Zelfgemaakt recept voor geweekte appels

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 17:46

• Categorie:

  Blanks voor de winter

• Kooktijd:

  1-2 maanden

Ingrediënten

• appels
• zout
• suiker
• bes, framboos, kers, muntblaadjes
• water

Thuis kunt u een zeer smakelijke snack bereiden in de vorm van geweekte appels volgens een eenvoudig stapsgewijs recept met een foto. Ze blijken sappig en krachtig te zijn.

Ingemaakte appels in potten

Je kunt ingemaakte appels thuis koken volgens een eenvoudig recept met stapsgewijze foto's.

Ingrediënten:

• appels - 10 kg;
• zout - 1 eetl. ik;
• suiker - 200 g;
• bladeren: krenten, kersen, frambozen, munt (citroenmelisse);
• water - 5 l.,

Voorbereiding:

We gieten de appels met gekookte, maar afgekoelde marinade, dus we koken het meteen zodat het op het juiste moment de juiste temperatuur heeft

• Giet water in de voorbereide container, voeg zout en suiker toe, zet op verwarming en breng aan de kook. Kook de marinade ongeveer vijf minuten tot de ingrediënten volledig zijn opgelost, laat afkoelen.
• Appels van een klein formaat, een variëteit die geschikt is voor een dergelijke verwerking (Antonovka, Anis, Pepin), we sorteren zorgvuldig en verwerpen de lage kwaliteit, wassen ze.

• De vruchtstelen van appels hoeven niet te worden afgescheurd, ze kunnen met "staarten" worden gelegd. Week de voorbereide bladeren een paar minuten in water en spoel ze af en droog ze af. We verspreiden de bladeren in de eerste laag in voorbereide gewassen potten, die we afspoelen met kokend water of opwarmen met stoom.
• Leg vervolgens een laag appels in de potten op de bladeren, dus we wisselen de lagen af totdat de pot volledig is gevuld, eindigend met bladeren. We overdrijven het niet met het aantal bladeren, om de smaak van appels niet te bederven.

Als we het voorbereidende werk al hebben voltooid en de marinade nog niet is afgekoeld, doen we deze in een grote bak met koud water en laten we deze afkoelen tot kamertemperatuur.

Vul de met appels gevulde potten met marinade en dompel de appels volledig onder in water. Bedek de potten met deksels, laat gisten

Het begin van de fermentatie en de duur ervan zijn afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Tijdens het hele fermentatieproces verwijderen we het resulterende schuim

Interessant! Het recept voor de lekkerste krokante komkommers uit blik

Zodra het schuim stopt met vormen, sluiten we de potten met appels met plastic deksels en zetten ze een paar maanden in de kelder. Nadat de opgegeven tijd is verstreken, kunnen ingemaakte appels worden uitgenomen en gegeten

Ingelegde appels met kool en wortel

Zelfgemaakte appels in het zuur zijn vooral lekker als ze worden gekookt met kool en wortelen.

Ingrediënten:

• appels - 1 kg;
• kool 2 kg;
• wortelen - 2-3 stuks;
• zout - 2 el. ik;
• suiker - 1 eetl. ik.

Voorbereiding:

Verwijder de bovenste bladeren van de kool, was de wortelen en appels. Kool versnipperen met een scherp mes, niet te fijn, je kunt een speciaal apparaat gebruiken om kool te versnipperen

Schil de wortelen en wrijf ze op een grove rasp, doe ze in een bak met kool

Voeg zout en suiker toe aan de voorbereide groenten, maal grondig

We doen de helft van de voorbereide groenten in een container waarin we ze samen met appels gaan fermenteren

We verdichten voorzichtig de laag kool en wortelen, leggen de voorbereide appels erop (van een geschikte variëteit, bijvoorbeeld Antonovka)

We plaatsen ook kool met wortels tussen de appels, we doen alles vrij strak en drukken stevig

We plaatsen de resterende bereide groenten erop, verdichten en plaatsen de lading

We laten de fermentatiecontainer gevuld met groenten en appels een paar weken op kamertemperatuur staan. Daarna verwijderen we de container met appels en groenten een maand op een koele plaats, waarna ze kunnen worden geconsumeerd

Ingelegde appels in een emmer met mosterd en mout

Ingemaakte appels, thuis gekookt volgens een eenvoudig recept met mosterd en mout, zijn erg lekker.

Ingrediënten:

• winterappels - 10-12 kg;
• roggemout - 75 g (kan worden vervangen door 200 g roggemeel);
• zout - 100 g;
• suiker - 400 g;
• mosterd - 3 el. ik;
• water - 10 liter;
• een mengsel van kersen-, frambozen- en aalbesbladeren.

Voorbereiding:

We bereiden de appels voor: zoals gewoonlijk gooien we de slechte weg, wassen we de goede, onbeschadigde. We wassen de bladeren, leggen appels en bladeren in lagen in een goed gewassen geëmailleerde emmer of steelpan met grote capaciteit

Voeg zout, suiker, mout en mosterdpoeder toe aan het afgekoelde gekookte water, roer alles goed door tot het is opgelost

Giet de voorbereide marinade met appels, stevig verpakt in een emaille container, leg kaasdoek en een lading. Ten eerste kun je een bord of een ronde platte schaal met een diameter die kleiner is dan een steelpan of emmer bovenop de appels plaatsen, en eventuele lading erop

We laten alles een week op een temperatuur van 22-25 ° C staan, als de temperatuur lager is, dan maximaal twee weken. We zetten het op een koele plaats zonder de lading te verwijderen. Zodra de melkzuurgisting eindigt, staan we een maand stil

Interessant! Druivencompote voor de winter

Het is niet nodig om de kaasdoek wekelijks af te spoelen, zoals meestal wordt gedaan bij het bewaren van geweekte appels, omdat we een grote hoeveelheid mosterdpoeder hebben toegevoegd, wat de appels een pittige smaak geeft en schimmel helpt voorkomen

Ingelegde honingappels

Laten we thuis ingemaakte appels koken volgens een heel eenvoudig recept met honing.

Ingrediënten:

appels van late rassen

Voor de marinade voor een pot van 3 liter:

• zout - 2 el. ik;
• suiker - 1 eetl. ik;
• honing - 1 eetl. ik.

Voorbereiding:

Appels met dichte pulp van een klein formaat worden gewassen en in voorbereide potten gelegd, zo strak mogelijk gelegd

Giet koud water tot aan de schouders in de gevulde potten, giet het opnieuw in de container die is voorbereid voor de marinade

Voeg, afhankelijk van het aantal resulterende potten, zout, suiker en honing toe aan het water, meng alles grondig tot het volledig is opgelost

Om het oplosproces te versnellen, kan het water enigszins worden opgewarmd en afgekoeld tot kamertemperatuur voordat het in de potten wordt gegoten.

Giet de voorbereide marinade in potten die dicht zijn gevuld met appels, dek af met plastic deksels en laat een week op kamertemperatuur staan

We sluiten de potten af met deksels en zetten ze op een koele plaats voor verdere rijping binnen 1, 5-2 maanden

Ingelegde appels in vaten volgens oud recept

In de tijd van onze overgrootmoeders stonden ingemaakte appels uit houten vaten in hoog aanzien en werden ze altijd geserveerd bij een huismaaltijd. Je kunt zo'n delicatesse thuis bereiden volgens een eenvoudig oud recept in een gewoon plastic vat.

Ingrediënten:

• appels van de Antonovka-variëteit - 20 kg;
• roggestro - een grote bos;
• water - 10 liter;
• steenzout - 250 g;
• suiker - 750 g;
• mosterdpoeder - 2 el. ik.

Voorbereiding:

We stomen het rietje met kokend water en plaatsen het eerst in een geschikte container. Dek af met een deksel en verwarm het rietje gedurende ten minste 30 minuten

Maak een plastic voedseltrommel van geschikt formaat grondig schoon en plaats er een plastic augurkzak in

Leg gestoomd roggestro op de bodem van het vat met de zak. We bereiden de appels, spoelen en leggen ze in lagen in een vat, afgewisseld met gestoomd stro

De laatste laag moet stro zijn.

Los alle ingrediënten voor de marinade op in warm water, laat afkoelen tot kamertemperatuur en giet in een vat. Het vat moet volledig gevuld zijn met de marinade

Interessant! De lekkerste recepten voor aubergines

We verzamelen en binden de zak voor het zouten erop. In deze vorm laten we het vat appels anderhalf tot twee maanden in een koele kelder staan, waarna we genieten van een gezonde lekkernij uit het hart

Geweekte appels met viburnumsap

Je kunt ingemaakte appels thuis koken met een nieuwe smaak, met behulp van eenvoudige recepten met stapsgewijze foto's.

Ingrediënten:

• appels - 20 kg;
• viburnumsap - 2 l;
• suiker - 1 kg;
• steenzout - 50 g;
• water - 8 liter.

Voorbereiding:

• We bereiden de appels zoals gewoonlijk, plaatsen ze stevig met de stelen naar boven in een geschikte container.
• Verdun zout en suiker in warm water tot ze volledig zijn opgelost, voeg voorgeperst vers viburnumsap toe, roer.
• Giet de marinade afgekoeld tot kamertemperatuur in potten of giet het in andere containers met gelegde appels.
• We sluiten de containers, bewaren 5-7 dagen op een warme plaats en zetten ze 1, 5-2 maanden in de kelder, waarna de appels kunnen worden geconsumeerd.

Ingelegde appels met duindoorn in pompoenpuree

Je kunt ingemaakte appels thuis koken volgens een zeer ongebruikelijk origineel recept.

Ingrediënten:

• appels - 4 kg;
• duindoorn - 500 g;
• pompoen - 3 kg;
• water - 300 ml;
• zout - 1 eetl. ik;
• suiker - 500 g.

Voorbereiding:

• We plaatsen de gewassen voorbereide appels in geschikte containers in dichte lagen en besprenkelen ze met duindoornbessen, eerder gewassen. Verwarm water aan de kook, voeg zout en suiker toe, evenals pompoen, in willekeurige kleine stukjes gesneden.
• Kook de pompoen tot hij zacht is, zet het vuur uit en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Pureer de hele massa met een staafmixer.
• Giet de resulterende vloeibare pompoenpuree in een bak met appels. Als de puree te dik is, voeg dan een beetje water toe. We bewaren de container met appels met duindoorn in pompoenpuree een week op een warme plaats met een temperatuur niet lager dan 22-23 ° С en niet hoger dan 25-26 °.
• We sluiten de container met appels met een deksel en zetten hem twee maanden in de kelder. Wij serveren heerlijke aromatische appels met duindoornbessen op tafel.

Er zijn veel recepten voor het maken van geweekte appels, we kiezen er een paar die we het lekkerst vinden en beginnen het culinaire proces, waarbij we het creatief benaderen.