie

De hoeveelheid pittige toevoegingen die nodig is om smakelijke Koreaanse wortelen voor de winter in blik te krijgen, kan naar eigen goeddunken worden aangepast.

Ingrediënten:

• 1 kg wortelen;
• 200 gram suiker;
• 1-2 eetl. ik. zout;
• 70-100 ml azijn 9%;
• 2-3 st. ik. sojasaus;
• 100-150 ml geraffineerde plantaardige olie;
• 2-3 theelepels korianderzaden;
• 2-3 theelepels Sesam zaden;
• 1 middelgrote ui;
• 1-2 theelepels zwarte Peperbollen;
• knoflook en hete paprika - naar smaak en verlangen.

Voorbereiding:

Wrijf de geschilde wortelgroenten op een speciale rasp. Voeg zout en suiker toe. Meng en kneed grondig met je handen

• We egaliseren het oppervlak van het werkstuk, bedekken het met een plaat met een kleinere diameter en oefenen een beetje druk uit. Je kunt bijvoorbeeld een pot water van een halve liter gebruiken. We laten het een nacht staan.
• Giet het sap uit het werkstuk, giet sojasaus en azijn bij de wortelen, meng.
• Verhit in een droge koekenpan de koriander en zwarte peperkorrels, maal de kruiden fijn in een vijzel en stuur ze naar de wortelen.

• We verwarmen de olie in een koekenpan, sturen de ui hierheen, in dunne halve ringen gesneden. Bak tot ze goudbruin zijn.
• We maken hete pepers schoon, in grote stukken gesneden. Voeg toe aan de ui en bak tot ze zacht zijn.

Doe na een paar minuten de sesamzaadjes en gehakte knoflook in het gebraad. Warm nog wat op. Giet de gearomatiseerde olie door een zeef bij de wortelen, meng grondig met je handen

• Gedurende deze tijd, als gevolg van het manipuleren van de smaakmakers in het voorgerecht, wordt een pikant sap gevormd. Druk de schaafsel voorzichtig aan, giet het in een pan en breng aan de kook.
• Doe de wortelen stevig in een steriele pot, vul ze met kokende marinade en sluit ze meteen af met een gestoomd deksel.

Zodra de heerlijke Koreaanse wortelen zijn afgekoeld, sturen we ze naar de koelkast voor opslag. Als de oogst groot is, steriliseren we de potten met snacks bovendien in een waterbad en sturen ze naar de kelder voor de winter.

Tot de 19e eeuw waren wilde wortelen paars en erg bitter. De groente die we gewend zijn verscheen dankzij de Nederlandse veredelaars, zij brachten een nieuw ras met aangename smaak als geschenk aan de koninklijke familie.

Koreaanse wortelen met komkommers

Een uitstekend recept om aromatische en smakelijke wortelen in Koreaanse stijl voor de winter in potten te krijgen. Elke komkommer is geschikt, waardoor het economisch en gemakkelijk te bereiden is. Volgens dit recept worden 4 potten van een halve liter met zeer smakelijke snacks voor de winter verkregen.

Ingrediënten:

• 2 kg verse komkommers;
• 500 g wortelen;
• 1 krop winterknoflook;
• 100 gram suiker;
• 50 gram zout;
• 20 g kant-en-klare kruiden voor Koreaanse wortelen;
• 100 ml azijn 9%;
• 100 ml geraffineerde olie.

Voorbereiding:

• Week komkommers en wortelen enkele uren in koud water.
• Daarna wrijven we de wortelgewassen droog en schoon op een speciaal apparaat met mooie schaafsel. Voeg een beetje zout toe, knijp lichtjes met je handen.

• Snijd de toppen van komkommers, verwijder rijpe zaden indien nodig. We snijden ze in blokjes met een zijde niet dikker dan 0,5 mm.
• In een aparte bak met hoge zijkanten de gepelde knoflook door een pers persen. Ook het resterende zout, suiker en de benodigde hoeveelheid kant-en-klaar pikant mengsel voor het inleggen van wortelen sturen we hier naartoe. Giet olie en azijn erbij, roer met een lepel tot een gladde massa.

We sturen bereide groenten naar een gerecht van geschikte grootte, vullen met marinade. Roer, laat 2-3 uur staan zodat alle componenten goed verzadigd zijn met kruiden

• We steriliseren potten en deksels op een handige manier.
• We sturen het huidige werkstuk naar de kachel, brengen aan de kook. Laat 15 minuten op laag vuur sudderen, roer de groenten af en toe om met een houten spatel.
• Doe de warme wortelen in Koreaanse stijl samen met het sap in warme potten, sluit ze onmiddellijk af en keer ze om op een stoffen ondergrond. We verwarmen de blanks met een oude deken. We leggen het na 24 uur weg voor opslag.

Als de komkommers erg oud zijn en een taaie schil hebben, kun je ze het beste afsnijden met een dunschiller. Anders kunnen de werkstukken tijdens de opslag verslechteren

Koreaanse wortelen met aubergine

Wortels in Koreaanse stijl voor de winter zijn erg lekker volgens dit eenvoudige recept. In potten ziet zo'n aperitief er erg indrukwekkend uit, alle componenten worden tijdens opslag in kruiden gedrenkt. De snack is een perfecte aanvulling op uw dagelijkse voeding, vooral in de winter.

Volgens dit recept wordt ongeveer 6 liter van een hartige snack verkregen, die perfect in kamertemperatuur wordt bewaard.

Ingrediënten:

• 2 kg aubergine;
• 500 g wortelen;
• 80 g keukenzout;
• 80 g knoflook;
• 200 ml azijn 9%;
• 200 ml geraffineerde olie;
• 2-3 laurierblaadjes;
• 5-7 erwten piment en zwarte peper;
• 30 g kant-en-klare kruiden voor Koreaanse wortelen;
• 2,5 liter drinkwater.

Voorbereiding:

• Snijd de gewassen en gedroogde aubergines in grote blokjes.
• Was de wortelgroenten grondig onder de kraan, veeg ze droog met een theedoek en wrijf ze op een speciale rasp.
• We pletten de knoflook in een pers of vermalen het tot een pap in een speciaal apparaat.

Meng aubergines en wortelen in een grote vuurvaste schaal, voeg hier zout toe en vul met koud water. We sturen de pan met de bereiding naar het vuur, brengen aan de kook

Zodra de massa kookt, voeg je hier peper en laurierblaadjes toe, giet je de benodigde hoeveelheid azijn erbij. Bedek de groenten met een deksel, laat ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen

• Scheid de groenten van de marinade met behulp van een vergiet of metalen zeef.
• Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan, stuur de geblancheerde groenten en geperste knoflook hierheen. Breng de massa op smaak met kant-en-klare kruiden, meng.
• We zetten het fornuis op middelhoog vuur aan, verwarmen de massa precies 5 minuten en roeren de hele tijd met een spatel.
• Terwijl de groenten wegkwijnen, steriliseren we de gerechten op een handige manier om ze te bewaren.
• We leggen zeer smakelijke wortelen in Koreaanse stijl voor de winter in hete potten en rollen onmiddellijk op.

Draai het afgewerkte ingeblikte voedsel ondersteboven op een dikke handdoek. Inpakken is niet nodig! Als de blikken zijn afgekoeld, kun je ze in de voorraadkast zetten

Aubergines in verschillende tinten, van goud tot gestreept, zijn nu op de markt. Absoluut alle soorten groenten zijn geschikt voor voorbereidingen voor de winter.

Koreaanse wortelen met witte kool

Budget inkoop voor de winter, in het seizoen kosten alle componenten letterlijk een cent. Wortels in Koreaanse stijl in potten blijken erg lekker te zijn als je ze aanvult met verschillende groenten. Dit recept maakt ongeveer 6 liter van een zeer smakelijke en aromatische snack.

Ingrediënten:

• 1,5 kg verse kool;
• 1 grote rode paprika;
• 2 wortelen;
• 1 ui;
• 1 hete rode peper;
• 5 teentjes knoflook;
• 50 g suiker;
• 80 ml azijn 6%;
• 60 ml geraffineerde plantaardige olie;
• 1 theelepel korianderzaden;
• 6-7 erwten piment;
• 1, 5 Art. ik. zout, zoveel mogelijk;
• 4-5 st. ik. water voor elke pot.

Voorbereiding:

• Snijd de kool in plakjes, doe in een grote kom.
• Drie geschilde en gewassen wortelgewassen op een speciale rasp worden hierheen gestuurd.
• Snijd de paprika in dikke blokjes, meng met de bereide groenten.
• Hak de knoflook fijn, voeg toe aan de totale massa. We vullen alles met fijngehakte hete peper, suiker en zout, mengen grondig.

• Maal de zaden van peper en koriander in een vijzel, stuur ze naar de totale massa.
• Fruit de fijngesnipperde ui in hete olie.
• We sturen het frituren naar de voorbereide groenten, mengen opnieuw en bedekken met een deksel of een bord met een kleinere diameter. Druk lichtjes met je handen, laat de salade 1 uur staan.

• We leggen de wortelen in het Koreaans voor de winter in banken. We steriliseren de werkstukken ongeveer 25 minuten in een waterbad.
• We halen het blikvoer uit het kokende water, rollen het onmiddellijk op en keren het ondersteboven op een substraat. We pakken het in en laten het ongeveer een dag brouwen. We verwijderen de gekoelde blanks in de kelder.

Als je wortelen in Koreaanse stijl voor de winter kookt in potten met eurodeksels, kun je het ingeblikte voedsel onmiddellijk aanspannen en liggend steriliseren, volledig bedekt met water.