Wat te koken voor Kerstmis 2021

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Gastvrije gastvrouwen denken niet alleen goed na over het nieuwjaarsmenu, maar ook over het kerstmenu. Wat te koken voor Kerstmis 2021 snel en smakelijk - we bieden verschillende recepten met stapsgewijze foto's. Alle gerechten zijn eenvoudig en gezond.

Rijst kutia met sinaasappelsap

Voor Kerstmis 2021 kunt u uw favoriete maaltijden bereiden. Maar er is iets dat op de feesttafel moet staan - dit is kutia als een symbool van voorspoed en welvaart. Vroeger werd het bereid uit tarwe, maar tegenwoordig is vooral rijstkutia populair, wat malser en smakelijker blijkt te zijn.

Ingrediënten:

• 1 kop rijst
• 100 gram rozijnen;
• 100 g gedroogde abrikozen;
• 100 g pruimen;
• 100 gram amandelen;
• 100 gram hazelnoten;
• 2,5 kopjes sinaasappelsap
• 1 eetl. ik. honing.

Voorbereiding:

1. Giet de goed gewassen rijst in een pan, overgiet met sinaasappelsap en kook tot het gaar is.
2. Bak de hazelnoten en gepelde amandelen in een droge koekenpan en hak vervolgens de noten in kleine stukjes.
3. We snijden gedroogde abrikozen.
4. Maal de pruimen.
5. Stoom de rozijnen, indien nodig, en giet ze dan samen met de rest van de gedroogde vruchten en noten bij de afgewerkte rijst. Voeg honing toe, meng.

Het is beter om rozijnen en alle gedroogde vruchten toe te voegen aan rijst vlak voor het opdienen - bij lange opslag verliezen ze hun smaak. En als er vers fruit in het recept wordt gebruikt, kunnen ze gisten.

Salades en snacks voor Kerstmis

Het is niet nodig om gastronomische salades en snacks te bereiden voor Kerstmis 2021. Houd de gerechten eenvoudig maar lekker. Vroeger werden vinaigrette, aspic en zelfgemaakte worstjes bereid, maar tegenwoordig zijn er meer interessante recepten, allemaal met een foto.

Gegeleerde "Hen onder de sneeuw"

• hele kip;
• wortel;
• 1 ui;
• zout, piment;
• 1-2 teentjes knoflook;
• 1-2 smeltkaas;
• 0,5-1 liter vulling.

Voor 1 liter vulling:

• 1 liter kippenbouillon;
• 20 gram gelatine;
• 2 eetlepels. ik. mierikswortel;
• 5 eetl. ik. mayonaise;
• sap van 1 citroen.

Voorbereiding:

Snijd overtollig vet van het karkas van de vogel, snijd het in stukjes, doe het in een pan, vul het met schoon water en steek het in brand

• Zodra het water begint te koken, verwijdert u het schuim, legt u een hele ui, wortelen voor smaak en aroma. Voeg zout, piment toe en kook tot het gaar is (ongeveer een uur).
• Daarna halen we alle groenten en kip uit de bouillon. We filteren de vloeistof en scheiden het kippenvlees van de botten.

• Leg de resulterende filet onmiddellijk in een vorm, bestrooi met fijngehakte knoflook erop en wrijf de smeltkaas op een grove rasp in een dunne laag.
• We meten een glas bouillon af, laten het afkoelen en laten de gelatine weken.
• Doe mierikswortel, mayonaise in de resterende bouillon, roer alles om.

• Verwarm de gezwollen gelatine, voeg deze toe aan de vulling en vervolgens het sap van een kleine citroen, meng.
• Vul het kippenvlees, bestrooi met gehakte verse dille erover en versier naar wens met bijvoorbeeld bloemen gesneden uit wortel.

We zetten de aspic in de koelkast totdat deze stolt

Voor aspic is het beter om elk deel van de kip te gebruiken, behalve de borst, voor dit gerecht is het nogal droog.

taal royaal

• 1 gekookte varkenstong;
• 100 g harde kaas;
• 200 g champignons;
• 2 eieren;
• greens en mayonaise naar smaak;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

Snijd de gepelde champignons in kleine blokjes, stuur ze naar de pan en bak ze in een kleine hoeveelheid olie tot ze gaar zijn. Zout en peper ondertussen de champignons

Snijd gekookte eieren in dunne plakjes

• Wrijf eventuele harde kaas op een fijne rasp.
• Kook de varkenstong voor, schil en snijd in kleine plakjes.
• Vet elk stuk varkenstong in met mayonaise, leg er gebakken champignons op en breng opnieuw een dun gaasje mayonaise aan.

Leg nu een gekookt ei op de champignons, dan een beetje mayonaise, bestrooi alles met geraspte kaas en versier het voorgerecht met takjes verse dille

Varkenstong is een echte delicatesse. Je moet het minstens twee uur koken met de toevoeging van zout en kruiden, dan wordt het heerlijk en zacht.

Salade met kerstkrans

• 300 g kipfilet;
• 350 g ingemaakte champignons;
• 250 g ananas (uit blik);
• 100 g harde kaas;
• 4 eieren;
• 1 ui.

Voor tanken:

• 250-300 ml dikke yoghurt;
• 1 eetl. ik. mosterd.

Marinade voor uien:

• 100 ml water;
• 1 eetl. ik. Sahara;
• 1 eetl. ik. azijn;
• 0,5 theelepel zout.

Ter decoratie:

• dillegroenten;
• yoghurt;
• kers.

Voorbereiding:

Laten we beginnen met uien, omdat ze moeten worden gebeitst. Om dit te doen, snijdt u de groente in kleine blokjes, voegt u er zout en suiker aan toe, giet u azijn en heet water erbij. Mix en laat 10 minuten staan

• Snijd de ingelegde champignons in kleine stukjes, giet in een kom.
• Met de toevoeging van zout en kruiden, kook de gevogeltefilets (het is beter om dit van tevoren te doen), snijd ze in stukjes en stuur het vlees naar de champignons.

• Voeg ingeblikte ananas in blokjes gesneden en fijn geraspte kaas toe.
• Maal gekookte eieren met een grove rasp, giet in een kom met de rest van de ingrediënten, voeg ingelegde uien toe.

• Meng voor de dressing de dikke yoghurt met mosterd, stuur de resulterende saus naar de salade, meng alles goed en ga verder met de vorming van het gerecht.
• We plaatsen een gespleten ring op een brede plaat, in het midden - een glas of een pot water. Vet in dit geval de vorm en de pot in met plantaardige olie.

• We verspreiden de salade in een vorm, egaliseren deze en verwijderen vervolgens al het overtollige.
• Bovenop de salade leggen we een net van slechts één yoghurt, versieren de krans met kersenhelften en dille.

Om het kippenvlees in de salade sappig te maken, koelt u de filet na het koken direct in de bouillon.

Warme gerechten voor op de kersttafel

Elke nationale keuken heeft zijn eigen traditionele kerstgerechten. Dus in Rusland werd varkensvlees noodzakelijkerwijs gekookt en in rijke families was de feesttafel versierd met een speenvarken gebakken met pap.

Maar als je niet weet wat je snel en lekker moet koken voor Kerstmis in 2021, dan kun je kalkoen serveren met cranberrysaus, zoals in Engeland, karper met paddenstoelenvulling, zoals in Tsjechië, of gans gebakken met appels, zoals in Duitsland.

Kalkoen met cranberrysaus

• 600 g kalkoen (steaks);
• tijm, rozemarijn;
• zout en peper naar smaak.

Voor de saus:

• 200 g veenbessen;
• 1 sinaasappel;
• 150 ml rode wijn (droog);
• 2 eetlepels. ik. honing;
• elke zoetstof naar smaak.

Voorbereiding:

Als je de tijd en het verlangen hebt, kun je de hele kalkoen bakken, maar als je het gerecht snel moet koken, neem dan de steaks van de kalkoenborst. Zout en peper het vlees, breng op smaak met olie, voeg rozemarijn en tijmblaadjes toe, meng en laat 15 minuten staan

Bereid op dit moment de saus voor. We sturen de veenbessen in de kookpan, gieten de wijn erbij en voegen ook het sap en de schil van een sinaasappel toe. We steken in brand en koken tot de bessen beginnen te barsten

Maal vervolgens de veenbessen met een staafmixer, laat de resulterende saus afkoelen

We keren terug naar de steaks, die we naar de pan sturen en 3-4 minuten aan elke kant bakken. En om het vlees mals en zacht te maken, wikkel het in folie en laat het 10 minuten staan

• Roer honing door de afgekoelde saus, proef. Als de saus te zuur is, voeg dan meer honing of een andere zoetstof toe.
• Leg de gesneden kalkoen op een bord, giet de saus erover en serveer met gebakken aardappelen en groenten.

Kalkoen is, net als kipfilet, vetarm, dus als je het vlees te lang op het vuur legt, wordt het droog en smaakloos.

Tsjechische kerstkarper

• karper met een gewicht van 1, 3 kg;
• 150 gram champignons;
• 100 g uien;
• 2 eetlepels. ik. citroensap;
• 50 gram boter;
• 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

Bak fijngehakte uien in een pan met verwarmde plantaardige olie gedurende drie minuten. Voeg dan de fijngesneden champignons toe

• Zodra de overtollige vloeistof is verdampt, doe je een stuk boter, zout, peper en bak je 3-4 minuten.
• Wrijf het gepelde, gestripte spek van buiten en van binnen goed in met zout en peper. Daarna vullen we de paddenstoelenvulling.

• Smeer het karkas in met boter en stuur het 15 minuten naar de oven (temperatuur 180 ° C).
• Nadat we de vis eruit hebben gehaald, giet met gesmolten boter en bak nog eens 15 minuten.
• Vet de afgewerkte karper opnieuw in met olie en serveer.

Als je de Tsjechische tradities volgt, moet de karper 3 dagen voor het koken in bier worden geweekt.

Kerstgans met appels

• een gans met een gewicht van 4,5 kg;
• voor pekel voor 1 liter water 25 g zout.

Voor marinade voor 1 kg vogelgewicht:

• 1 theelepel mosterd;
• 1 eetl. ik. honing;
• ½ theelepel elk. zout en peper;
• ½ theelepel droge knoflook;
• h. L. kruiden voor kip;
• rasp van ½ sinaasappel.

Voor het vullen:

• 4-5 zure appels;
• 1-2 sinaasappels;
• 100 g pruimen;
• 100 g gedroogde abrikozen.

Voorbereiding:

1. We bereiden het ganzenkarkas voor: we snijden het interne vet af, snijden de extreme vingerkootjes van de vleugels af, zorg ervoor dat de klieren op de staart worden verwijderd. Week de vogel twee dagen in gezouten pekel.
2. Voeg voor de marinade alle specerijen, specerijen, mosterd en zeste van een halve sinaasappel toe aan de honing. Grondig roeren.
3. Voor de vulling nemen we sinaasappels, schillen de schil ervan af en snijden elk in vier delen. We verdelen ook de appels in vier delen en snijden de zaden eruit.
4. We sturen appels, sinaasappels, gedroogde abrikozen en pruimen naar de totale container, mix.
5. We wrijven de gans naar binnen met de helft van het hele deel van de marinade, vullen het met fruit, hakken de buik eraf met tandenstokers of naaien het dicht met draden.
6. We bedekken ook de incisie in de nek licht met marinade. Als er ruimte is, legt u het fruit, pelt u de schil af of naait u het dicht.
7. Bedek een diepe bakplaat met folie, leg de gans, bedek hem voorzichtig aan alle kanten met de resterende marinade.
8. We verzegelen de vogel in folie en laten hem enkele uren staan, of beter een nacht. Daarna sturen we het naar de oven voorverwarmd tot 140 ° C, bakken met een snelheid van 1 uur per 1 kg gevogelte.
9. Vouw de gans na de helft van de vereiste tijd open en geef hem water met gesmolten vet en sap. We herhalen de procedure elke 20-30 minuten.
10. Zodra de gans klaar is, vouw je de folie open en kook je hem nog 20-30 minuten.

Doe naar wens gedroogde vruchten en sinaasappels in de vulling, het hoofdingrediënt is zure of zoetzure appels.

desserts

Geen enkele feesttafel is compleet zonder desserts. Voor Kerstmis 2021 kun je geiten bakken - een snel en smakelijk gerecht uit de Russische keuken in de vorm van verschillende dieren. Je kunt ook een kerstlogboek maken, een heerlijke Franse cake of Engelse pudding. Er zijn veel recepten met foto's, kies wat je het lekkerst vindt.

Kerstlogboek

• 120 gram bloem;
• 5 eieren;
• 100 gram suiker.

Voor de crème:

• 3 sinaasappels;
• 200 gram boter;
• 2 eidooiers;
• 200 gram suiker;
• 40 gram maizena.

Ter decoratie:

• 200 g pure chocolade;
• 70 gram boter;
• 7 gram suiker;
• 10 gram bloem;
• 0,5 theelepel bakpoeder;
• 30 ml eiwit;
• 20 g veenbessen;
• voedingskleurstof (groen).

Voorbereiding:

Laten we beginnen met een koekje. De eerste stap is het scheiden van de dooiers en eiwitten. Klop de tweede tot licht schuim. Voeg dan geleidelijk suiker toe en blijf kloppen tot er zich aanhoudende pieken vormen

• Voeg de dooiers één voor één toe aan het opgeklopte eiwit, terwijl we niet stoppen met werken met de mixer.
• Giet de gezeefde bloem in 2-3 benaderingen, meng met een spatel en verdeel het deeg op een bakplaat bedekt met perkament.

• Verdeel het deeg gelijkmatig over een bakplaat, zet in de oven gedurende 10-15 minuten (temperatuur 180 ° C).
• We leggen het afgewerkte koekje onmiddellijk op een handdoek, verwijderen het perkament en rollen het in een rol, laten het afkoelen.

• Pers voor de sinaasappelroom het sap uit, filter, laat een half glas nectar achter, giet de rest in een pan en zet op het vuur.
• Maal de dooiers met kristalsuiker.
• Verdun het zetmeel in het resterende sap. Zodra het sap kookt, voeg je suiker met dooiers toe en giet je het verdunde zetmeel erbij. Brouw de room onder constant roeren tot het kookt.
• Nadat de massa is afgekoeld, en vervolgens gemengd met opgeklopte boter.

• Kook de siroop voor het impregneren. Het is simpel: meng suiker en water in gelijke verhoudingen. Breng aan de kook, kook 2-3 minuten.
• Vouw het afgekoelde koekje uit, week het goed met siroop en verdeel de custard er gelijkmatig over.

Wikkel het biscuitgebak met room voorzichtig in een rol, vervolgens in een film en leg het een paar uur in de koelkast

Nu, zoals op de foto, maken we een logboek van biscuit

Doe ter decoratie stukjes chocolade en boter in een kom. We verwarmen in een waterbad tot een homogene massa is verkregen

• Bedek de rol met chocoladeglazuur en imiteert de schors van een boom.
• Klop voor decoratie ook het eiwit met suiker en zeef vervolgens de bloem en het bakpoeder. Voeg groene kleurstof toe en klop.
• De resulterende massa wordt voor 1/3 van het volume gevuld met plastic bekers, gedurende 1 minuut in de magnetron geplaatst.
• Versier de stam samen met de veenbessen zodra het biscuitmos is afgekoeld. Bestrooi de bovenkant met poedersuiker.

Het belangrijkste is om het koekje niet te lang in de oven te leggen, anders kun je het niet in een rol rollen.

kerstpudding

• 250 g gedroogd fruit;
• 15 g noten;
• 1 ei;
• 70 g witbroodkruim;
• 70 ml sinaasappelsap;
• schil van 1 sinaasappel;
• 50 gram boter;
• 50 gram suiker;
• 1 theelepel kaneel;
• 0,5 theelepel piment;
• 1 theelepel vanille-extract.

Voorbereiding:

1. We sturen alle gedroogde vruchten en noten naar smaak in een kom, voegen er sap en sinaasappelschil aan toe, rijden er een ei in, doen alle kruiden en, aan het einde, kruimels vers wit brood. Meng alles goed.
2. We verspreiden de resulterende massa op geoliede mallen, bedekken met folie en fixeren met elastische banden.
3. We zetten de vormen in een pan met kokend water en koken 1,5-2 uur onder het deksel. U kunt pudding bereiden in de multicooker in de stoommodus.
4. Leg het eindproduct op een bord en serveer warm, gegarneerd met room, room en verse bessen.

Het is erg belangrijk om tijdens het kookproces het waterniveau in de gaten te houden. De vormpjes moeten voor de helft in water geweekt zijn.

Traditioneel worden 12 gerechten voor de kersttafel bereid, maar als je wilt, kun je voor Kerstmis 2021 snel en smakelijk iets koken dat de tradities van verschillende landen combineert. Dan wordt uw vakantie de meest ongewone, en de lekkernijen zullen gevarieerd en erg lekker zijn.