Hoe lekker en snel champignons in huis halen

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  snacks

• Kooktijd:

  1 uur

Ingrediënten

• paddestoelen
• zout
• Laurierblad
• mosterd (granen)

Elke paddenstoelenplukker weet hoe lekker het voorgerecht van paddenstoelen wordt gemaakt. We zullen je nu vertellen hoe je deze nobele paddenstoel snel en smakelijk thuis kunt maken.

Droog zouten

Droogbeitsen is een eenvoudige manier om snel en smakelijk champignons voor de winter in huis te halen. Voor het proces is het beter om een grote en brede container te nemen, omdat de champignons onder druk moeten worden gezouten, maar het eindproduct kan in potten worden bewaard.

Het voorgestelde stapsgewijze recept met een foto biedt de eenvoudigste set ingrediënten: de champignons zelf en zout. Voor 1 kg champignons is 50 g zout nodig.

Voorbereiding:

1. Ryzhiks zijn geclassificeerd als nobele soorten, daarom hebben ze geen speciale warmtebehandeling nodig. Maar paddenstoelen moeten worden schoongemaakt van bosafval en als ze erg vies zijn, spoel ze dan goed af en droog ze af. Het is belangrijk dat de paddenstoelen tijdens het zouten niet veel vocht afgeven, dan behouden ze hun natuurlijke smaak.
2. Doe de voorbereide champignons in een bak met hun doppen naar beneden, bestrooi elke laag met zout.
3. Daarna leggen we er een bord op, waarop we verdrukking leggen. Zout de champignons minimaal een week op een koele plaats.

Het is belangrijk om de verhoudingen van champignons en zout te respecteren. Veel mensen geloven dat paddenstoelen zoveel zout zullen opnemen als ze nodig hebben. Dit is absoluut niet het geval, en champignons kunnen worden gezouten, dan helpt zelfs weken in water niet.

hete manier

Thuis kun je op een warme manier snel en lekker champignons inmaken voor de winter. Het voorgerecht blijkt niet alleen lekker te zijn, maar ook met een aangenaam bosaroma. En het recept zelf is heel eenvoudig als je de stapsgewijze foto's volgt.

Gebruik voor het zouten geen gegalvaniseerde, aluminium of plastic containers, omdat deze tijdens oxidatie giftige stoffen kunnen vrijgeven.

Ingrediënten:

• paddestoelen;
• zout;
• knoflook;
• Laurierblad;
• mosterdzaad (optioneel)

Voorbereiding:

We sorteren de paddenstoelen. Als de doppen groot zijn, snijden we ze in 2-4 delen, en als ze klein zijn, laten we ze intact. Vul met koud water en laat 3 uur staan

• Zet de pan met water op het vuur en voeg na het koken de champignons toe.
• Breng opnieuw aan de kook, kook de champignons 3 minuten. Tijdens de warmtebehandeling verwijderen we het schuim. Het is belangrijk om de paddenstoelen niet te verteren, anders verliezen ze hun speciale bosaroma.

• Daarna doen we de champignons op een zeef, spoelen ze af onder stromend water en geven ze de tijd om volledig af te koelen.
• Leg vervolgens de saffraan-melkdoppen in lagen in een geschikte bak, bestrooi elke laag met gehakte knoflook, zout, in stukjes verkruimelde laurier en indien gewenst mosterdzaad.

• Bedek de champignons met gaas, leg er een bord op, leg de lading en zet de champignons in de koelkast.
• Na 2 weken proeven we de paddenstoelen. Gezouten champignons zijn in potten tot 3 maanden houdbaar in de koelkast.
• Gezouten champignons zijn vooral geliefd bij aanhangers van de vegetarische keuken, omdat dergelijke champignons een hoog gehalte aan plantaardig eiwit hebben.

Op een koude manier

Champignons in potten zouten voor de winter kan op een koude manier. Veel huisvrouwen kennen dit recept en delen graag hun foto's met stap-voor-stap koken. Degenen die voor het eerst thuis paddenstoelen gaan zouten zonder warmtebehandeling, moeten onthouden dat mierikswortelbladeren aan de paddenstoelen moeten worden toegevoegd.

Deze greens geven niet alleen een pittige smaak aan de snack, maar voorkomen ook de ontwikkeling van gevaarlijke bacteriën.

Ingrediënten:

• 6 kg saffraan melkdoppen;
• 180 gram knoflook;
• 300 g zout;
• 3-4 mierikswortelbladeren.

Voorbereiding:

We wassen de champignons en mierikswortelblaadjes goed en schillen gewoon de knoflook

Leg mierikswortelbladeren op de bodem van een brede container en leg knoflookteentjes op de greens

• Leg vervolgens de champignons zelf op de knoflook met de dop naar beneden en bestrooi royaal met zout, voor 1 laag - 2 el.eetlepels zout.
• Leg de knoflook weer op het zout en herhaal de lagen in dezelfde volgorde.

• We plaatsen een kom met een kleinere diameter op de bovenste laag en plaatsen de lading erin. Om dit te doen, kunt u een pot nemen en deze met water vullen.
• Bedek de kom met al zijn inhoud met een handdoek en laat hem 24 uur binnen staan.

• Gedurende deze tijd zal het sap opvallen en moeten de champignons er volledig in worden ondergedompeld. Na een dag brengen we de paddenstoelen over naar een koele plaats en laten we daar 2 weken staan.
• Nadat de champignons in potten zijn gelegd en bij lage temperaturen zijn bewaard.

Als een houten kuip of vat wordt gebruikt voor het zouten van champignons, moet deze worden verwerkt - goed gespoeld, gestoomd met kokend water en een oplossing van soda, en het is ook raadzaam om met zwavel te ontsmetten om alle schadelijke organismen te doden

Gezouten champignons - het lekkerste recept

Champignons in potten voor de winter kunt u snel en lekker op een koude manier thuis op een koude manier inmaken, waardoor hun nuttige eigenschappen behouden blijven. Maar deze methode is meer geschikt voor ervaren liefhebbers van "stille jacht", in andere gevallen is het beter om de paddenstoelen van tevoren te koken.

Het punt is dat er in een mand met een nobele paddenstoel "valse" paddenstoelen kunnen zijn die giftig zijn. Tijdens het kookproces ontleden gevaarlijke paddenstoelen.

Ingrediënten:

• paddestoelen;
• zout;
• knoflook;
• zwarte bessenbladeren;
• peperkorrels;
• plantaardige olie;
• Dille.

Voorbereiding:

We maken de paddenstoelen schoon van vuil en bosresten, wassen ze, doen ze in een pan, vullen ze met water, voegen een beetje zout toe en koken na het koken 10 minuten. Verwijder het schuim tijdens het kookproces

• Vouw ze na de champignons op een zeef en laat ze volledig afkoelen.
• Voeg dille toe aan de afgekoelde champignons: je kunt niet alleen groen gebruiken, maar ook zaden. En ook gehakte knoflook, zout en peperkorrels.

• Meng de champignons met kruiden en doe ze in een pot, stamp ze goed aan zodat er geen openingen tussen de champignons zijn.
• Leg zwarte bessenblaadjes op de champignons, giet de olie erbij en draai het deksel dicht. Zout de champignons minimaal een week op een koele plaats.

Zeer smakelijke augurk kan worden gekookt van gezouten champignons. Ze worden in soep gedaan in plaats van ingelegde komkommers, en voor een rijkere smaak en aroma wordt ook pekel toegevoegd, waarin de champignons werden gezouten

in wijn

Het duurt minstens een week om champignons in te maken, maar er is een ongewoon stapsgewijs recept met een foto, waardoor een heerlijk aperitief binnen 2 uur op tafel staat. En u kunt uw huishouden of gasten verrassen als u thuis champignons in wijn weet te zouten voor de winter.

Ingrediënten:

• 1 kg saffraanmelkdoppen;
• 100 ml olijfolie;
• 90 ml rode wijn (droog);
• 20 gram zout;
• 15 gram suiker;
• 20 ml Franse mosterd;
• 1 ui;
• 5 erwten piment;
• 5 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

1. Doe al geschilde en gewassen champignons in kokend gezouten water, blancheer gedurende 5 minuten.
2. Daarna wassen we de champignons opnieuw en als de hoeden groot zijn, snijden we ze in stukjes.
3. Hak de ui met ringen, stuur hem onmiddellijk naar de pan, waar we wijn, mosterd, zout, suiker en olijfolie toevoegen.
4. Breng het mengsel aan de kook en voeg de champignons toe, kook 5 minuten.
5. Zodra de champignons een beetje zijn afgekoeld, doe je ze in potten en laat je ze 2 uur op de onderste plank van de koelkast staan.
6. We smeren de champignons op een mooi bord, bestrooien met peperkorrels, decoreren met laurierblaadjes en serveren.
7. Voor het zouten zijn champignons met doppen met een diameter van 5 cm ideaal. Dergelijke champignons behouden, zelfs na warmtebehandeling, hun integriteit en zien er erg mooi uit op tafel.

Met eikenbladeren

Je kunt paddenstoelen voor de winter thuis zouten met eikenbladeren. Dit is een stapsgewijs fotorecept dat al tientallen jaren is bewezen, waardoor je snel en smakelijk een onovertroffen paddenstoelenvoorgerecht kunt krijgen.

Ingrediënten:

• 5 kg saffraan melkdoppen;
• 250 g zout;
• 200 g eikenbladeren;
• 200 g zwarte bessenbladeren;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 200 g verse dille;
• 200 g koolbladeren.

Voorbereiding:

1. Giet zout op de bodem van een diepe bak en leg er de champignons op die voorbereid zijn om te zouten met hun doppen naar beneden.
2. Voeg elke laag champignons toe, bestrooi met peperkorrels en leg ook eikenbladeren en zwarte bessenbladeren.
3. Druk de laatste laag licht aan met een bord en leg er onderdrukking op.
4. We laten de champignons een week op zout staan. Giet na 7 dagen de ontstane pekel af en leg de koolbladeren erop.
5. Gezouten champignons bewaren we in potten. Om dit te doen, steriliseren we de containers, doen er champignons in en vullen ze met pekel uit water en zout (voor 5 liter water - 100 g zout).
6. We sluiten de potten af met champignons met deksels en bewaren de snack op kamertemperatuur.

De kleur van de pekel vertelt je over de juiste bewaring van paddenstoelen. Als het grijs of zelfs zwart wordt, beginnen de paddenstoelen te verslechteren en moeten ze worden weggegooid. De pekel moet diepbruin zijn.

Kaneel

Je kunt de champignons in potten zouten met kaneel. Dit is een ongewoon stap-voor-stap recept met een foto van beitspaddestoelen, maar het voorgerecht blijkt echt heel lekker en aromatisch te zijn.

Ingrediënten:

• 1 kg saffraanmelkdoppen;
• 5 liter water;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 5 erwten piment;
• 2 anjerknoppen;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 bessenbladeren;
• 15 gram zout;
• 1 kaneelstokje

Voorbereiding:

1. We reinigen de paddenstoelen van vuil, spoelen en drogen goed.
2. Breng het water aan de kook, voeg zout naar smaak toe, doe de champignons erbij en kook 15 minuten vanaf het moment van koken.
3. We gooien de champignons weg in een vergiet en laten een tijdje staan totdat alle vloeistof eruit is verdwenen.
4. Voor nu steriliseren we de potten op welke manier dan ook en koken de deksels.
5. De pekel koken. Om dit te doen, kook water, giet er zout, peperkorrels in, doe laurierblaadjes en zwarte bessen, evenals een kaneelstokje.
6. Zodra het zout volledig is opgelost, leg je de champignons en kook je ze 5 minuten.
7. Doe de champignons samen met de pekel in potten, rol de deksels op en breng ze na afkoeling op een koele plaats naar de bewaring.
8. U kunt in slechts 2 uur een heerlijke paddenstoelensnack krijgen, maar deze kan slechts een paar dagen worden bewaard. Doe hiervoor de champignons in een bak, bestrooi ze royaal met zout en laat ze 2 uur staan. Giet het sap van de champignons af, spoel ze af, leg ze op een bord, giet er olie over, bestrooi met uien en serveer.

Als je het geluk hebt paddenstoelen in het bos te ontmoeten, maak dan zeker een heerlijke snack van hen. Het bleek immers dat je thuis snel en gemakkelijk champignons kunt maken. Maar als je niet zo dol bent op gezouten paddenstoelen, dan kun je ze inmaken door een augurk te bereiden met toevoeging van kruiden en azijn.