Huisgemaakte kersenwijn met pitjes

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Het is niet moeilijk om thuis wijn te maken van kersen met zaden. Als u zich aan de regels van het wijnmaken houdt, is het resultaat een voortreffelijke drank met een sterkte van 11-13%. Hier zijn enkele eenvoudige recepten.

Wijn met kersenpit - een eenvoudig recept

We bieden het eenvoudigste recept om thuis wijn te maken van kersen met zaden. Het proces bestaat uit verschillende fasen, het is niet snel, maar het resultaat is het waard.

De bessen worden bij zonnig weer geoogst, in geen geval worden ze gewassen, anders kan de natuurlijke gist worden afgewassen. Zoetzure variëteiten zijn ideaal voor goede wijn.

Kersen moeten rijp zijn, onrijpe bessen laten de wijn niet rijpen. Zorg ervoor dat je de bessen sorteert, rot fruit in het wort doen is onaanvaardbaar.

Ingrediënten:

• 10 liter emmer kersen;
• 1,5 liter schoon water;
• 6-7 kg suiker.

Voorbereiding:

Giet kersen in een container voor voedselproducten met een inhoud van 60 tot 70 liter

• De vrucht moet worden geplet. Dit kan met je handen, een houten stok of een ander handig hulpmiddel.
• Het resultaat is een pulp, waarin we schoon warm water gieten en vervolgens suiker toevoegen. Roer tot het volledig is opgelost.
• We sluiten de container af met een deksel, maar niet te strak. We gaan naar een ruimte waar de temperatuur niet lager zal zijn dan 20 ° С, maar ook niet hoger dan 22 °.
• Meng de pulp elke dag 2-3 keer (niet vaker).
• Een week later zou de krachtige gisting moeten eindigen, wat betekent dat we het wort mengen en 5 dagen onder het deksel laten staan.

• Verwijder het vruchtvlees na 5 dagen. We krijgen jonge wijn, die we minstens een week laten staan, misschien wel 10 dagen. Ook sluiten we de container af met een deksel.
• Daarna verwijderen we de pulp weer en gieten de jonge drank met behulp van een buis in een kleinere container. Tijdens het gieten proberen we het bezinksel op de bodem van de container niet aan te raken.
• We plaatsen een gewone medische handschoen op de hals van de pot, prikken een vinger door en brengen de wijn over naar een kamer met een temperatuur niet lager dan 10 ° C en niet hoger dan 15 ° C. Dit is een rustige fermentatiefase die 10 tot 12 dagen duurt.

• Nadat de drank van bezinksel moet worden ontdaan, giet je deze opnieuw met een dunne buis in een opslagcontainer.
• We brengen de wijn naar de kelder of kelder, wachten een maand, maar idealiter 3 maanden, want hoe langer de wijn wordt bewaard, hoe lekkerder hij zal zijn.

Transfusie kan nog 2 keer met een interval van 1 maand, dan is de wijn perfect schoon.

Kersenwijn met citroen

We raden je aan een ander recept te proberen om wijn te maken van kersen met pitjes. Met een eenvoudig proces krijgt u thuis een heerlijk en aromatisch drankje waarmee u gasten kunt verrassen.

Ingrediënten:

• 3 kg kersen;
• 4 liter water;
• 2 citroenen;
• 1,5 kg suiker.

Voorbereiding:

We sorteren de bessen, maar spoelen ze niet af, verwijderen de rotte vruchten en gieten ze in een grote bak. Kneus de kersen op een gemakkelijke manier, zodat de vruchten zoveel mogelijk sap geven

• Daarna wordt het vruchtvlees samen met het vrijgekomen sap en de botten overgebracht naar een andere container, het is beter als het een glazen fles is.
• We koken water, doen de kersen, bedekken de container met gaas, verband en laten 4-5 dagen op een warme donkere plaats staan.
• Zodra het wort begint te gisten, dat wil zeggen een gesis, schuim en een karakteristieke geur verschijnen, filtert u de wijn blanco door een kaasdoek dat in twee lagen is gevouwen. Wort is het sap dat vrijkomt bij de fermentatie.

• Pers het sap van twee citroenen bij het wort, voeg kristalsuiker toe, roer goed door en giet in een fles.
• We plaatsen een waterslot op de glazen container, of u kunt eenvoudig een medische handschoen aantrekken en één vinger doorboren.

We brengen de toekomstige wijn over naar een donkere plaats met een temperatuur niet hoger dan 18 ° С en niet lager dan 15 °. En om het verschijnen van azijnzones te voorkomen en indien mogelijk een smakelijke wijn te krijgen, mengen we het wort elke dag

• Zodra er een sediment op de bodem van het vat verschijnt en de wijn licht wordt, is de fermentatiefase voltooid.
• We filteren de drank, bottelen hem voor opslag, sluiten hem stevig af met kurken en brengen hem naar een donkere, koele plaats. Het is raadzaam om de wijn in zes maanden te proeven.

Gebruik geen aluminium of metalen keukengerei om wijn te bereiden.

Kersenwijn met wijngist

Ervaren wijnmakers weten dat het belangrijkste bij het maken van wijn fermentatie is. Als de kers in zijn eigen tuin wordt gekweekt, is er al wilde gist op het oppervlak en kunnen ze de grondstof helpen fermenteren, het belangrijkste is om de vruchten niet te wassen. Maar als je een kers hebt gekocht, kun je geen wijn maken zonder speciale gist toe te voegen.

Het is beter om speciaal gekweekte gist te kopen voor de gebruikte grondstoffen, dat wil zeggen voor bessen. Er zijn ook universele gisten, ze fermenteren alle grondstoffen, maar in tegenstelling tot speciale, onthullen ze de schakeringen van de smaak van de drank niet volledig.

Ingrediënten:

• 1,5 kg kersen;
• 1,5 liter water;
• 100 g verse gist;
• 700 gram suiker.

Voorbereiding:

Omdat het recept gist gebruikt, kunnen de kersen worden gewassen en zelfs 15 minuten in koud water worden geweekt

• We gieten de bessen in een geschikte container, bijvoorbeeld in een plastic emmer, en kneden de bessen met onze handen alsof we zaden uit de vruchten proberen te persen.
• Als u dergelijke manipulaties niet met uw handen wilt uitvoeren, kunt u gewone aardappelpuree gebruiken.

• Giet de kristalsuiker erbij en roer alles goed door elkaar.
• Verkruimel de gist en voeg toe aan de kersen met suiker.

• Giet vervolgens water in, het mag niet koud zijn, anders wordt de gist niet geactiveerd (kamertemperatuur of licht opgewarmd).
• Roer alles nog een keer om, dek af met folie en laat het overal liggen, maar vooral niet in de zon.

• De inhoud van de emmer gist drie dagen. Meng de massa elke dag. Tegen het einde van de derde dag bemoeien we ons nergens mee en filteren we de jonge wijn door een zeef of kaasdoek in een andere container.
• We laten alle pulp en wat op de bodem is bezonken in een emmer. Voor meer vertrouwen kunt u opnieuw filteren.
• We schenken de wijn in flessen en brengen deze over naar een koele plaats. Na 2 maanden is de drank klaar om te drinken.

Interessant! Huisgemaakte zwarte bessenwijn

Als de wijn zonder gist wordt bereid, bedenk dan dat wilde gist erg grillig is en op elk moment kan stoppen met werken. Daarom is het nog steeds beter om wijngist bij de hand te houden of, in extreme gevallen, een handvol rozijnen toe te voegen.

Wijn "Dronken kers"

Zo'n eenvoudig recept maakt het mogelijk om thuis niet alleen wijn van kersen met zaden te maken, maar ook een tinctuur, omdat hier wodka wordt gebruikt. Maar deze methode kan ook worden overwogen, omdat veel thuiswijnmakers beweren dat zo'n drankje best lekker is.

Ingrediënten:

• 2 kg kersen;
• 250-300 gram suiker;
• 800 ml wodka.

Voorbereiding:

• We sorteren de kersen, spoelen goed af en laten de vloeistof helemaal weglopen.
• We brengen de bessen over naar een schone glazen container, vullen tot de top.

• Giet kristalsuiker bij de kers.
• Giet vervolgens wodka of maneschijn tot aan de nek.

• Sluit de container met de inhoud goed af met een nylon deksel en draai de pot meerdere keren om zodat de suiker zo goed mogelijk wordt verspreid. Het is raadzaam deze procedure de eerste 2-3 dagen te herhalen. Gedurende deze tijd zullen de bessen veel sap geven en zal de kristalsuiker oplossen.
• We brengen de pot met de toekomstige likeur over naar een donkere plaats en bewaren deze 2 maanden op kamertemperatuur.
• Na 2 maanden krijg je een likeur met een mooie rijke kleur met een buitengewone smaak en aroma.

Na veroudering kunnen gealcoholiseerde kersen worden gebruikt om cakes, desserts en zelfgemaakte zoetigheden te maken.

Huisgemaakte wijn gemaakt van oude kersenjam

Als je te veel kersenjam voor de winter hebt klaargemaakt, moet je deze niet weggooien, want dit is een uitstekende grondstof voor wijn. Het recept is heel eenvoudig en verschilt praktisch niet van thuis een drankje maken van verse kersen met pitjes.

Ingrediënten:

• 2,5 liter kersenjam;
• 2,5 liter water;
• 1 theelepelSahara;
• 1 eetl. ik. droge wijngist.

Voorbereiding:

Neem een grote pan en giet de jam erin. Als het product gesuikerd of gefermenteerd is, is het oké. Trouwens, je kunt niet alleen kersenjam gebruiken. Kers gaat bijvoorbeeld goed samen met peer of appel. Je kunt wijn maken met verschillende smaken

• De jam moet gekookt worden. Sommige mensen denken dat dit niet nodig is, maar ervaren wijnmakers blijven volhouden, anders bestaat het risico dat het mengsel gaat vergisten tot azijn.
• In plaats van gist kun je rozijnen gebruiken, ongeveer 250 g, dan sturen we de gedroogde vruchten meteen samen met de jam naar het vuur.

• U hoeft de jam niet lang te koken, wacht na het koken 5 minuten en zet het vuur uit. Vervolgens geven we de grondstof de tijd om af te koelen tot circa 25°C.
• Als je nog steeds droge gist gebruikt, giet deze dan samen met suiker in een aparte kom, giet er een half glas warm water bij en roer.
• Giet de jam met het resterende warme water, giet de gist verdund in water met suiker. Roer alles goed door, dek de container af en laat 5 dagen staan om te fermenteren.

Nadat het actieve fermentatieproces is voltooid, filtert u het wort door kaasdoek en gooit u de cake weg

• Giet het wort in schone potten of in een grote fles. Houd er rekening mee dat de wijn nog zal gisten, dus vullen we de container 2/3 van het totale volume.
• We installeren een waterslot of gebruiken een rubberen handschoen, waarbij we eraan denken één vinger te doorboren.

• We brengen het wort over naar een donkere plaats en laten het 30-40 dagen staan (de exacte tijd hangt af van de temperatuur in de kamer). Zodra de handschoen wordt neergelaten, is het fermentatieproces voltooid. In dit geval moet de drank doorschijnend worden en moet al het sediment zich op de bodem bevinden.
• We tappen de lichte vloeistof af (het is beter om hiervoor een dun siliconen buisje te gebruiken). We stoppen het ene uiteinde in een schone fles en het andere in het gefermenteerde wort, raak het bezinksel alleen niet aan.
• We schenken jonge wijn in flessen, kurk en brengen naar een koele plaats. Om een heerlijk drankje te proeven, moet je 2-3 maanden wachten.

Gebruik voor het bereiden van wijn een schone container die is gebroeid met kokend water, dit voorkomt dat er schimmel op het oppervlak van de drank verschijnt.

Het lijkt misschien dat het maken van wijn van kersen met zaden thuis een hele wetenschap is. Je moet enkele subtiliteiten en geheimen kennen, maar de voorgestelde recepten zijn heel eenvoudig en iedereen kan zich een echte wijnmaker voelen.