Adjika van tomaat en knoflook - recept zonder koken

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  lege plekken

• Kooktijd:

  twee uur

Ingrediënten

• tomaten
• paprika
• knoflook
• mierikswortel
• suiker
• zout
• hop-suneli
• azijn

Aanvankelijk werd adzhika alleen bereid door de inwoners van de Kaukasus, maar tegenwoordig is het klassieke recept zonder koken te vinden in de Slavische keuken. Meestal bereiden huisvrouwen het voor van tomaat en knoflook. Zo krijg je immers zowel de saus, als de kruiden voor verschillende gerechten.

Zelfgemaakte adjika zonder koken

Zelfgemaakte adjika van tomaat en knoflook zonder te koken kan met verschillende smaken worden bereid. Dus als je kiest voor een klassiek recept met hete pepers, dan zal het voorgerecht pittig van smaak blijken te zijn, wat een ideale aanvulling is op het serveren van vleesgerechten.

Ingrediënten:

• 3 kg tomaat;
• 1 kop knoflookteentjes
• 2 peulen hete peper;
• 1 kopje suiker;
• 1 glas azijn;
• 2 eetlepels. ik. zout.

Voorbereiding:

1. We wassen alle groenten onder water, drogen. Snijd de tomaten doormidden, verwijder de steeltjes. Paprika's, zowel zoet als heet, worden van zaden gepeld, maar we pellen ook de schil van de teentjes knoflook. Maal alle ingrediënten in een conventionele vleesmolen.
2. Giet zout met kristalsuiker in de groentemassa, giet de azijn eruit, roer en laat 3-4 uur staan zodat alle losse ingrediënten volledig zijn opgelost.
3. Giet de afgewerkte snack in steriele potten, sluit de deksels en bewaar alleen op een koele plaats.

Voor adjika kun je niet alleen verse hete pepers gebruiken, maar ook gedroogde. Om dit te doen, giet er kokend water over en houd het 4 uur onder druk en gebruik het dan voor het beoogde doel.

Rauwe adjika "Ogonyok" van tomaat en knoflook zonder te koken

Veel huisvrouwen houden van adjika zonder te koken, omdat ze alle ingrediënten fijnhakten en een heerlijke saus kregen die eenvoudig op brood kan worden gesmeerd. Onlangs zijn er veel opties verschenen om alleen rauwe adjika te koken, dus er is een klassiek recept van tomaat en knoflook "Ogonyok".

Ingrediënten:

• 1,5 kg tomaat;
• 1 hete peper;
• 200 g knoflook;
• 2 theelepels Sahara;
• 1 theelepel zout;
• 100 ml azijn.

Voorbereiding:

We nemen tomaten, het is niet nodig dat de vruchten gelijkmatig en mooi zijn, omdat alles zal draaien. Dus snijden we ze doormidden, snijden de ruwe stelen eruit

• We maken de knoflookteentjes van de schil schoon, spoelen de hete pepers gewoon af en drogen ze.
• We sturen alle ingrediënten naar de vleesmolen en draaien. Als de tomaten veel sap hebben gegeven, giet het dan af om de adjika dik te maken.

Giet nu zout en suiker in de groentemassa, giet de azijn eruit, roer

Zodra alle korrels losse ingrediënten zijn opgelost, vult u de potten met saus, sluit u de deksels

Als je niet echt azijn wilt toevoegen, dan kun je een paar aspirinetabletten nemen, fijnmaken en de saus erdoor roeren. Je kunt een aperitief bereiden zonder azijn of zonder aspirine, dan mag adjika alleen in de koelkast worden bewaard.

Georgisch adzhika-recept - lik je vingers af

De Georgische keuken heeft ook zijn eigen klassieke recept voor heerlijke adjika gemaakt van tomaat en knoflook met peper. De saus wordt ook bereid zonder te koken en het bijzondere is dat hier een verscheidenheid aan smaakmakers wordt gebruikt.

Ingrediënten:

• 1 kilo tomaat;
• 1 kg paprika;
• 2 hete pepers;
• 100 g knoflook;
• 1 eetl. ik. zout;
• 1 theelepel hop-suneli;
• 1 theelepel kurkuma;
• azijn.

Voorbereiding:

• Tomaten, twee soorten paprika's, in stukjes gesneden en samen met de teentjes knoflook in een vleesmolen hakken.
• Giet zout bij de geraspte groenten samen met kurkuma en hop-suneli, roer alles goed door. Giet er wat azijn bij en meng opnieuw.

• En nu winnen we geduld, aangezien Georgische adjika een week op kamertemperatuur moet worden toegediend. Roer de saus elke dag door en het is aan te raden dit 2-3 keer per dag te doen. Een week lang gebeurt er niets met adjika, maar als je overbelicht, wordt het zuur.
• Nadat de saus volledig is "gerijpt", doen we deze in schone potten en draaien we de deksels vast.

Het originele recept voor Georgische adjika gebruikt een smaakmaker die "gele bloem" wordt genoemd. Dit zijn droge goudsbloembloemen, een dergelijke smaakmaker is echter niet te vinden op onze toonbanken, maar kan veilig worden vervangen door kurkuma.

Pittige adjika van tomaat, knoflook en chili

Voor alle fans is het heter en scherper, er is een versie van adjika - dit is een klassiek recept zonder koken van tomaat, knoflook en mierikswortel. Het voorgerecht wordt op een rauwe manier bereid, wat erg populair is bij veel huisvrouwen.

Ingrediënten:

• 2 kilo tomaat;
• 500 g paprika;
• 3-5 chili;
• 5 bollen knoflook;
• 250 gram mierikswortel;
• 1, 5 kopjes suiker;
• 0,5 kopjes zout;
• 1 eetl. ik. hop-suneli;
• 0,5 kopjes azijn.

Voorbereiding:

• Bereid om te beginnen alle ingrediënten voor, schil de paprika en chili van de zaden, snijd de tomaten doormidden, verwijder de steeltjes. Van een pittige groente maken we de kruidnagel schoon, evenals mierikswortel, die we ook in stukjes snijden.
• Nu draaien we alle ingrediënten, je kunt een blender of een gewone vleesmolen gebruiken.
• Giet zout met suiker en aromatische kruiden in de resulterende groentepuree, vergeet azijn niet.

• Roer alles goed door en laat de saus 5-6 uur onder het deksel staan, gedurende welke tijd het beter is om de inhoud van de pan meerdere keren te roeren.
• Vervolgens nemen we de met stoom behandelde potten, vullen ze met kant-en-klare adjika, sluiten ze en bewaren ze in de koelkast.
• De scherpte van adjika kan worden verminderd door alle zaden uit de chili te verwijderen, omdat daarin de maximale scherpte geconcentreerd is.

Rauwe adjika met mierikswortel

Rauwe adjika gemaakt van tomaat en knoflook, evenals met de toevoeging van mierikswortel, is een smakelijke en smakelijke saus, evenals een uitstekende smaakmaker voor verschillende gerechten. Het voorgestelde klassieke recept voor de saus kookt niet, waardoor het snel en gemakkelijk te bereiden is.

Ingrediënten:

• 2,5 kg tomaat;
• 500 g paprika;
• 5 hete pepers;
• 200 g mierikswortelwortel;
• 300 g knoflook;
• 1 kopje suiker;
• 2 eetlepels. ik. zout;
• 1 kopje azijn (9%)

Voorbereiding:

• Voordat u begint met koken, moet u er meteen rekening mee houden dat rauwe adjika in de koelkast wordt bewaard.
• Nu nemen we de vruchten van paprika, in tweeën gesneden, ruimen alle zaden op. We wassen hete pepers gewoon onder water, je kunt het als rood nemen, het is pittiger, of groen, het smaakt zachter.

We maken de teentjes knoflook, mierikswortelwortel schoon, snijden de stengels van de tomatenvrucht eruit en verdelen deze in vier delen

• Vervolgens doen we alle voorbereide ingrediënten in de keukenmachine en draaien.
• En zout de bijna afgewerkte adjika, zoet het en giet de azijn erbij.

• Voor het bewaren van adjika gebruiken we droge potten, die we samen met het voorgerecht met deksels draaien.
• Let bij het kiezen van knoflook op de schaduw, als het paars is, suggereert dit dat de teentjes erg scherp zijn, wat ideaal is voor adjika.

Adjika van tomaten zonder azijn

Adjika is een nogal scherpe saus, en azijn, die vaak in kruiden wordt aangetroffen, geeft het ook pit. Daarom zijn veel huisvrouwen geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om adjika van tomaat en knoflook te maken zonder azijn en zonder te koken. En we haasten ons om te behagen dat er zo'n klassiek recept is, zodat je veilig kunt beginnen met het bereiden van een heerlijke snack.

Ingrediënten:

• 1,5 kg tomaat;
• 30 g knoflook;
• halve hete peper;
• 100 gram mierikswortel;
• 2 theelepels zout.

Voorbereiding:

• Spoel de tomaten af met water, snijd ze in plakjes, verwijder de steeltjes. We pellen de knoflook en de mierikswortelwortel, die als laatste moet worden gepeld, omdat deze snel oprolt.
• Maal nu de tomaten met een blender of een gewone vleesmolen.

• Giet zout in de gedraaide tomatenmassa en roer.
• Dan hakken we ook de knoflook en mierikswortel fijn, sturen het naar de tomaten en mixen tot een glad mengsel.
• We leggen de afgewerkte snack in schone potten en bewaren deze alleen op een koele plaats.

Omdat adjika wordt bereid zonder te koken en zonder azijn, is het erg belangrijk om verse groenten voor de saus te kiezen. Rotte, zwaar gekneusde en gebarsten tomaten kunnen niet worden gebruikt. Zo'n aperitief zal niet alleen niet overleven, maar het kan ook worden vergiftigd.

Adjika van tomaten en knoflook, zonder peper

Als uw gezin niet zo dol is op paprika's, of het was gewoon niet bij de hand. Dan gebruiken we zo'n klassiek recept zonder te koken, zoals adjika van tomaat en knoflook, zonder peper. Het enige is om wat kruiden toe te voegen, waardoor de saus niet alleen lekker, maar ook zeer aromatisch wordt.

Ingrediënten:

• 1, 5 tomaten;
• 400 g hete peper;
• 300 g knoflook;
• 2 eetlepels. ik. azijn;
• 1 eetl. ik. korianderzaden;
• 1 eetl. ik. dille zaden;
• 1 eetl. ik. hop-suneli;
• 3 eetl. ik. zout.

Voorbereiding:

1. We wassen de tomaten grondig, snijden ze in stukjes en gebruiken een vleesmolen om ze tot een pureemassa te draaien.
2. We malen ook de kruidnagel van een pittige groente, hete peper en zaden van alle smaakmakers op welke manier dan ook.
3. We sturen de ingrediënten samen met zout en azijn naar de tomaten.
4. Roer goed en de snack kan in steriele potten worden gelegd.
5. Als er geen plaats in de koelkast is voor een rauwe snack, zetten we het op het vuur, na het koken rollen we het onmiddellijk in potten en bewaren het op een geschikte plaats.
6. Om ervoor te zorgen dat de smaakmakers hun aroma volledig onthullen, moeten ze eerst worden aangestoken, maar niet te gaar in een pan.

Kruiden van groene tomaten en paprika's

Als de herfst voor de deur staat en de tomaten nog onrijp aan de takken hangen, moet je niet boos zijn, want zelfs van groene tomaten kun je heerlijke adjika krijgen. Natuurlijk zal zo'n aperitief qua smaak verschillen van rijpe tomatensaus, maar het is het proberen waard, want het resultaat zal aangenaam verrassen.

Ingrediënten:

• 2 kg groene tomaten;
• 500 g paprika (groen);
• 2 hete pepers (groen);
• 6 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. ik. azijn;
• ¼ glazen zout;
• 1 eetl. ik. plantaardige olie;
• 2 eetlepels. ik. hop-suneli (optioneel).

Voorbereiding:

• Snijd de voorbereide tomaten in stukjes, evenals paprika's gepeld van zaden.
• We malen alle ingrediënten, met uitzondering van knoflook, in een blender, maar een gewone vleesmolen is voldoende.

Nu gieten we in de resulterende massa fijngemalen kruidnagel van een pittige groente, evenals zout, gieten olie en azijn in en voegen, indien gewenst, hop-suneli toe

Roer alles goed door, laat 3-4 uur staan en leg het voorgerecht vervolgens in schone potten. En om adjika langer te bewaren, is het beter om de blikken te steriliseren

Voor zo'n adjika moet je precies groene tomaten nemen, niet bruin en niet oranje. Als de tomaten al een beetje beginnen te zingen, zijn ze niet meer geschikt voor de saus.

Adjika Ossetisch

Ossetische adjika blijkt erg lekker en aromatisch te zijn, deze saus is geschikt voor alles, van vlees tot pasta. De eigenaardigheid van het recept is dat hier fruit wordt gebruikt, namelijk appels.

Ingrediënten:

• 1 kilo tomaat;
• 1 kg appels (zoet en zuur);
• 300 gram paprika;
• 200 g knoflook;
• 100 gram chili;
• een bos groenen;
• 2 eetlepels. ik. zout.

Voorbereiding:

1. We verwijderen de steeltjes van de tomaten, verwijderen de zaadjes van de paprika en chili.
2. We verwijderen de schil van de teentjes knoflook, snijden de kern van de appels eruit.
3. Nu halen we alle ingrediënten samen met de kruiden door een vleesmolen. Je kunt alle soorten groen nemen, bijvoorbeeld een beetje peterselie en koriander, een paar blaadjes basilicum en selderij.
4. Giet suiker en zout in de gedraaide massa, roer en laat 10 minuten staan.
5. Vul steriele potten met kant-en-klare saus en zet op een koele plaats voor opslag.
6. Je kunt bijvoorbeeld een delicatere saus maken van adjika, deze in gelijke verhoudingen mengen met zure room.

Met het klassieke recept voor adjika zonder koken kun je een smakelijke en smakelijke snack krijgen van tomaat en knoflook. Alle voorgestelde recepten met foto's zijn eenvoudig en gemakkelijk, en zijn vooral geschikt voor die huisvrouwen die niet echt graag tijd verspillen aan conservering. Adjika kan in verschillende smaken worden bereid, maar de echte Kaukasische saus omvat de toevoeging van fenegriekzaden, die in gespecialiseerde winkels kunnen worden gekocht.