Iedereen Ik wil thee

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Informatie over de oorsprong van thee dateert uit de oudheid. In oude legendes wordt gezegd dat de Chinezen de theestruik ongeveer 5000 jaar geleden kenden. Een oude legende zegt dat toen de hindoeprins Darm rondzwierf in 515 na Christus. NS. in het zuiden van China bracht hij het grootste deel van zijn tijd door met bidden en waken. Op een dag, van vermoeidheid en uitputting, sloten zijn ogen en viel hij in slaap. Om de godheid niet boos te maken, sneed hij zijn oogleden af en gooide ze op de grond. Als bij toverslag groeide er een ongekende struik uit met prachtige, geurige witte bloemen en groene bladeren die op oogleden leken. Dharma proefde deze bladeren en voelde dat er kracht en een goed humeur in hem opkwamen.

De Chinezen krijgen ook de prioriteit bij het maken van een drankje van theebladeren. Volgens een legende die teruggaat tot de eerste eeuwen van onze jaartelling, werd thee - een verkwikkende, slaapafstotende drank - alleen bereid voor religieuze middernachtelijke ceremonies. En de verbazingwekkende eigenschappen van de plant werden ontdekt door Chinese herders, die merkten dat de dieren, nadat ze de struiken hadden weggevreten, ongewoon speels en mobiel werden.

De eerste informatie over thee bereikte Europa in 1584. Vóór de thee werden in Rusland verschillende drankjes genuttigd. Augurken (komkommer, kool), vruchtendranken, bosbessen- en kersenwater, honing, kwas en havergelei waren oorspronkelijk Russisch. Tijdens het Mongools-Tataarse juk maakten Russen kennis met buza - een koude Arabische drank gemaakt van gierst. De meest voorkomende in Rusland was sbiten - een warme honingdrank met sint-janskruid, salie, laurier, valeriaanwortel, gember en andere planten.

De eerste mensen in Rusland die over thee leerden, waren de inwoners van Siberië, en lang voordat het in Europa verscheen. Handel op ruilbasis was zeer gunstig voor China. Rusland stuurde stof, leer, bont, ijzerproducten en nog veel meer naar China. Voor twee pakjes thee gaven ze elk sable. Sindsdien wordt er in ons land veel en vaak thee gedronken, tot op de dag van vandaag zonder deze traditie te veranderen.

Als koffieliefhebber riskeer ik het volgende punt om mijn eigen en andermans smaak opnieuw te leren. Goed, laten we even kijken. Thee wordt vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen "het vuur van het leven" genoemd. De chemische samenstelling is direct afhankelijk van het ras, verwerkingsmethoden, bewaring, teelt en nog veel meer. Het tonische effect wordt geassocieerd met het gehalte aan cafeïne in thee, en niet minder dan in koffie. Het verschil is ongetwijfeld enorm. Thee cafeïne (theïne) veroorzaakt geen hartkloppingen (niet in shockdoses), veroorzaakt geen slapeloosheid, wederom vanwege de kleinere hoeveelheid product die nodig is om een drankje te verkrijgen. Thee-cafeïne heeft nog een andere belangrijke eigenschap: het blijft niet hangen of hoopt zich niet op in het lichaam, waardoor het gevaar van cafeïne-intoxicatie, dat wordt waargenomen bij overmatige koffieconsumptie, wordt geëlimineerd. In de praktijk wordt meer dan 75-80% van de totale hoeveelheid cafeïne nooit uit een theedrank gehaald.

In de afgelopen jaren zijn er nieuwe waarnemingen gedaan in verband met de gunstige effecten van thee. Japanse wetenschappers T. Ugai en E. Hayashi ontdekten dat veel slachtoffers van de atoomexplosie in Hiroshima, die terugkeerden en in de Uji-regio woonden (waar ze hoogwaardige thee produceerden) en voortdurend thee begonnen te consumeren, een merkbare verbetering in hun algemene toestand hadden. en ze overleefden alle anderen en dronken niet regelmatig thee. Experimenteel werd vastgesteld dat een van de gevaarlijkste radioactieve afvalstoffen, strontium-90, dat de eigenschap heeft voornamelijk in de botten te worden gefixeerd, door de tanninesubstanties van thee werd geabsorbeerd en niet in het lichaam kon doordringen.

We gaan, zoals ze zeggen, over op waterprocedures - thee zetten. Thee zou als een kus moeten zijn - heet, sterk, zoet. Voor het brouwen moet een lege porseleinen (!) theepot goed opgewarmd zijn. Dit wordt gedaan om de extractie van thee te verbeteren. De gebruikelijke manier om warm te blijven is om de waterkoker 3-4 keer om te spoelen met kokend water. Nadat het water 20 seconden heeft gekookt, moet je een portie droge thee in de waterkoker doen en onmiddellijk kokend water gieten - tot de helft of, afhankelijk van het type en de kwaliteit van de thee, tot een derde (een mengsel van groene en zwarte thee), of zelfs tot een vierde en minder (groene thee) capaciteit.

De waterkoker moet snel worden afgesloten met een deksel en worden afgedekt met een linnen servet zodat deze de gaten in het deksel en de tuit afdekt. Dit wordt niet zozeer gedaan voor isolatie als wel voor het weefsel van het servet om de waterdamp die uit de ketel komt te absorberen en tegelijkertijd om geen vluchtige aromatische etherische oliën binnen te laten. Hiervoor is het nog beter om de theepot af te dekken met een linnen zak gevuld met droge theeblaadjes. Bedek de waterkoker in geen geval met verschillende isolatiematerialen - kussens, nestpoppen op watten, enz. In dit geval smelt de thee en wordt smakeloos.

De infusietijd duurt, afhankelijk van de hardheid van het water en de soort thee, 3 tot 15 minuten. De beste tijd voor goede zwarte thee in zacht water is 3-5 minuten. Gedurende deze tijd heeft het delicate aroma geen tijd om te verdampen en tegelijkertijd heeft de thee meestal tijd om te worden geëxtraheerd.

Brouwsnelheden zijn natuurlijk afhankelijk van smaak, voorkeuren en containergrootte. In de Russische openbare catering wordt de dosering aangenomen - 4 gram thee per 1 liter water, in het Japans, Chinees en Engels - 25-30 gram, in het Zweeds - 12 gram, Indiaas - 45 gram per liter.

Je moet onder andere weten dat thee gevoelig is voor veroudering, omdat het zich leent voor oxidatieve processen wanneer er vochtige lucht beschikbaar is. En dit leidt tot een verlies van aroma en een verandering in smaak. Daarom proberen ze containers te maken om thee goed in te bewaren. Wanneer deze toestand is bereikt, kan de thee jaren worden bewaard. Een teken van veroudering is in de eerste plaats het verschijnen van een "papierachtige" smaak. Fijne thee ondergaat dit proces het snelst.

En tot slot … theeliefhebbers moeten onthouden dat thee een drank is die speciale aandacht en voorzichtigheid vereist bij het gebruik ervan. Het is niet eenvoudig om theevlekken te verwijderen, allereerst: onmiddellijk, door het ding in een sopje te wassen; vlekken kunt u verwijderen met een verdunde oplossing van ammoniak.

Welnu, voor iedereen die niet van de ziel in thee houdt, wens ik maar één ding: warm, sterk, zoet, voor, na of in plaats van kussen.