Huisgemaakte zwarte bessenwijn

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  Dranken

Ingrediënten

• zwarte bes
• suiker
• water

Zwarte bes is een bijzondere bes, lekker en heel gezond. Thuis kun je er jam, conserven en ook wijn van maken. Met een eenvoudig stapsgewijs recept kunt u een heerlijk drankje krijgen, maar zonder een rijk aroma. Dit is het enige nadeel van zwarte bessenwijnen.

Zwarte bessenwijn - een eenvoudig recept

In de regel worden compotes, jam, bessen thuis gedroogd of ingevroren van zwarte bessen, maar wijn wordt zelden gemaakt. En het is helemaal tevergeefs, want zelfs met het eenvoudigste stapsgewijze recept kun je een heerlijk drankje krijgen dat niet te vergelijken is met de wijn die nu in de winkels wordt verkocht.

Ingrediënten:

• 10 kg zwarte bes;
• 15 liter schoon water;
• 5 kilo suiker.

Voorbereiding:

Allereerst sorteren we de bessen zelf, verwijderen we alle bladeren, twijgen, stengels en bedorven fruit. Voor wijn gebruiken we alleen volledig rijpe bessen, maar gebruiken geen bedorven en al rotte

Ik was de krenten in geen geval niet, want op het oppervlak bevindt zich wilde gist die de fermentatie bevordert. We gieten het fruit gewoon in elke container, het belangrijkste is dat het niet van metaal is, dat de bessen oxideert en hun smaak bederft. En we verpletteren ze met een stamper zodat er geen enkele hele bes overblijft

We verwarmen het water, maar koken het niet, roeren de helft van de kristalsuiker erin totdat het volledig is opgelost en mengen de resulterende siroop met de geplette bessen, dat wil zeggen met de pulp

• Dek af met gaas en laat 2-4 dagen warm staan. Roer het mengsel elke dag, bij voorkeur 's morgens en' s avonds, anders wordt het gewoon zuur.
• Zodra er witte bubbels verschijnen in de pulp die naar de oppervlakte is gedreven en de geur ervan zuur wordt, laten we met behulp van een slang de vloeistof in een glazen pot lopen, je kunt een plastic tank nemen.

• Roer 500 g suiker in het uitgelekte sap en plaats een waterslot bovenop de container, je kunt een gewone medische handschoen nemen, alleen in één vinger maken we een punctie met een naald. Ook laten we de wijn een maand gisten op een warme en donkere plaats. Maar we vergeten het niet helemaal en elke 4 dagen proeven we het en voegen we geleidelijk de resterende suiker toe.
• Een maand later zie je in een bak met wijn een bezinksel dat gevormd is uit reeds dode gistschimmels, die verwijderd moeten worden zodat de smaak van de wijn niet achteruitgaat. Om dit te doen, gieten we de wijn ook in een schone pot met behulp van een buis, plaatsen een waterslot, dat wil zeggen een handschoen, en laten de wijn 10-12 weken gisten, maar alleen op een koelere plaats, met een maximale temperatuur van + 12°C.

Zodra de handschoen naar beneden komt, betekent dit dat de wijn heeft teruggewonnen. We bottelen het, proeven het, voegen eventueel suiker toe, kurken het en bewaren het op een koele plaats, bijvoorbeeld in een kelder

Zelfgemaakte zwarte bessenwijn kan tot een jaar worden bewaard. Bij langdurige opslag verliest de drank zijn smaak.

Zwarte bessenwijn met rozijnen

Thuis kun je zwarte bessenwijn met rozijnen krijgen. Het recept is eenvoudig, het belangrijkste is om de instructies stap voor stap te volgen, en dan zal de drank een voortreffelijke smaak en een verfijnd aroma hebben.

Ingrediënten:

• 5 kg zwarte bes;
• 10 glazen suiker;
• 50 g rozijnen;
• 10 glazen water.

Voorbereiding:

We sorteren de bessen, gieten ze in een kom en pletten. Ervaren wijnmakers adviseren om dit direct met je handen te doen, omdat je zo voelt welke bessen gekneusd zijn en welke niet. Giet nu koud water in de bessenmassa, die de zuurgraad van de afgewerkte wijn zal verminderen en de sterkte ervan zal bepalen, dat wil zeggen, hoe meer water, hoe lichter de drank

We voegen suiker toe, de exacte hoeveelheid hangt af van hoe sterk je de wijn wilt maken. Vervolgens sturen we rozijnen, die het fermentatieproces zullen versnellen en de drank een speciale smaak zullen geven

Roer dus alles om, dek af met een doek en laat 5-7 dagen op een koele plaats staan. Elke dag mengen we de massa, dat wil zeggen de pulp, zodat deze niet verzuurt en niet beschimmeld

Na 5-7 dagen persen we de pulp handmatig of met een pers, passeren het vrijgekomen sap door kaasdoek of een zeef, gieten het in een glazen fles, trekken een handschoen met een doorboorde vinger over de nek en laten het een week staan. Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat de fles niet volledig gevuld kan worden met sap, slechts ¼ van de container, anders loopt de wijn gewoon weg tijdens het fermentatieproces

We gooien het vruchtvlees niet weg, maar voegen er water aan toe, suiker naar smaak, laten het op een koele plaats staan en na een week herhalen we het proces door het sap uit te persen en te filteren

Tegen die tijd moet de eerste batch sap ook door kaasdoek worden gehaald, en nu combineren we beide batches, laten we het nog een week onder het waterslot staan

Na 7 dagen filteren we de drank, bottelen we de pure wijn van onze eigen makelij en bewaren we deze op een koele plaats.

Huisgemaakte zwarte bessenjam wijn

Als de zwarte bessenjam is gefermenteerd, gekonfijt of er zijn gewoon blanco's van vorig jaar en er is een nieuwe batch onderweg, dan hoeft u zich geen zorgen te maken. Er is tenslotte een eenvoudig stapsgewijs recept waarmee u thuis heerlijke wijn kunt krijgen, niet van verse bessen, maar van jam.

Ingrediënten:

• 1,5 liter zwarte bessenjam;
• 1,5 liter water;
• 100 gram suiker.

Voorbereiding:

Als de jam zuur is, verwijder dan de vorm van bovenaf en doe de zoete massa in een pan, giet er warm water bij en voeg de helft van de kristalsuiker toe. Ondanks dat de jam al zoet is, moet er absoluut suiker worden toegevoegd, anders komt het fermentatieproces niet op gang

We laten de pot met de inhoud warm achter, en zodra de pulp, dat wil zeggen de pulp, naar de oppervlakte komt, betekent dit dat de puree voor wijn klaar is

We filteren het door een zeef of kaasdoek in een schone fles, voegen de resterende suiker toe en laten het 3 maanden opwarmen

Zodra de wijn op is, laten we de drank door de buis lopen, vullen de flessen, kurken en bewaren 24 uur op een koele plaats. Na de borrel kun je het alvast proberen.

Huisgemaakte champagne gemaakt van zwarte bessenbladeren

Velen realiseren zich niet eens dat je thuis echte champagne kunt krijgen, maar niet van verse zwarte bessen, maar van de bladeren. Qua uiterlijk kun je niet eens zien dat dit een zelfgemaakte wijn is en geen drankje dat je in een winkel hebt gekocht. Tegelijkertijd is het recept voor mousserende wijn heel eenvoudig, het belangrijkste is om stap voor stap alle punten van de voorgestelde instructies te volgen.

Ingrediënten:

• 20 g zwarte bessenbladeren;
• 3 liter water;
• 200 g suiker (+ 4 eetlepels);
• 1 citroen;
• 0,5 theelepel wijn gist.

Voorbereiding:

Doe jonge zwarte bessenbladeren in een schone pot, voeg suiker toe en giet er water bij

Schil de schil van de citroen in een dun laagje zonder witte schil, schil dan de citrus helemaal, snij in stukjes en stuur alles naar de pot met de rest van de ingrediënten

We kiezen een zonnige plaats, zetten de pot en laten deze 2-3 dagen staan, gedurende welke tijd de suiker volledig zal oplossen

Nu activeren we de wijngist, hiervoor gieten we het eenvoudig in een kom met een kleine hoeveelheid warm water, roeren het en gieten het na 15 minuten in een pot met een drankje

We plaatsen een waterslot en brengen het 7-10 dagen naar een koele plaats

Zodra de gisting voorbij is, passeren we de drank door een willekeurig filter, je kunt een dikke doek nemen

Van een kleine hoeveelheid water en 4 el. eetlepels suiker, kook siroop, meng met wijn en bottel de drank

We brengen de flessen naar de kelder en laten ze in een schuine positie staan om te rijpen. Over een maand krijgen we champagne met wijn en een heldere citroen-bessensmaak.

Zwarte bessen gieten - wodka recept

Thuis kan zwarte bes worden gebruikt om een likeur te maken, die vaak wordt verward met wijn. Maar dit zijn twee verschillende dranken die verschillen in sterkte en smaak. De smaak van de likeur hangt af van de kwaliteit van de grondstoffen en de alcoholbasis, de smaak van de wijn hangt af van de kwaliteit van het sap.

Je kunt ook een bessenlikeur maken, die zijn kracht neemt, en de likeur - zoetheid. Daarom zullen we een eenvoudig stapsgewijs recept overwegen om precies de likeur te maken.

Ingrediënten:

• 500 g zwarte bes;
• 2 eetlepels. ik. Sahara;
• 1 liter wodka.

Voorbereiding:

Het is veel gemakkelijker om likeur te krijgen dan wijn. Om dit te doen, sorteren we de bessen, wassen ze, gieten ze in een schone pot samen met suiker, gieten er wodka in

We sluiten het af met een deksel waarop we de datum van bereiding van de drank schrijven

Schud de pot voorzichtig met de inhoud: de suiker moet volledig oplossen en naar de opslag sturen. Roer de bessen de eerste drie dagen om

Je kunt de vulling na een week proberen, maar het is beter om het een maand te weerstaan, zodat de drank zowel qua smaak als kleur beter zal worden verrijkt. Als er geen wodka is, kunt u alcohol nemen en deze verdunnen met water in een verhouding van 1: 3.

Sommigen bereiden likeur op maneschijn, anderen beweren dat er geen betere cognac is als alcoholische basis. Je kunt de smaak van de drank ook diversifiëren door wat kruiden toe te voegen, zoals kaneel, kruidnagel, nootmuskaat of koriander.

Zwarte bessen likeur

Deze zwarte bessendrank zal de dames zeker bevallen. Dit is geen wijn, maar een likeur met een rijke kleur, aroma en geweldige smaak. Thuis maken is helemaal niet moeilijk, het stapsgewijze recept is heel eenvoudig en betaalbaar, vooral voor beginnende wijnmakers.

Ingrediënten:

• 1 kg zwarte bes;
• 500 gram suiker;
• 1 liter wodka;
• 5-10 bessenbladeren;
• 250ml water.

Voorbereiding:

1. We sorteren de bessen, spoelen, gieten in een kom en pletten ze zodat je een bessenpuree krijgt.
2. We schuiven de geplette aalbessen in een glazen pot, leggen de bladeren erop, gieten de wodka erin, sluiten het deksel en zetten een week op een donkere plaats. Schud de pot met de inhoud om de dag.
3. Na de aangegeven periode laten we de resulterende tinctuur leeglopen en voegen we suiker toe aan de bessen, sluiten het deksel, schudden de pot en laten een uur staan.
4. Zodra de siroop opvalt, giet je deze in de tinctuur en giet je schoon, niet gekookt, maar drinkwater bij de bessen, roer en filter door kaasdoek of een zeef. Evenals de tinctuur met siroop door een zeef halen.

Nu combineren we de twee drankjes, mixen, gieten in flessen en de heerlijke bessenlikeur is klaar. Je proeft het meteen, maar het is beter om de drank een week of langer te laten trekken, dan wordt de likeur nog aromatischer en smaakvoller.

Thuis zwarte bessenwijn krijgen is vrij eenvoudig, het belangrijkste is verlangen en geduld. Elk stapsgewijs recept voor een drankje kan naar eigen smaak worden aangepast: iemand houdt van een sterkere wijn, iemand voegt andere bessen toe, zoals druiven, kersen of frambozen. Wees in ieder geval niet bang om te experimenteren en te proberen, en dan komt alles zeker goed.