Hoe kan melk langer natuurlijk blijven?

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Waar let je op bij het kopen van melk? Allereerst op het merk, het vetgehalte en de houdbaarheid. En het is duidelijk dat een pak melk met een houdbaarheid van zes maanden je wantrouwen zal wekken: hoe kan een product dat zo gevoelig is voor externe omstandigheden 6 maanden vers zijn?

En de fabrikant beweert ook dat hij geen conserveermiddelen aan melk toevoegt!

Ongelooflijk, maar waar: melk kan zijn heilzame eigenschappen zelfs enkele maanden behouden. Hoe gebeurde dit?

Verse melk verkregen van een gezonde koe is volledig steriel en om de versheid en voordelen van een natuurlijk product te behouden, is het noodzakelijk om het op tijd thermisch te beveiligen.

Thuis redden huisvrouwen het met eenvoudig koken en fabrieken gebruiken verschillende verwerkingstechnologieën, van traditioneel (pasteurisatie) tot geavanceerd (sterilisatie, ultrapasteurisatie). Geavanceerde technologieën geven ons "lang houdbare" melk, dat wil zeggen een product met een lange houdbaarheid.

Er is een wijdverbreide mythe dat dergelijke melk bijna geen vitamines en voedingsstoffen bevat. Wat zeggen de feiten? Gesteriliseerde melk (meestal gepresenteerd in glazen flessen) ondergaat een warmtebehandeling - sterilisatie, dat wil zeggen, het wordt ongeveer 30 minuten bewaard bij temperaturen tot 140 graden Celsius.

Zo'n product is volkomen veilig: alle schadelijke micro-organismen sterven erin, maar sterilisatie vernietigt ook een aanzienlijk deel van de gunstige eigenschappen van melk.

UHT-melk ondergaat een andere temperatuurbehandeling - ultrapasteurisatie.

Melk warmt in 2-3 seconden op tot 137-140 graden Celsius en koelt direct af tot kamertemperatuur, waarna het direct onder steriele omstandigheden in kartonnen verpakkingen wordt gegoten

Een paar seconden zijn genoeg om de melk te ontdoen van schadelijke microflora, met behoud van al zijn waardevolle eigenschappen.

Hoe kan het zijn? Het effect van ultrapasteurisatie is gebaseerd op het feit dat schadelijke levende micro-organismen sterven tijdens snelle verwarming en afkoeling voordat melkeiwitten en vitamines beginnen af te breken.

Leer meer over melk! Neem deel aan een unieke online quiz "Melkshow" met een beroemde gastheer. Beantwoord 10 vragen goed en snel en win een prijs

Haast je, de prijzen zijn beperkt. Zorg dat je de jouwe kunt winnen vóór 30 april 2012

Gepubliceerd als advertentie