Kuban-salade voor de winter - beproefde recepten met foto's

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Kuban-saladerecepten voor de winter zijn populair bij veel huisvrouwen. Het voorgerecht is universeel, tegelijkertijd erg lekker, mooi en caloriearm.

Kuban koolsalade - een klassiek recept

De Kuban-salade voor de winter heeft geen duidelijke aanbevelingen voor het koken, je kunt alle groenten gebruiken die in de tuin zijn achtergebleven. Maar meestal wordt het gemaakt van kool met desgewenst de toevoeging van tomaten, wortelen en andere groenten.

Ingrediënten:

• 2 kg kool;
• 2 kg tomaten;
• 1,5 kg wortelen;
• 1,5 kg komkommers;
• 1,5 kg paprika;
• 2 hete pepers;
• 30 erwten zwarte peper;
• 6 laurierblaadjes;
• 500 ml plantaardige olie;
• 200 ml tafelazijn (9%);
• 150 gram suiker;
• 4 eetl. ik. zout.

Voorbereiding:

• Week de komkommers 2 uur in schoon ijswater.
• Snijd witte kool op een gemakkelijke manier in dunne reepjes.
• Voeg een beetje zout toe aan de gesneden kool zodat deze bezinkt en niet veel ruimte inneemt in de pan.

• We nemen paprika's van elke kleur, het belangrijkste is dat het sappig en vlezig is.
• Verwijder de steel met zaadjes van de paprika en snij in reepjes.
• Snijd tomaten met dichte pulp in willekeurige stukjes.
• We snijden hete pepers, geschild van zaden, in dunne reepjes, maar als iemand het scherper wil, laten we de zaden.

• Snijd de komkommers in cirkels of halve cirkels van 5 mm dik.
• Tijdens het hakken verplaatsen we de groenten naar een handige pan, voegen we geraspte wortels toe op een grove of Koreaanse rasp.
• We gieten ook een beetje bezonken kool in een pan, verkruimelen dan een laurierblad en doen zwarte peper.
• Vul de suiker, het resterende zout, giet de olie en azijn, meng alles voorzichtig.

• We laten de groenten 1 uur onder het deksel staan, zodat ze marineren en sap geven. Daarna vullen we de schone potten met salade en zorgen we ervoor dat het vrijgekomen sap gelijkmatig over de potten wordt verdeeld.
• We sturen potten Kuban-salade voor sterilisatie gedurende 20-30 minuten (afhankelijk van het volume), daarna rollen we het op.

Gebruik voor de salade geen jonge kool, maar dichte en bij voorkeur met lichte bladeren, omdat donkere kool te taai is.

Kubansalade zonder sterilisatie

Tegenwoordig zijn er verschillende recepten voor groentebereiding; voor de winter kun je de Kuban-salade bewaren zonder sterilisatie. We kiezen groenten naar uw smaak: kool, tomaten, komkommers, enz.

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• 1 kg kool;
• 1 kg komkommers;
• 1 kg paprika;
• 500 gram uien;
• 500 g wortelen;
• 1, 5 Art. ik. zout;
• 100 gram suiker;
• 250 ml plantaardige olie;
• 150 ml azijn (9%);
• 20 erwten zwarte peper;
• 10 laurierblaadjes;
• hete peper indien gewenst.

Voorbereiding:

Snipper de kool, voeg een beetje zout toe van de totale hoeveelheid, plet het met je handen zodat de witte groente sap geeft

Snijd de steel van de tomaten en snijd deze in kleine plakjes, zoals voor een salade. We snijden ook komkommers in cirkels

• Snijd de ui in halve ringen en snijd de paprika en wortel in reepjes.
• Meng in een gewone pan alle groenten, voeg suiker, olie, het resterende zout, laurierblad en peperkorrels toe. We gieten ook azijn in, maar niet alles, maar een derde van de norm. Meng alles grondig.
• De salade moet worden gemarineerd, dus we laten hem 1 uur staan en dan sturen we hem naar het vuur.

• Wacht 8 minuten nadat de groenten zijn gekookt, voeg de resterende azijn toe en zet het vuur na een minuut uit.
• We vullen gesteriliseerde potten met een lekkere en geurige salade en rollen op.

Voor enige conservering kunt u geen aluminium schalen gebruiken, dergelijk materiaal begint onder invloed van zuur schadelijke stoffen af te geven.

"Kubansky" salade van aubergines en bonen

In de regel wordt de "Kubansky" -salade bereid van kool, komkommers en tomaten, maar er is nog een ander, interessanter recept voor een heerlijke voorbereiding voor de winter. Dit is een aubergine-bonensalade waar je zeker van zult genieten.

Ingrediënten:

• 2 kg aubergine;
• 500 gram bonen;
• 500 gram paprika;
• 600 gram uien;
• 2 bollen knoflook;
• 2 kg tomaten;
• 2 hete pepers (optioneel);
• 2 eetlepels. ik. zout;
• 150 gram suiker;
• 1 glas plantaardige olie;
• 100 ml azijn (6%);
• eventuele groenten naar smaak.

Voorbereiding:

• De salade is snel klaar. De aubergines, bonen en groenten laten we voorlopig even staan, maar we draaien de tomaten, zoete en hete pepers indien gewenst, uien en knoflook in een vleesmolen.
• We zetten de gedraaide groenten op het fornuis, gieten onmiddellijk de olie erin, voegen suiker en zout toe, roeren en wachten tot het groentemengsel kookt.

• Op dit moment snijden we de aubergines in willekeurige blokjes.
• Hak alle greens fijn, je kunt paarse basilicum en koriander nemen.
• Doe aubergines in het gekookte mengsel, kook na het koken gedurende 40 minuten.
• Voeg vervolgens de bonen en kruiden toe, meng, laat koken, kook gedurende 15 minuten.

In de laatste fase introduceren we azijn, verwijderen van het fornuis, mengen. Je kunt de salade in potten rollen

Je kunt witte bonen gebruiken voor een salade, maar het smaakt veel beter met rode bonen. Ze zijn niet zo zacht als witte.

Kubansalade met groene tomaten

Als niet alle tomaten in je tuin zijn gerijpt, dan is dit recept met een foto speciaal voor jou. We raden aan om voor de winter een Kuban-salade met bruine of groene tomaten te bereiden.

Ingrediënten:

• 1, 2 kg groene tomaten;
• 600 g komkommers;
• 500 g paprika;
• 500 gram uien;
• 1 bol knoflook;
• 1 bosje peterselie;
• 1 eetl. ik. zout;
• 2 eetlepels. ik. Sahara;
• 3 eetl. ik. azijn (9%);
• 6 eetl. ik. plantaardige olie;
• Laurierblad;
• zwarte Peperbollen;
• piment erwten.

Voorbereiding:

• In elke schone pot doen we een laurierblaadje, 5 zwarte peperkorrels en 2 pimenterwten.
• Laten we groenten voor de salade bereiden. We hakken de ui in halve ringen en demonteren deze desgewenst in bloemblaadjes.
• Snijd de paprika's in dunne reepjes. Je kunt een groente van verschillende kleuren nemen, dan zal de salade heerlijk en nog mooier blijken te zijn.

Van komkommers, die het raadzaam is om enkele uren in koud water te houden, de stengels af te snijden en vervolgens in cirkels te snijden

Groene tomaten kunnen ook in halve cirkels of kleine partjes worden gesneden

• Hak de knoflook fijn met dunne blaadjes en hak de peterselie fijn met de steeltjes.
• Nu sturen we alle groenten en kruiden naar een gemeenschappelijke kom, voegen er zout en suiker aan toe, gieten de olie en alle azijn in één keer.
• Roer de salade om en laat het ongeveer een uur trekken zodat het bezinkt, laat het sap eruit en marineer.

We vullen de potten met de salade, doen de groenten samen met het sap, laten ze 25 minuten steriliseren en rollen ze op

Voor salade is het beter om zoete rode en gele paprika's te gebruiken, omdat lichte en groene paprika's niet zo'n rijke smaak hebben.

Salade "Kubansky" met courgette

Elke huisvrouw kan haar eigen recepten bedenken voor de winteroogst. Dus voor de winter kun je een Kuban-salade met courgette bereiden. Het is eenvoudig bereid, maar het blijkt erg lekker te zijn.

Ingrediënten:

• 2 kg kool;
• 1 kg komkommers;
• 1 kg tomaten;
• 500 g wortelen;
• 500 gram paprika;
• 500 gram courgette;
• 500 gram uien;
• 1 peul hete peper;
• 1 bosje dille;
• 1 bosje peterselie;
• 100 ml plantaardige olie;
• 120 gram zout;
• 120 gram suiker;
• 150 ml azijn (9%).

Voorbereiding:

Snijd de steel van tomaten uit. Tomaten kunnen rijp, bruin of groen gebruikt worden. Snijd de tomaten in halve ringen van 3-4 mm dik

• Maal ui en gepelde courgette op dezelfde manier.
• Rasp kool en paprika met reepjes.

• Maal de wortelen met een Koreaanse of gewone rasp. Als er geen groenten zijn, verhogen we het aantal dat we hebben, maar alleen de kool hoeft volledig te worden ingenomen.
• Om een lichte scherpte toe te voegen, snijden we een peul hete peper, die we vooraf ontdoen van zaden.

• Hak peterselie en dille fijn met dunne steeltjes.
• Nu brengen we alle groenten, behalve hete pepers en kruiden, over in een grote kom of steelpan.
• Voeg vervolgens zout, suiker en azijn toe, meng alles goed en laat de groentebereiding enkele uren staan zodat het sap opvalt.

• Voeg vervolgens hete pepers, kruiden toe, giet er olie bij, meng alles goed en de salade is klaar om te steriliseren.
• Na het koken steriliseren we potten salade gedurende niet meer dan 10 minuten vanaf het moment van koken en rollen ze vervolgens op.

Het belangrijkste in dit recept is om groenten niet te gaar te maken, dan blijken ze vers te zijn.

Kubansalade in tomatensaus

Kuban-salade in tomatensaus is een andere optie om je voor te bereiden op de winter zonder sterilisatie. Probeer dit recept zeker eens, het voorgerecht blijkt erg lekker te zijn.

Ingrediënten:

• 2 kg courgette;
• 1,5 kg wortelen;
• 1,5 kg uien;
• 200 ml plantaardige olie;
• 270 g tomatenpuree;
• 100 gram suiker;
• 50 g zout;
• 1 eetl. ik. azijnessentie (70%).

Voorbereiding:

1. Laten we eerst de groenten bereiden. We hakken de ui in kwartringen, maar niet te dun, het moet in de salade worden gevoeld.
2. Maal de wortelen op een grove rasp.
3. Snijd de courgette in middelgrote blokjes. Als de groente jong is, is het schillen van de schil optioneel.
4. Giet olie in een ketel of een pan met een dikke bodem. Het is goed als het geurig is, dat wil zeggen, ongeraffineerd. Wij warmen het op.
5. Voeg de ui toe en fruit deze lichtjes, en voeg dan de wortelen toe. Groenten mengen en 15 minuten bakken.
6. Voeg vervolgens tomatenpuree van goede kwaliteit toe, meng en bak de groenten 5-10 minuten.
7. Voeg nu de courgette toe aan de uien en wortelen, meng en voeg na 5 minuten zout toe samen met suiker.
8. Laat de salade 7-10 minuten sudderen en voeg azijn toe, roer, wacht nog 5 minuten en rol de salade op in steriele potten.

Je kunt ook verse tomaten gebruiken voor salade, maar met tomatenpuree wordt de salade dik en rijk.

Kuban-salade is een eenvoudige maar smakelijke voorbereiding voor de winter, die perfect kan worden bewaard in stadsappartementen. Je kunt verschillende groenten gebruiken voor een snack, en je moet niet bang zijn om het recept voor de hoeveelheid suiker en zout te veranderen, dit zal de smaak van de salade op geen enkele manier schaden.