Zo maak je varkensgoulash met jus

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  vleesschotel

• Kooktijd:

  1,5 uur

• Ontworpen voor

  Voor een gezin van 5 personen porties

Ingrediënten

• wortel
• meel 1 graad
• varkensvlees
• dikke zure room
• ui
• tomatenpuree
• water
• zout
• peper
• Laurierblad

Goulash is een vleesgerecht dat velen van ons van jongs af aan bekend is. Vleesjus werd meestal geserveerd in kleuterscholen en aardappelpuree werd als bijgerecht gebruikt. Maar op de kleuterschool werd rundvlees gekookt voor kinderen, terwijl huisvrouwen de voorkeur geven aan meer vet vlees - varkensvlees.

Vandaag zullen we het hebben over hoe je varkensgoulash met jus kunt maken. Op internet zijn er veel stapsgewijze recepten met foto's voor het bereiden van dit gerecht, en we hebben de beste gekozen.

Varkensgoulash zoals op de kleuterschool

Zoals hierboven vermeld, wordt het gerecht in kleuterscholen voor kinderen meestal bereid met rundvlees, maar in ons recept zullen we het vervangen door meer vet en sappig varkensvlees. Het resultaat is een even smakelijk en aromatisch vleesgerecht.

Ingrediënten:

• verse wortelen - 1 stuk;
• bloem van 1 graad - 1 lepel;
• varkensvlees zonder been - 620 gram;
• dikke zure room - 1 lepel;
• ui - 1 stuk;
• tomatenpuree - 1 lepel;
• zout naar smaak;
• gezuiverd water - 320 ml;
• peperkorrels - 4 stuks;
• laurierblad - 2 stuks.

Kookproces:

Om te beginnen wordt het varkensvlees gewassen en gedroogd, en vervolgens in kleine stukjes gesneden en met verwarmde olie naar een pan gestuurd. Bak het vlees aan alle kanten goudbruin.

Zodra het vlees goudbruin kleurt, worden er fijngehakte uien aan toegevoegd en blijft iedereen bakken tot de uien gaar zijn.

Ondertussen wordt een wortel op een rasp gehakt en overgebracht naar het varkensvlees, ze blijven het vlees met groenten bakken.

Als de wortelen zacht zijn, giet je een glas schoon water in de pan en meng je alles, dek af met een deksel en zet het vuur tot een minimum beperkt. In deze vorm wordt het gerecht minimaal 40 minuten gestoofd.

Ongeveer honderd milliliter water wordt in een glas gegoten, zure room en tomatenpuree worden daarheen gestuurd, de componenten worden goed gemengd, bloem wordt als laatste toegevoegd. Het is noodzakelijk om alles te mengen zodat er geen klontjes bloem meer over zijn.

Nu wordt het bereide mengsel in de goulash gegoten, een beetje peperkorrels, een paar laurierblaadjes worden daar toegevoegd, het gerecht wordt naar smaak gezouten en gemengd. Bedek de pan met een deksel en stoof het vlees ongeveer tien minuten.

Daarna kunt u varkensgoulash met jus op tafel serveren, aardappelen, rijst of pasta als bijgerecht gebruiken. Een stapsgewijs recept met een foto suggereert in dit geval het gebruik van tomatenpuree, maar je kunt ook gewone tomaten gebruiken.

Goulash met adjika

Adjika zal aanwezig zijn in de samenstelling van dit gerecht; een dergelijke saus maakt het mogelijk om het vleesgerecht pittiger en aromatischer te maken. Het is het beste om zelfgemaakte adjika te gebruiken, maar je kunt ook een commerciële saus gebruiken.

Ingrediënten:

• uien - 1 stuk;
• adjika (droog) - 1 lepel;
• varkenspulp - 460 gram;
• zout naar smaak;
• tomatenpuree - 1 lepel;
• gemalen rode peper - 4 gram;
• kristalsuiker - 1 lepel;
• plantaardig vet - 2 eetlepels;
• laurier - 2 stuks;
• bloem van 1 graad - 1 lepel.

Kookproces:

Om varkensgoulash met jus te koken, moet de gastvrouw de receptpunten strikt volgen met stapsgewijze foto's. De eerste stap is om het varkensvlees te bereiden, het in stukjes te snijden en enkele minuten in hete olie te bakken.

Wanneer het varkensvlees een gouden tint krijgt, worden er gehakte uien aan toegevoegd en wordt goulash gezouten en gepeperd. Bak alles totdat de ui zacht wordt.

Giet na 6-10 minuten een eetlepel bloem bij het vlees en meng goed, blijf het vlees braden.

Daarna wordt kristalsuiker aan de schaal toegevoegd en wordt tomatenpuree toegevoegd, worden de componenten opnieuw gemengd en ongeveer vier minuten gebakken.

De laatste stap is om gezuiverd water toe te voegen zodat de vloeistof al het vlees volledig bedekt. Een laurierblaadje wordt in de goulash gedaan en alles wordt 25 tot 35 minuten op laag vuur onder een deksel gekookt. Het vlees moet zacht zijn en de jus moet goed indikken.

Ovenschotel met witte saus

Dit is een nogal ongebruikelijke optie voor het maken van varkensgoulash met jus, als je het stapsgewijze recept bij de foto volgt, krijg je een witte saus die de malse stukjes varkensvlees volledig bedekt.

Ingrediënten:

• ui - 1 kop;
• varkensvlees zonder been - 920 gram;
• mayonaise - 2 eetlepels;
• bloem van 1 graad - 2 lepels;
• gezuiverd water - 12 glazen;
• gedroogd laurierblad - 1 stuk;
• sojasaus - 1 lepel;
• plantaardig vet - 2 eetlepels;
• dikke zure room - 210 gram;
• citroen - 12 stuks;
• grof zout - naar smaak;
• jonge knoflook - 1 teentje;
• gedroogde basilicum - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - 5 gram.

Kookproces:

Om varkensgoulash met jus te koken volgens een stapsgewijs recept met een foto, moet u het proces beginnen met het bereiden van het vlees; de nek van het varkensvlees wordt voor het gerecht gebruikt, omdat het sappiger en zonder botten is.

Het vlees wordt in stukken gesneden en gedroogd, en uien worden ook geschild en fijngehakt.

Varkensvlees wordt naar een pan met verwarmd plantaardig vet gestuurd en een paar minuten gebakken tot het goudbruin is. Uien worden direct aan het vlees toegevoegd en blijven bakken tot de uien zacht genoeg zijn.

Het bereide vlees wordt overgebracht naar een ovenschaal met hoge zijkanten. Bestrooi het varkensvlees met een kleine hoeveelheid bloem en gehakt teentje knoflook.

Nu wordt er een speciale goulashsaus bereid. Meng in een diepe kom basilicum met zure room, voeg gemalen peper, mayonaise en een beetje zout toe. De componenten worden grondig gemengd totdat een homogene samenstelling is verkregen.

Giet daarna een halve eetlepel citroensap en een lepel sojasaus bij de saus. Het geheel wordt opnieuw gemengd om een uniforme saus te verkrijgen.

Het resulterende mengsel wordt in het vlees gegoten, alles is goed gemengd en de vorm wordt afgedekt met folie zodat de saus niet te snel verdampt tijdens het bakproces. Het bakproces wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 190 graden.

Het vlees wordt minimaal een uur in de oven bewaard, daarna kunt u de vorm eruit halen en de folie eraf halen, laurierblaadjes aan het gerecht toevoegen en alles goed mengen.

De temperatuur wordt verlaagd naar 150 graden, waarna de goulash maximaal een kwartier in de oven wordt bewaard. Het afgewerkte gerecht wordt uit de oven gehaald en geserveerd met groenten of aardappelpuree.

Goulash met champignons en zure room

Deze goulash wordt gekookt in een pan; hier worden zure room en eekhoorntjesbrood als extra ingrediënten gebruikt. Dankzij het tweede ingrediënt blijkt het gerecht erg aromatisch en smakelijk te zijn.

Ingrediënten:

• vetrijke zure room - 1 lepel;
• varkenspulp - 740 gram;
• uien - 1 stuk;
• zout naar smaak;
• zoete erwten - 5 stuks;
• heet water - 1, 5 glazen;
• tomatenpuree - 1 lepel;
• laurier - 1 stuk;
• gedroogde eekhoorntjesbrood - 12 stuks;
• gemalen peper - naar smaak;
• paprika - 3 gram;
• hete knoflook - 2 teentjes.

Kookproces:

1. Om varkensgoulash met jus te bereiden volgens het stapsgewijze recept met foto, moet je beginnen met het bereiden van varkensvlees. Het vlees wordt gewassen en in stukken gesneden, waarna het goudbruin wordt gebakken.
2. Het is vermeldenswaard dat olie niet in het recept wordt vermeld, omdat we het helemaal niet zullen gebruiken, het vlees wordt op de bodem van de pan gebakken zonder plantaardig vet.
3. Daarna wordt een beetje ui toegevoegd aan het varkensvlees, dat goed is gehakt. Je moet de eekhoorntjesbrood ook een uur van tevoren in water laten weken en vervolgens bij het vlees leggen.
4. Meteen daarna worden alle benodigde kruiden, die in het recept worden aangegeven, aan het varkensvlees toegevoegd. Voeg tomatenpuree en wat gehakte knoflook toe om een sterkere smaak te krijgen. De laatste stap is zure room en het gerecht wordt met heet water gegoten.
5. Voeg voor het sluiten van de pan met een deksel laurier toe aan de goulash en stoof alles een half uur. Het afgewerkte gerecht kan met alle bijgerechten worden geserveerd en om de smaak van het vlees te accentueren, bestrooit u de goulash met verse kruiden.

Met tomatensaus

Het is de tomatensaus die erg geurig en dik blijkt te zijn, de jus maakt het mogelijk om geen extra sauzen voor het bijgerecht te gebruiken.

Ingrediënten:

• kristalsuiker - 6 gram;
• varkensnek - 540 gram;
• laurier - 1 stuk;
• uien - 1 stuk;
• grof zout - naar smaak;
• bloem van 1 graad - 1 lepel;
• plantaardig vet - 2 eetlepels;
• tomatenpuree - 45 gram;
• water - indien nodig;
• gemalen rode peper - 3 gram.

Kookproces:

Het vlees wordt gewassen en gedroogd en vervolgens in kleine stukjes gesneden.

Pel de ui en snijd hem in zeer kleine blokjes.

Plantaardig vet wordt verwarmd in een koekenpan en vervolgens worden uien daar samen met stukjes vlees naartoe gestuurd. Bak het voedsel op middelhoog vuur goudbruin.

Zout het varkensvlees en voeg een beetje gemalen peper toe, bestrooi het vlees met bloem en meng goed. Bak de ingrediënten ongeveer vijf minuten.

Daarna worden kristalsuiker en tomatenpuree aan het gerecht toegevoegd, alles wordt opnieuw gemengd en minimaal 12 minuten op laag vuur gestoofd.

Giet het vlees met schoon water zodat de vloeistof het varkensvlees volledig bedekt. Leg de laurierblaadjes en voeg indien nodig zout toe.

Kook alle 40 minuten op laag vuur onder een deksel, je kunt het gerecht serveren met een bijgerecht en verse kruiden.

Bruikbare tips

Om een echt heerlijke varkensgoulash met jus te koken volgens een stapsgewijs recept met een foto, moet je een paar basisregels kennen voor de bereiding ervan. Om bijvoorbeeld de smaak van het gerecht wat pittiger te maken kunnen er paprika's, een beetje bonen of paddenstoelen aan de goulash worden toegevoegd, aardappelen en wortelen kunnen ook als toevoeging worden gebruikt.

Verschillende kruiden en specerijen maken de smaak en het aroma van het gerecht rijker, dus voeg koriander, verse peterselie, maar ook dille en basilicum toe aan de goulash. De dichtheid van de afgewerkte jus hangt alleen af van de hoeveelheid bloem die is gebruikt om het gerecht te bereiden.

Voeg meer bloem toe om de jus dikker te maken. Het is niet nodig om kristalsuiker toe te voegen aan goulash, dit product is nodig om het gerecht zoetzuur te maken.