Koreaanse komkommers voor de winter

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Koreaanse komkommers zijn een zeer ongebruikelijke salade die 3 uur na het koken kan worden geserveerd of voor de winter kan worden bereid. Wij bieden verschillende recepten voor de heerlijkste bereiding volgens de regels van de Koreaanse keuken.

Koreaanse komkommers voor de winter - een eenvoudig recept

Een eenvoudig recept voor een heerlijke snack gebruikt slechts twee hoofdingrediënten - komkommers en wortelen. Bovendien heb je veel smaakmakers en kruiden nodig, zonder welke het moeilijk is om de Koreaanse keuken voor te stellen.

Ingrediënten:

• 4 kg komkommers;
• 1 kg wortelen;
• 4 eetl. ik. zout (geen glijbaan);
• 6 teentjes knoflook;
• 8 eetl. ik. Sahara;
• 30 g kruiden voor Koreaanse wortelen;
• 200 ml azijn (9%);
• 200 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

We sorteren de komkommers, vullen met ijswater en vertrekken een uur

Om de salade niet alleen lekker, maar ook mooi te maken, raspen we geschilde wortelen voor Koreaanse gerechten

Snijd de komkommers in reepjes, maak ze alleen iets groter

• Passeer de knoflookteentjes door een pers of fijne rasp.
• Giet alle voorbereide ingrediënten in een grote container.

• Voeg zout, suiker en kruiden toe voor Koreaanse wortelen.
• Giet vervolgens azijn en olie erbij, meng alles en laat 2 uur staan zodat de wortels en komkommers sap geven.
• Leg de groenten na een tijdje samen met het vrijgekomen sap in schone potten.

10 minuten na het koken steriliseren, oprollen en onder een warme deken afkoelen

Als je chilipepers hebt, kun je desgewenst iets pittiger toevoegen.

Koreaanse gekruide komkommers zonder sterilisatie

Een ander heel eenvoudig recept voor de lekkerste snack voor de winter zijn Koreaanse komkommers. In dit geval hoeft er niets te worden gesteriliseerd, alles is heel eenvoudig, snel en vooral heerlijk.

Ingrediënten:

• 2 kg komkommers;
• 0,5 kg wortelen;
• 100 gram suiker;
• 50 g zout;
• 20 g Koreaanse wortelkruiden;
• 100 ml azijn (9%);
• 100 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

Snijd kleine komkommers in stukjes, cirkels of reepjes, dat wil zeggen in elke vorm. Als de vruchten groot zijn, is het beter om ze te schillen en te zaaien

• Schil en maal de wortelen (u kunt de gebruikelijke gebruiken met grote cellen of voor Koreaanse salades). Zout een beetje en kneed de groente lichtjes met je handen, zodat de wortels zachter worden en meer sap geven.
• Voor de marinade sturen we de knoflook door een pers naar een aparte kom, evenals zout, suiker en kruiden, meng alles grondig.

• Voeg nu olie en azijn toe aan de bijna afgewerkte dressing, roer opnieuw.
• Giet de komkommers met wortelen in een grote kom of pan en giet de dressing erbij. Roer en laat de groenten, afgedekt met een deksel, minimaal 1,5 uur staan. Het is noodzakelijk dat de ingrediënten die voor de snack worden gebruikt, zoveel mogelijk sap geven. Maar we verspillen geen tijd, we bereiden potten en deksels voor.

• We sturen groenten naar het vuur, wachten tot het kookt en tellen 15 minuten af. Gedurende deze tijd zullen de komkommers opwarmen en van kleur veranderen.
• We leggen het warme voorgerecht in de voorbereide potten, vullen het met marinade en draaien het deksel stevig vast. Hierdoor krijg je iets meer dan 2 liter zeer smakelijke Koreaanse komkommers.

Als specerijen voor Koreaanse wortelen niet op voorraad zijn of als u winkelproducten niet vertrouwt, meng dan de paprika, hete rode peper en koriander.

Koreaanse komkommers met paprika

Koreaanse komkommers zijn het lekkerste voorgerecht, en als je er knapperige paprika's aan toevoegt, scheur je jezelf gewoon niet los van zo'n salade. Het voorgestelde recept is heel eenvoudig en zal zijn rechtmatige plaats in uw culinaire spaarpot innemen. Bovendien kan zo'n salade maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard of voor de winter worden bewaard.

Ingrediënten:

• 1,5 kg komkommers;
• 300 g wortelen;
• 200 g paprika;
• ½ hete peperpeul (optioneel);
• 1 bol knoflook;
• 1 eetl. ik. zout met een glijbaan;
• 2 eetlepels. ik. suiker met een glijbaan;
• 120 ml plantaardige olie;
• 25 g Koreaanse kruiden voor wortelen;
• 2 eetlepels. ik. azijn (9%).

Voorbereiding:

• We raspen de wortelen voor Koreaanse salades, waarbij we de grootste van de drie nozzles kiezen. Drie wortelen in de vorm van kleine rietjes.
• Maal de gepelde knoflookteentjes in een kom met wortelen op een fijne gewone rasp.

• Wij reinigen zoete en hete pepers van zaden en tussenschotten. Maal in reepjes. Je kunt groenten van verschillende kleuren gebruiken, maar het is beter als het rode peper is.
• Snijd de uiteinden van de komkommers aan beide kanten, snijd de vruchten in diagonaal in blokjes van ongeveer 1 cm dik.

• We sturen de paprika en komkommers in een kom met wortelen en knoflook en voegen dan zout, kristalsuiker en pittige kruiden toe en gieten ook olie en azijn in.
• Meng de groenten goed totdat het zout en de kristalsuiker bijna volledig zijn opgelost.
• Als het niet de bedoeling is dat de salade voor de winter wordt bewaard, brengen we hem over naar een container en laten we hem een dag op een koele plaats staan.

Als we voor de winter de salade in potten leggen, deze helemaal vullen met vulling, afdekken met een deksel en 10 tot 15 minuten steriliseren, afhankelijk van het volume van de potten

Zo'n salade is nuttig voor vaat- en hartaandoeningen, maar gevaarlijk voor mensen met maagproblemen. Een pittige snack kan verergering veroorzaken.

Koreaanse komkommers met sesamzaadjes voor de winter

Een andere optie voor een heerlijke pikante bereiding voor de winter zijn Koreaanse komkommers met sesamzaadjes. De bijzonderheid van dit recept is dat het sojasaus gebruikt, wat de komkommers een unieke smaak geeft.

Ingrediënten:

• 5 kg komkommers;
• 5 eetl. ik. zout;
• 6 eetl. ik. Sahara;
• 50-100 g sesamzaadjes;
• 10 teentjes knoflook;
• 1 theelepel gemalen rode peper;
• 2 eetlepels. ik. azijnzuur (70%);
• 10 eetl. ik. sojasaus;
• 200 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

Snijd de voorbereide vruchten in niet te grote blokjes, maar ook niet te klein. Bestrooi met zout, meng en laat 30-40 minuten staan om de komkommers te laten uitsappen

• Op dit moment sturen we de sesamzaadjes naar een droge koekenpan en bakken ze onder constant roeren goudbruin.
• Daarna persen we de komkommers uit het sap (het is niet meer nodig), we brengen de groenten over naar een andere container.
• Voeg suiker, rode peper, sesamzaad toe, voeg gehakte knoflook toe, giet azijnessentie en sojasaus.
• Verhit de olie op een vuur tot zeer heet en giet dan onmiddellijk over de komkommers, meng goed.

We leggen de salade in steriele potten en sluiten hermetisch af met deksels

Voeg desgewenst Koreaanse wortelkruiden of zoete paprika toe.

Koreaanse komkommers kimchi

Kimchi-komkommers zijn het recept voor het populaire en lekkerste Koreaanse voorgerecht. Koreaanse komkommers zijn pittig, pittig, krokant en erg smakelijk. Ze kunnen direct na de bereiding worden geserveerd of worden klaargemaakt voor de winter.

Ingrediënten:

• 1 kg komkommers;
• 30 g groene uien;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 40 g hete rode peper (vlokken);
• 15 g zoete paprika;
• 3 eetl. ik. vissaus;
• 1 eetl. ik. bruine suiker;
• 1 eetl. Sesam zaden;
• 60 ml water;
• 2 eetlepels. ik. zout.

Voorbereiding:

We nemen verse komkommers, trekken zich ongeveer 1,5 cm terug van een rand en snijden elke vrucht in vier delen

Bestrooi ze goed met zout en laat 30 minuten staan

Snijd de wortelen in dunne reepjes en hak de uien in dunne kwarten, doe de groenten over in een gemeenschappelijke kom

• We snijden de groene uien, maar niet te fijn (elk ongeveer 1 cm), waarbij we de knoflook fijnhakken.
• We sturen greens met knoflook naar een kom met uien en wortels en voegen dan hete pepervlokken, rode paprika, bruine suiker toe. Giet water, vissaus erbij, voeg sesamzaad toe en meng alles goed.

• We wassen de komkommers van zout, verdelen de vulling erin, leggen ze op een bord en serveren ze na 30 minuten op tafel.
• Als het voorgerecht klaar is voor de winter, dan laten we de komkommers niet in zout staan, maar vullen het meteen met de vulling en doen het in steriele potten.
• Bereiding van de vulling: voor 1 liter water - 5 el. ik. zout, 5 theel. suiker en 10 el. ik. azijn. Breng aan de kook en giet komkommers, dek af met deksels.

Steriliseer 5 minuten, maar niet langer, zodat de komkommers knapperig blijven. We rollen de deksels op

Vissaus kan worden vervangen door 2 tl.sojasaus plus 1 theel. ansjovis pasta.

Koreaanse komkommers met tomaten

Voor de winter kun je zo'n heerlijke snack bereiden als Koreaanse komkommers met tomaten. Het recept is heel eenvoudig. Het stuk kan worden bewaard tot het volgende groenteseizoen.

Ingrediënten:

• 1 kg komkommers;
• 1 kg tomaten;
• 1 theelepel zout met een glijbaan;
• 2 theelepels suiker met een glijbaan;
• ½ theelepel koriander;
• 1/3 theelepel zwarte peper;
• 4 teentjes knoflook;
• 70 ml azijn (9%);
• 100 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

• Snijd kleine komkommers in cirkels en doe ze in een diepe pan of kom.
• Verwijder de stelen van tomaten en snijd de groenten in plakjes, stuur ze naar de komkommers.
• Voeg nu fijngehakte knoflook, zout, suiker, zwarte peper, koriander toe aan de groenten en giet de azijn en olie erbij.

• Roer alles goed door elkaar en laat de salade 2 uur marineren.
• Daarna vullen we schone potten met een snack, zorg ervoor dat groenten bij elkaar komen met het sap dat eruit is gekomen, dek af met deksels.

We steriliseren 10 minuten vanaf het moment van koken en rollen op

Het is niet nodig om kruiden toe te voegen voor Koreaanse wortelen, hoewel het de smaak zal veranderen, maar na het proberen van een snack volgens dit recept, zul je begrijpen dat er niets anders nodig is.

Komkommers voor de winter in het Koreaans met courgette

Zoals je weet, passen komkommers goed bij verschillende groenten, waaronder courgette. Daarom kun je voor de winter ook zo'n heerlijke snack in Koreaanse stijl bewaren, die ideaal is voor zowel alledaagse als feestelijke maaltijden.

Ingrediënten:

• 500 g komkommers;
• 500 gram courgette;
• 400 g wortelen;
• 250 gram paprika;
• 300 gram uien;
• 40 g peterselie en dille;
• 4 eetl. ik. suiker zonder glijbaan;
• 1 eetl. ik. zout met een kleine glijbaan;
• 100 ml plantaardige olie;
• 80 ml azijn (9%);
• 1 eetl. ik. kruiden voor Koreaanse wortelen;
• ½ theelepel zwarte peper.

Voorbereiding:

1. We wassen de courgette goed, snijden de staarten aan beide kanten af, snijden het fruit in dunne reepjes.
2. Maal de komkommers met kleine reepjes, na het afsnijden van de staarten van het fruit.
3. We snijden ook de paprika, hak de ui in halve ringen, hak de peterselie en dille fijn.
4. Rasp wortelen voor Koreaanse gerechten.
5. Nu sturen we alle voorbereide ingrediënten naar een gemeenschappelijke kom. Voeg suiker, zout, alle kruiden, bite en olie toe en verander.
6. Laat 2 uur staan, maar meng elke 20-25 minuten goed.
7. We doen de groenteplakken stevig in potten, vullen ze met het vrijgekomen sap en bedekken ze met deksels, sturen ze 10 minuten voor sterilisatie en draaien ze vervolgens stevig vast.

Chili en mosterd kunnen als extra smaakmaker worden gebruikt.

Koreaanse komkommers zijn het lekkerste voorgerecht en het gemakkelijkste recept om deze groente te koken, zowel voor de dagelijkse tafel als voor de winter. Als je wilt, kun je altijd andere ingrediënten aan de komkommers toevoegen, en verschillende kruiden gebruiken, en niet alleen kruiden voor Koreaanse wortelen.