Wat en hoe te drinken voor het nieuwe jaar?

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 17:46

Om u te helpen gewapend de vakantie tegemoet te gaan, spraken we met een specialist in alcoholische dranken. Maak kennis met Anna Sviridenko, sommelier van restaurant Stroganoff Steak House, meervoudig deelnemer aan professionele wedstrijden, winnaar van de 19e St. Petersburg Sommelier 2011-competitie.

Parelsnoeren in een glas

Anna, het nieuwe jaar nadert, een vakantie die traditioneel niet compleet is zonder alcohol. Laten we beginnen met het belangrijkste: wat is beter om te kiezen voor de feesttafel?

Ik zou aanraden om bij 1-2 drankopties te blijven - hoe minder je mixt, hoe beter. Een klassiek nieuwjaarsdrankje is champagne, een combinatie met wijn is toegestaan. Maar onze mensen stoppen daar meestal niet, en als men niet zonder sterke dranken kan, is het beter om de nationale alcoholische drank te kiezen - wodka. Het past goed bij het traditionele Russische menu - warme vleesgerechten, haring onder een bontjas, gekookte aardappelen.

Beperk jezelf tot één sterke alcoholische optie. Wijn en andere dranken zullen slechte buren zijn. Traditionele champagne kan alleen worden gedronken - een paar symbolische slokjes op het klokkenspel. Met deze ontwikkeling van evenementen heb je de kans om niet alle geneugten van een kater op 1 januari te voelen.

Champagne voor elke smaak en elk budget

Economisch tarief (300-400 roebel):

In deze categorie raden alcoholexperts aan niet te zoeken naar een spectaculaire naam, maar naar onopvallende woorden op de fles: "Method Classic" of "Methodo Classico". Ze betekenen dat de drank op een klassieke manier wordt gemaakt van secundaire gisting op fles, zonder kunstmatige koolzuur. De smaakkwaliteiten van dergelijke champagne zullen, ondanks de democratische prijs, van een behoorlijk niveau zijn. Dit gedeelte omvat:

- "Massandra", "Nieuwe Wereld" (Oekraïne);

- Prosecco (Italië);

- enkele soorten Chileense mousserende wijn.

Zeker, veel van onze lezers zullen romantische champagne verkiezen boven brute drankjes. Welke soorten zou je aanraden?

Allereerst is het noodzakelijk om de prijscategorie van de drank te bepalen. Champagne kopen voor minder dan 250 roebel lijkt me onredelijk. Het is onwaarschijnlijk dat u zult kunnen genieten van de smaak en het aroma van deze alcohol. Ik raad je aan om geen Russische champagne te nemen.

Ben je zo onpatriottisch?

Het punt is heel anders: in ons land wordt de methode van kunstmatige koolzuur vaak gebruikt bij de vervaardiging van deze drank. Het resultaat is een achteruitgang van de smaak, een ander bellenspel, snelle dronkenschap en hoofdpijn in de ochtend. Echte champagne wordt trouwens alleen geproduceerd in Champagne, een provincie van Frankrijk. Al het andere is mousserende wijn.

Bubble Game klinkt erg professioneel. Hoe meer, hoe beter de drank?

Mousserende wijn, gemaakt door kooldioxide te injecteren, bevat veel grote bellen die ons niet het plezier geven van een lichte tinteling van de tong, maar agressief naar de oppervlakte komen en de nasopharynx irriteren (zoals sterk koolzuurhoudend water).

In champagne en andere mousserende wijnen gemaakt door nagisting op fles zijn de belletjes kleiner. Ze geven een aangenaam gevoel en bewegen langzaam, betoverend - als pareldraden.

Een zeer poëtische beschrijving

Ik geloof dat het belangrijkste doel van alcoholische dranken niet is om mensen in een staat van dronkenschap te brengen, maar om ze aangename sensaties te geven - smaak, reuk en esthetisch. In elke prijscategorie zijn er degelijke opties te vinden.

Brut is het hoofd van alles

Er zijn nu veel verschillende soorten champagne in de winkels: zoet, halfzoet, brut… Welke is beter om te kiezen?

Ik zou aanraden om droge champagne te kiezen - brut (tot 6 g / l suiker) of brut still (ook bekend als brut zero) - (minder dan 3 g / l suiker).

Je krijgt de indruk dat hij niet de favoriet is in Rusland

Dat klopt, onze mensen geven de voorkeur aan zoete wijnen. Ik moet erop wijzen: suiker is meestal gewoon een manier om de gebreken in de drank te maskeren. Echte kenners van nobele wijnen en champagne kiezen voor droge variëteiten - ze hebben helderdere en meer individuele kenmerken voor elk merk, een veelzijdige smaak en aromatisch palet. Deze wijnen, in combinatie met een fatsoenlijke snack, kunnen gastronomisch genieten.

Middenklasse tarief (1000-2500 roebel):

Bekende merken Italiaanse en Spaanse champagne zijn een uitstekende combinatie van een redelijke prijs en hoge kwaliteit.

- Cava (Spanje);

- Franciacorta (Italië);

- Cremant d'Alsace (Frankrijk).

Het is ook erg belangrijk om het temperatuurregime in acht te nemen: champagne mag alleen gekoeld worden geserveerd (de optimale temperatuur is + 7-9 graden C). Zet het een dag voor gebruik in de koelkast (nooit in de vriezer!). Warm brut geeft je echt niet de sensaties die het zo geliefd maken in Frankrijk.

Wat is er lekkerder om bij dit drankje te serveren?

In eerste instantie zijn champagne en mousserende wijnen bedoeld als aperitief (d.w.z. een drankje dat een maaltijd opent en de eetlust opwekt). Van gastronomische combinaties zijn alle soorten zeevruchten ideaal voor droge mousserende: kaviaar, mosselen, oesters, gerookte rode vis en andere zee- en rivierdelicatessen. Zachte, niet pikante kaassoorten zijn lekker: brie, camembert, geitenkaas. Elke vorm van fruit zal ook werken.

Hoe champagne correct schenken?

Het glas moet voor twee derde vol zijn. Als uw gasten van plan zijn om later iets sterkers te drinken, gebruik dan slechts een derde van het vat.

Blondjes of brunettes?

Trouwens, over wijn. Vraag: "wit of rood?" zo relevant als "blondjes of brunettes?" Dus wat is de beste manier om de jaarwisseling te vieren?

Aangezien er meestal een grote variatie aan koude hapjes en salades op de nieuwjaarstafel staat, raad ik je aan om voor witte wijn te kiezen. In elke prijscategorie vindt u wijnen van druivensoorten als Sauvignon, Chardonnay. Als u originele sensaties en een bijzondere, romantische sfeer wilt, kies dan voor Rose d'Anjou roséwijn.

Welke drankjes zou je helemaal niet aanraden om op een feestelijke tafel te zetten?

Uit de longen - bier, het gaat heel slecht met champagne en past stilistisch niet bij dit evenement. Als het om sterke drank gaat, is het beter om cognac te weigeren. Het feit is dat dit een klassieke spijsverteringsdrank is - dat wil zeggen, het wordt geconsumeerd na een maaltijd om een maaltijd te voltooien en de spijsvertering te verbeteren. De meest succesvolle sterke dranken zijn wodka of whisky.

VIP-tarief (meer dan 3000 roebel):

Deze categorie houdt zich voornamelijk bezig met Franse champagnesoorten. Onze lijst staat vol met beroemdheden:

- Franciacorta Cuve Prestige (Italië);

- Champagne Cuve Prestige (Frankrijk);

- Champagne Dom Perignon vintage (Frankrijk).

Uiteraard laten we de cognac voor een andere gelegenheid staan. En nu de meest brandende vraag: hoeveel kun je nog drinken om de nieuwjaarsochtend goed te maken?

Natuurlijk heeft elke persoon zijn eigen norm. Maar voor de meesten is de bovengrens gevolgd door een ernstige kater een fles wijn of een halve fles champagne. Noodzakelijk met een goede, overvloedige snack!

Waarom kun je niet zoveel champagne drinken als wijn?

Zoals het ooit in de reclame werd gezegd: "Het draait allemaal om de magische bubbels." Hierdoor wordt champagne sneller in het bloed opgenomen - intoxicatie laat je niet wachten. Daarom wordt het als een afrodisiacum beschouwd - het ontspant sneller dan andere alcoholische dranken, geeft een gevoel van geluk.

Anna, wat zou je de lezers van Cleo willen wensen in het nieuwe jaar?

Mogen er meer romantische avonden in mooie restaurants in je leven zijn!