Koreaanse wortelen: een recept voor thuis

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Koreaanse wortelen zijn een van de meest populaire groentesnacks. Je kunt het met die vertrouwde smaak, zoals in een winkel, thuis bereiden volgens onderstaande recepten. Het belangrijkste is om een paar belangrijke nuances te kennen.

Klassiek Koreaans Wortelrecept

Om een gerecht volgens het klassieke recept te bereiden, heb je een speciale smaakmaker nodig, zonder welke het onmogelijk is om de ware smaak van Koreaanse wortelen te herhalen. Een pittige, zeer sappige en verrukkelijke groentesalade zal iedereen aanspreken.

Ingrediënten:

• 1 kilo wortelen;
• 1 zak Koreaanse wortelkruiden;
• 0, 5 bollen uien;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 theelepels zout
• 1 eetlepel suiker
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 1 eetlepel azijn

Voorbereiding:

• Schil de wortelen, spoel af onder de kraan, hak ze fijn met een speciale rasp voor Koreaanse wortelen. Doe alle geraspte wortelen in een diepe bak.
• Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn met een mes of haal ze door de knoflook.
• Voeg gehakte knoflookteentjes toe aan wortelen.

• Giet kristalsuiker uit. Als de wortelen een zoete smaak hebben, kun je wat minder suiker toevoegen.
• Voeg een paar theelepels keukenzout toe aan de groenten.

• Top af met een beetje azijn.
• Voeg speciale kruiden toe uit een zak, meng alle ingrediënten en knijp een beetje. Laat de wortelen ongeveer 15 minuten staan, gedurende welke tijd er voldoende sap vrijkomt.
• Zet een droge koekenpan op middelhoog vuur, giet er zonnebloemolie in en verwarm. Doe uien, snijd ze in middelgrote plakjes. Nadat de ui een gouden kleur heeft gekregen, kunt u deze met een schuimspaan uit de olie halen en weggooien.

• Giet snel kokende olie op geraspte wortelen, meng grondig. Om ervoor te zorgen dat het voorgerecht goed gemarineerd is met kruiden, moet je het 2-3 uur in de koelkast bewaren.
• Wortels in Koreaanse stijl zijn klaar, je kunt ze serveren als salade of als bijgerecht voor hoofdgerechten.

Als de salade te pittig is, kun je er wat gepelde walnotenpitten aan toevoegen, dit zal de smaak verzachten.

Koreaanse wortelen met kruidnagel en koriander

Een zeer pittig, smakelijk voorgerecht met een aangenaam aroma van knoflook en kruiden. Meestal worden Koreaanse wortelen kant-en-klaar gekocht bij de dichtstbijzijnde supermarkt, maar het is beter om dit groentegerecht thuis te koken volgens onderstaand recept met een foto stap voor stap.

Ingrediënten:

• 1 kilo wortelen;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 0,5 theelepel rode gemalen peper;
• 1 bol knoflook;
• 1 snufje gemalen koriander;
• 3 anjers;
• 1 eetlepel kristalsuiker;
• 4 eetlepels azijn;
• 1 theelepel zout
• 2 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

Was voorgeschilde wortelen, hak ze fijn met een speciale rasp. Het resultaat moeten dunne stroken van dezelfde lengte zijn. En hoe langer de geraspte wortel is, hoe beter

• Schil de knoflookkop met grote teentjes, hak hem fijn en haal hem door een pers. Voeg toe aan een kom met geraspte wortelen. Knoflook voegt pit en scherpte toe aan de afgewerkte snack.
• Het is tijd om alle benodigde kruiden toe te voegen: rode en zwarte gemalen peper, laurier, gemalen koriander en kruidnagel. Giet tafelzout en kristalsuiker erbij.
• Giet er azijn en zonnebloemolie bij. In deze kookfase kunt u de scherpte van de afgewerkte wortelen aanpassen. Maar tegelijkertijd moet men niet vergeten dat na aandringen de wortelen scherper zullen worden.

• Breng de groenten over naar de voorbereide emaille pot. Druk de bovenkant een beetje aan met een lepel of handen zodat de wortelen zoveel mogelijk sap eruit laten.
• Leg een plat bord op de wortelen en zet er een literpot gevuld met water op. Laat wortelen 3 dagen trekken, breng ze over naar een geschikte container en bewaar in de koelkast.

Voeg desgewenst uien en fijngehakte verse koriander toe aan het groentevoorgerecht om kruiden toe te voegen.

Koreaanse wortelen met sesamzaadjes

Het recept voor de lekkerste Koreaanse wortelen met een pittige smaak van kruiden verdient een waardige plaats in de kookboeken van moderne huisvrouwen. Dit voorgerecht is heel gemakkelijk thuis te maken. De salade kan naar wens worden gevarieerd met andere ingrediënten: spruitjes of bloemkool, knolselderij, walnoten of sesamzaad.

Ingrediënten:

• 300 gram wortelen;
• 4 eetlepels zonnebloemolie;
• 4 teentjes knoflook;
• 4 eetlepels azijn;
• kruiden voor Koreaanse wortelen;
• 1, 5 eetlepels sesamzaadjes;
• 1 theelepel kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. Snijd de geschilde en gewassen wortelen vooraf in dunne en lange reepjes of rasp ze op een speciale rasp.
2. Snijd de gepelde knoflookteentjes in zeer kleine blokjes of haal ze door een pers.
3. Meng in een diepe kom fijngehakte knoflook, geraspte wortelen, tafelazijn, kristalsuiker, kruiden.
4. Giet plantaardige olie in een koekenpan, plaats op middelhoog vuur. Verwarm en giet dan heel snel over de gekruide wortelen.
5. Voeg helemaal aan het einde sesamzaad toe, meng alle ingrediënten. Plaats de voorbereide groentesalade in de koelkast en laat 12 uur staan. Daarna kunnen Koreaanse wortelen als aanvulling op de hoofdgerechten op tafel worden geserveerd.

In plaats van sesamzaadjes kun je een paar druppels sesamolie aan je wortelen toevoegen om de groentesnack een aangenaam aroma te geven.

Koreaanse wortelen met champignons

Een pittige Koreaanse salade ziet er zowel op het alledaagse als op de feesttafel erg verleidelijk uit. De paddenstoelen die aan het gerecht worden toegevoegd, zijn verzadigd met de aroma's van kruiden en knoflook en krijgen een ongelooflijke smaak. Het voorgerecht wordt heel eenvoudig bereid volgens het gepresenteerde recept met stap voor stap een foto.

Ingrediënten:

• 3 wortelen;
• 500 gram champignons;
• 6 teentjes knoflook;
• 1 blauwe ui;
• 50 ml azijn;
• 70 ml zonnebloemolie;
• ½ theelepel gemalen zwarte peper;
• ½ theelepel korianderzaad;
• 1/3 peul hete rode peper;
• 2/3 theelepel kristalsuiker;
• 1 theelepel zout
• 2 stukjes slablaadjes;
• 4 takjes dille.

Voorbereiding:

• Champignons en wortelen onder de kraan afspoelen, alle verdonkerde plekken verwijderen en voorzichtig de uiteinden afsnijden.
• Doe de champignons in een pan, voeg water toe en breng aan de kook. Voeg zout naar smaak toe, kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten.

• Hak de wortelen met een speciale rasp om lang genoeg stukken te krijgen. Als er geen speciale rasp is, kunt u de groente hakken met een dun mes.
• Doe geraspte wortelen in een diepe kom, je kunt het een beetje met je handen pletten om het sap te laten opvallen.

Voeg kristalsuiker en keukenzout, gemalen zwarte peper, knoflookteentjes door een pers toe. Maal de korianderzaadjes in een vijzel fijn, giet over de wortelen. Dankzij deze techniek krijgt het gerecht een aangenaam aroma van kruiden

• Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en giet deze heel snel over de groenten.
• Helemaal aan het einde giet je tafelazijn erbij, meng je alle ingrediënten goed.
• Snijd de champignons in dunne kwarten, voeg toe aan de wortelen. Kleine champignons kunnen intact worden gelaten.

• Schil de kop van de blauwe ui, snijd in dunne halve ringen. Hak verse dille en sla fijn. Alle gehakte ingrediënten worden ook aan de wortelen toegevoegd.
• Om de salade pittig te maken, kun je er een paar fijngesneden ringen van rode chilipeper aan toevoegen.

• Bedek de container bovenop met folie, plaats eventuele lading erop (een pot of een plastic fles water).
• Zet de voorbereide salade in de koelkast, laat 24 uur staan, waarna deze kan worden geserveerd.

Kant-en-klare wortelen in Koreaanse stijl passen goed bij vlees- of visgerechten, gekookte aardappelen of andere bijgerechten.

Zelfgemaakte wortelen in Koreaanse stijl blijken erg lekker te zijn, met een aangenaam aroma van knoflook en kruiden. De gepresenteerde recepten kunnen naar wens worden gevarieerd door andere ingrediënten toe te voegen: alle geschikte kruiden, gehakte walnoten, andere groenten, verse kruiden.