Dikke pitloze kersenjam voor de winter

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Kersenjam is onvervangbaar voor de winter. De traktatie kan worden gesmeerd op broodjes, pannenkoeken, ijs of gebak. Bekijk de recepten met foto's van het maken van een heerlijk en dik dessert zonder pit.

Kersenjam - een eenvoudig recept

Je kunt zelfs pitloze kersenjam voor de winter bereiden zonder toevoeging van geleermiddelen. En hoe je het dik kunt maken, kun je vinden in het voorgestelde recept met een foto.

Ingrediënten:

• 1 kg kersen;
• 800 gram suiker.

Voorbereiding:

We beginnen met het meest onaangename klusje, namelijk het verwijderen van de pitjes uit de kersen. Je kunt dit in water doen, zodat het sap niet gaat spatten en over je handen loopt

• Giet de bessen in een pan, zet in brand en kook de kersen na het koken gedurende 40 minuten.
• Laat de bessen vervolgens volledig afkoelen, je kunt het een nacht laten staan.

• Maal daarna de kersen met een staafmixer, zet in brand, kook gedurende 40 minuten en laat dan opnieuw staan tot ze volledig zijn afgekoeld.
• Kook nog 3 keer, maar gedurende 30 minuten. Roer in dit stadium de bessenmassa regelmatig zodat deze niet verbrandt.

Voeg na volledige afkoeling suiker toe, roer, kook de jam gedurende 20 minuten en giet het in steriele potten

Neem voor jam een medium tot laat rijpende kers. Deze bessen zijn zoeter, aromatischer en vleziger.

Dikke kersenjam in 10 minuten

In slechts 10 minuten maak je een heerlijke ontpitte kersenjam voor de winter. Door de minimale kooktijd blijven het aroma en de heldere smaak behouden in het dessert. En door de toevoeging van agar-agar blijft de jam ook bij kamertemperatuur dik.

Ingrediënten:

• 1 kg kersen (ontpit);
• 500 gram suiker;
• 10 gram agar-agar.

Voorbereiding:

Sorteer de kersen voor, spoel ze af en verwijder de zaadjes. Als er geen speciaal apparaat is, kunt u een gewone haarspeld gebruiken

Giet de geschilde bessen in een pan en onderbreek met de suiker met een staafmixer

• Giet wat geraspte bessen in een kookpan met dikke bodem, voeg agar-agar toe, roer goed en zet even opzij.
• We sturen de bessenmassa naar het vuur, koken na het koken 5 minuten, terwijl we het resulterende schuim verwijderen. We verwijderen van de kachel.

• We zetten de stoofpan met agar-agar op het vuur, onder constant roeren beginnen we te verwarmen. Als de massa snel begint in te dikken, dan is het verdikkingsmiddel van goede kwaliteit.
• Giet 100 ml water in een pan en verwarm onder actief roeren. De massa moet volledig homogeen worden.

• Nadat de agar-agar is overgebracht naar een pan met jam, goed mengen, aan de kook brengen en nog 5 minuten koken.
• Giet de afgewerkte jam in steriele potten en draai de deksels stevig vast.

Om de jam goed in te dikken, moet je agar-agar gebruiken met de markering 900.

Kersenjam voor pectinecake

Kersenjam is ideaal voor het maken van verschillende soorten gebak. Van het opgegeven aantal ingrediënten is jam voldoende voor één laag in de cake, maar voor de cake heb je een dubbele portie nodig.

Ingrediënten:

• 300 g kersen (ontpit);
• 150 gram suiker;
• 5 gram pectine.

Voorbereiding:

• Doe een lepel suiker in een kom met pectine, meng.
• Maal de ontpitte kersen met een blender. Je kunt zowel verse als bevroren bessen gebruiken.

• Doe de met suiker geraspte kersen in een pan, meng en zet op hoog vuur.
• Zodra de massa kookt, voeg je onder actief roeren de pectine toe.

• Daarna koken we de jam 10-20 minuten (hoe langer, hoe dikker het zal zijn).
• Meng op het einde de jam, haal van het vuur en giet in een schone pot.

Na afkoeling kan de traktatie worden gebruikt als tussenlaag in een cake, vulling voor taarten en andere desserts.

Kersenjam met Gelatine

Kook ontpit kersenjam zodat het dik is, je kunt verschillende toevoegingen gebruiken, zoals gelatine. We bieden nog een recept met een foto van een heerlijk dessert voor de winter.

Ingrediënten:

• 800 g kersen (ontpit);
• 400 gram suiker;
• 20 gram gelatine.

Voorbereiding:

Giet de reeds ontpitte kersen in een pan en doe er kristalsuiker in. Roer en laat de bessen ongeveer een uur staan om het sap te laten stromen

• Als de kers genoeg sap heeft afgegeven, gebruik je de staafmixer om de bessen te pureren.
• We zetten de kersenmassa op het vuur en na het koken koken we het 15-20 minuten.
• Giet instantgelatine met heet water en roer tot alle korrels zijn opgelost.

• Voeg gelatine toe aan de gekookte jam, roer grondig.
• We wachten op opnieuw koken, houden nog een minuut in brand en gieten het afgewerkte dessert in steriele potten.

Bij het plukken van kersen is het beter om de bessen samen met de steel te plukken en de twijgen net voor het maken van de jam te verwijderen.

Kersenjam met zetmeel

Sommige huisvrouwen koken liever pitloze kersenjam voor de winter op de traditionele manier, met toevoeging van zetmeel. Het dessert blijkt net zo dik te zijn en het zetmeel heeft geen enkele invloed op de smaak.

Ingrediënten:

• 300 g kersen (ontpit);
• 80 gram suiker;
• 10 gram maizena.

Voorbereiding:

1. Doe verse of bevroren bessen in een pan, voeg suiker toe en zet in brand. Indien gewenst kunnen de bessen worden gehakt met een blender, maar je kunt ze heel laten.
2. Kook de kersen tot de suiker volledig is opgelost.
3. Verdun het zetmeel met water en giet het in de bessen, meng alles snel.
4. Kook de jam tot de gewenste dikte.
5. We brengen het afgewerkte dessert over in een steriele pot of kom, bedekken met folie, afkoelen en bewaren in de koelkast.

Zaadloze jam kan maximaal 3 jaar worden bewaard, maar met zaden - 7 maanden.

Kersen- en bessenjam

Kersen passen goed bij fruit en andere bessen. We raden aan een dergelijk recept te overwegen met een foto van jam - van kersen en ontpitte krenten. Een zeer smakelijk, geurig en gezond dessert voor de winter, dat zeker zal worden gewaardeerd door iedereen met een zoetekauw.

Ingrediënten:

• 800 g kersen (ontpit);
• 200 g zwarte bes;
• 1 kg suiker;
• 1 pakje zhelix;
• 1 pakje vanillesuiker.

Voorbereiding:

• We wassen de kersen goed en verwijderen de zaden op een handige manier. We sorteren ook de krenten van kleine takjes en bladeren, goed afspoelen onder stromend water.
• Leg vervolgens het derde deel van de bessen opzij en maal de rest met een staafmixer tot puree.

• Giet zhelfix en 2 eetlepels in een kom. eetlepels suiker, meng.
• Nu sturen we bessenpuree, hele bessen, suiker met geelzucht en vanillesuiker (bij voorkeur met natuurlijke vanille) in de pan.
• Breng de massa onder voortdurend roeren aan de kook. Voeg vervolgens de resterende kristalsuiker toe, roer goed, wacht op de tweede kook en kook 3 minuten.

Doe de afgewerkte jam in de potten, draai de deksels stevig vast

Kersenjam kan worden gemaakt met kruisbessen, pruimen, appels en zelfs meloen.

Kersenjam met sinaasappelschil

We bieden nog een interessant recept voor de winter van pitloze kersenjam met sinaasappelschil. Deze manier van inblikken behoudt de textuur, smaak en kleur van de bessen. Het dessert blijkt mals, niet plakkerig, met een zoetzure smaak en aroma van sinaasappelschil.

Ingrediënten:

• 1,5 kg kersen;
• 1 eetl. ik. citroensap;
• 100 ml water;
• schil van 1 sinaasappel;
• 30 g pectine;
• 650 gram suiker.

Voorbereiding:

• We verwijderen de voorbereide kersen (je kunt kersen nemen) uit de zaden en sturen ze naar de pan.
• Giet citroensap, gewoon water bij de kers en voeg de schil van een sinaasappel of citroen toe.

• Meng suiker met pectine.
• Giet de geleersuiker in een pan en roer voorzichtig.

We steken in brand en brengen onder constant roeren aan de kook en koken dan 5 minuten

Aan het einde van het koken kunt u, indien gewenst, een beetje fruitlikeur of cognac toevoegen. Giet het afgewerkte dessert in steriele potten. De jam wordt dikker als hij afkoelt

Sinaasappelschil kan worden vervangen door citroenschil of kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, steranijs.

Kers omhuld met chocolade

Dit is een geweldig dessert, dat sommigen jam noemen, en sommigen jam. Maar ongeacht de naam, zo'n blanco is het proberen waard. Kersen zijn aromatisch, sappig, mals en ongelooflijk lekker.

Ingrediënten:

• 1 kg kersen (ontpit);
• 1 kg suiker;
• 100 gram cacao;
• 100 g chocolade (cacaoboter).

Voorbereiding:

1. We sturen de ontpitte kersen samen met suiker naar de pan. Na het koken 5 minuten koken en dan volledig afkoelen, enkele uren laten staan.
2. Daarna koken en weer afkoelen. Deze procedure moet nog 2 keer worden herhaald.
3. Na de bessen zetten we 5 keer op het fornuis, wachten op de kook en doen stukjes donkere chocolade of cacaoboter, voegen cacaopoeder toe, roer alles goed door.
4. Laat de jam opnieuw koken, wacht 5 minuten en leg het afgewerkte dessert in steriele potten.

Als er geen chocolade, cacaoboter is, dan kun je de gebruikelijke boter gebruiken, het blijkt ook heerlijk te zijn.

Kersen- en frambozenjam

Veel mensen houden van frambozenjam. Maar als je frambozen combineert met kersen, krijg je een explosief bessendessert. De jam krijgt een nieuwe smaak en wordt aromatischer.

Ingrediënten:

• 1 kg kersen;
• 600 gram frambozen;
• 1, 2 kg suiker.

Voorbereiding:

1. We wassen de kersen goed onder stromend water en verwijderen de zaden op een handige manier uit de vruchten.
2. We sturen de bessen naar een pan (bij voorkeur met een dikke bodem) samen met suiker en steken onmiddellijk in brand.
3. Na het koken 20 minuten koken. Verwijder daarbij het schuim.
4. Nadat de tijd is verstreken, combineren we de kers met frambozen, die eerst moeten worden ontdaan van takjes, bladeren en gespoeld.
5. Kook de jam nog 20 minuten. Giet het warme dessert in steriele potten.

Als in recepten het gewicht van kersen wordt aangegeven zonder zaden, dan moet je met zaden 10% meer nemen.

Ontpitte kersenjam is heerlijk, dik, vergelijkbaar met marmelade. Zorg ervoor dat je zo'n dessert voor de winter klaarmaakt en probeer ook jam met zaden te koken. Sommige huisvrouwen beweren dat het dessert geuriger is met zaden.