Dieetsalades voor Nieuwjaar 2021

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

De feesttafel is altijd een overvloed aan calorierijke mayonaise, vet voedsel en andere ongezonde ingrediënten die voor velen gecontra-indiceerd zijn. Om negatieve gevolgen te voorkomen en de vakantie met een goed humeur tegemoet te gaan, kunt u dezelfde heerlijke, maar dieetsalades bereiden voor het nieuwe jaar 2021.

Salades op de feesttafel zonder mayonaise

Salades kunnen niet alleen lekker, maar ook gezond zijn als ze zonder mayonaise worden bereid. We bieden 3 recepten tegelijk, die een uitstekend alternatief zijn voor een set calorierijke snacks.

Met kipfilet

• 1 kipfilet;
• 3 stengels bleekselderij;
• 70 g gedroogde pruimen;
• 150 ml Griekse yoghurt
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

1. Maal de stengels bleekselderij en stuur ze naar een mengkom.
2. We snijden het gekookte vlees in stukjes of demonteren het eenvoudig in vezels, brengen het over naar een kom met selderij.
3. Snijd de gedroogde pruimen in vier delen en combineer met de rest van de ingrediënten.
4. Zout, peper, breng op smaak met Griekse yoghurt en doe in een mooie slakom.

Als je tijd hebt, koel de filets dan direct in de bouillon, zodat het vlees in de salade sappig en zacht is.

Met tonijn

• ½ een krop ijsbergsla;
• ½ rode ui;
• groene uien, peterselie;
• ½ blikje tonijn op eigen sap;
• 100 g sperziebonen;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
• 1 eetl. ik. balsamico azijn;
• 2 tomaten;
• 12 olijven;
• 2 eieren;
• 6 ansjovisfilets.

Voorbereiding:

• Laten we beginnen met het tankstation. Hak hiervoor de peterselie fijn, giet de greens in een kleine kom.
• Knijp nu de knoflook bij de peterselie, voeg zout en peper toe, giet de olie met balsamicoazijn erbij. Roer goed en zet opzij.

Bereid vervolgens de sperziebonen voor. Om dit te doen, kook je water, voeg je een beetje zout toe en kook je de bonen er letterlijk 5 minuten in

• Nadat de lichtgekookte bonen zijn overgebracht naar een droge hete koekenpan. Voeg dressing toe, zet het vuur uit en meng alles snel.
• In de slakom sturen we fijngehakte groene uien, gehakt met rode veren, evenals ijsbergsalade, die we in niet erg kleine stukjes snijden. Wij mixen.

• Leg er kleine stukjes tonijn op, meng een beetje.
• Snijd tomaten en gekookte eieren in plakjes, neem zaden van olijven.
• Verdeel de sperziebonen, tomaten, eieren en olijven over de salade.

Voeg indien mogelijk ansjoviskarkassen toe aan het gerecht

Balsamico-azijn kan worden vervangen door wijn of citroensap, en ijsbergsla kan worden vervangen door rucola, romeo, enz.

Met peper en pinda's

• ¼ een krop ijsbergsla;
• 2-3 paprika's;
• 10-20 g kaas;
• 50 g pinda's;
• 1 eetl. ik. plantaardige olie;
• 1 eetl. ik. sojasaus;
• 1 theelepel mosterdzaden;
• 1 theelepel citroensap.

Voorbereiding:

• Snijd de paprikavruchten doormidden, maak de zaden schoon, leg ze op een bakplaat en stuur ze naar de oven voorverwarmd tot 230°C. Zodra de paprika's zwart beginnen te worden, halen we ze eruit, laten ze een beetje afkoelen en schillen ze.
• Giet de pinda's in een droge koekenpan, bak ze goudbruin.
• Voor dressing in een gewone kom, combineer mosterdbonen, zout, peper, citroensap, olie en sojasaus. Roer alles goed door elkaar.

• Snijd de ijsberg in grote stukken, leg ze op een bord.
• Verdeel de gebakken paprika's met je handen in stukjes en leg ze op de salade. Meng voorzichtig.
• Hak de geroosterde pinda's grof en strooi royaal over de salade.

Bestrooi met de dressing en decoreer het gerecht met een dun laagje geraspte kaas

Als er minstens één verse peer in de koelkast staat, kun je nog een eenvoudige, maar vrij feestelijke salade bereiden. Leg een ijsberg op een bord, dunne plakjes peer erop, besprenkel met olie en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Interessant! Nieuwjaarstaarten 2021

Olivier met pestosaus

Als je je geen nieuwjaarstafel kunt voorstellen zonder Olivier, dan moet je het niet opgeven. Er is een ongewoon recept met een foto van een salade met pestosaus. Het voorgerecht blijkt origineel van smaak en vooral caloriearm te zijn.

Ingrediënten:

• 150 g varkens(rund)tong;
• 2 laurierblaadjes;
• 4 zwarte peperkorrels;
• 2 wortelen;
• 200 g kippendijen;
• 12 kwarteleitjes;
• 200 g erwten (diepvries);
• 200 g erwten (uit blik);
• 150 g ingelegde augurken;
• 3 eetl. ik. pijnboompitten;
• 1 eetl. ik. mosterd;
• 4 eetl. ik. olijfolie;
• 2 groene uienveren;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

• Doe varkens- of runderafval in een pan met koud water, voeg er zout, peperkorrels en laurier aan toe. We steken in brand en na het koken koken we van 1, 5 tot 2 uur. Daarna koelen en reinigen we.
• Kook de wortelen tot ze gaar zijn.
• Leg kippendijen in kokend water, kook 30-40 minuten, voeg wat zout toe aan het vlees tijdens het koken.

• Doe kwarteleitjes in een pan, vul ze met koud water, kook na het koken letterlijk 5 minuten.
• Je moet ook bevroren groene erwten koken. We koken het een korte tijd, 5 minuten, en leggen het dan op een zeef.
• Giet ingeblikte erwten in een kom en doe ook gehakte augurken in het zuur.
• We snijden de tong en kwarteleitjes in blokjes, sturen ze naar de rest van de ingrediënten.
• Snijd wortelen en gevogelte in kleine blokjes, stuur ze naar een kom met gehakte groene uien.

• Giet de noten in een droge koekenpan en droog ze tot ze goudbruin zijn.
• Giet de noten in een blender, voeg olie, gekookte erwten, mosterd, zout en peper toe. Maal alles tot een dikke homogene massa is verkregen.

Breng de salade op smaak met de resulterende saus en serveer hem meteen op tafel

Dijen kunnen worden vervangen door borst, maar ze zijn sappiger. In plaats van augurken kun je gewone komkommers gebruiken, al zijn ze pittig van smaak en knapperiger. Als hete mosterd wordt gebruikt voor de saus, verminder dan de hoeveelheid tot 1 theelepel.

Tonijn onder een bontjas

Een andere traditionele nieuwjaarssalade is haring onder een bontjas, maar als u een dieetmaaltijd wilt bereiden, raden we u aan tonijn onder een bontjas te proberen. De salade blijkt ongewoon, lekker, licht en voedzaam tegelijk te zijn.

Ingrediënten:

• 1 blikje tonijn (op eigen sap);
• 1 pot suikermaïs
• 300 ml natuurlijke yoghurt (2,5%);
• 3 eieren;
• 1 biet;
• 1 wortel;
• 3 aardappelen;
• 1 ui;
• augurk.

Voorbereiding:

Wikkel de aardappelen, bieten en wortelen apart in folie, leg ze op een bakplaat. Groenten bakken we 40 minuten op een temperatuur van 200°C

• Kook op dit moment de eieren en snijd de ui in kleine blokjes. Giet een lepel azijn bij de ui, voeg eventueel een lepel suiker toe, giet er kokend water over, dek af en marineer 15-20 minuten.
• We reinigen de stukjes tonijn van botten en vinnen. Prak met een vork en meng met ingelegde uien. Dit wordt de eerste laag van de salade.

• De volgende laag is geraspte aardappelen, die worden gemengd met maïs (100 g) en yoghurt.
• De derde laag is wortelen. We voegen er ook 100 g maïs en yoghurt aan toe, mengen en blijven de salade verzamelen.

• Nu maken we een laag gekookte eieren, die we op een rasp malen en gewoon mengen met yoghurt.
• De laatste laag is bieten. We sturen de salade naar een koele plaats zodat deze goed verzadigd is, decoreren met kruiden en suikermaïs voor het serveren.

Interessant! Hoe haringsalade op een originele manier te decoreren onder een bontjas

Kan worden gebruikt voor koken en haring. Het belangrijkste is dat het van hoge kwaliteit is en licht gezouten. Het karkas kan in melk worden geweekt, zodat overtollig zout eruit gaat en de vis zelf delicater van smaak wordt.

Bietensalade met kaas en noten

We bieden een ander recept voor een dieet, maar tegelijkertijd smakelijke en heldere salade - met bieten. Zo'n gerecht zal zeker een beroep doen op degenen die zich houden aan een goed en gezond dieet.

Ingrediënten:

• 2-3 bieten;
• sla blaadjes;
• 150 g feta (kaas);
• 50 gram walnoten.

Voor de saus:

• 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
• 1 st. ik. citroensap;
• 1 theelepel graan mosterd;
• 1 theelepel suiker (honing);
• 1 teentje knoflook;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

1. Kook voor de salade de bieten van tevoren, schil ze en snijd ze in willekeurige stukjes (blokjes, rietjes). Het gerecht ziet er vooral mooi uit als je de bieten snijdt met een krulmes.
2. Meng voor de dressing boter, citroensap, mosterd, suiker of honing in een kom. Voeg geraspte knoflook, zout, peper toe en roer alles goed door elkaar.
3. Giet de dressing bij de bieten en meng.
4. Leg slablaadjes of een kant-en-klaar salademengsel op het gerecht.
5. Leg er bieten met saus, in blokjes gesneden feta of fetakaas op, evenals grote plakjes noten gebakken in een droge koekenpan.

Bieten kunnen worden gebakken in plaats van gekookt, zodat ze hun rijke smaak en kleur beter behouden.

Dieetsalades met zeevruchten

Worst- en vleesingrediënten bij het koken voor het nieuwe jaar 2021 kunnen worden vervangen door zeevruchten. Salades zijn niet alleen diëten, maar ook erg lekker. We bieden enkele eenvoudige maar originele recepten aan.

Met inktvis en garnalen

• 200 g inktvis;
• 150 gram garnalen;
• 100 g slablaadjes;
• 16 olijven;
• 10 kerstomaatjes;
• 2 teentjes knoflook;
• een klein bosje peterselie;
• 4 eetl. ik. sojasaus;
• 1 theelepel Sahara;
• 1 eetl. ik. citroensap;
• 5 eetl. ik. plantaardige olie.

Voorbereiding:

• Laten we beginnen met de saus, want het duurt even voordat deze is ingetrokken. Om dit te doen, ga door een fijne rasp knoflook, hak een klein bosje peterselie.
• Bestrooi de peterselie met kruiden met suiker en maal deze recht met een mes tot de consistentie van een pasta.

• Breng de resulterende pap over in een kleine container, voeg citroensap, olie en sojasaus toe. Roer alles goed door en stuur de saus naar de koelkast.
• Laten we nu de zeevruchten bereiden. We ontdooien de inktvissen en koken letterlijk 1 minuut. Garnalen, indien rauw, niet langer dan 3 minuten koken.
• Snijd de kers doormidden. Als de vruchten groot zijn, dan in vieren.
• We snijden de inktvis in ringen.

• We maken de garnalen schoon, zorg ervoor dat de darmader die langs de rug loopt, wordt verwijderd.
• We verzamelen de salade. We nemen een breed bord, plaatsen een willekeurige ronde container in het midden, waaromheen we slablaadjes leggen.

We verspreiden zeevruchten, kersen en olijven

We halen de dressing eruit, mengen het, gieten het in de juskom, zetten het op zijn plaats met een ronde container. Het gerecht kan op tafel worden geserveerd

Zo'n salade wordt heel eenvoudig bereid, het belangrijkste is om de zeevruchten niet te gaar te maken, anders zullen ze rubberachtig smaken.

Met mosselen

• 100 gram mosselen;
• 50 g uien;
• 5 gram knoflook;
• 40 ml witte wijn (droog);
• 40 ml olijfolie;
• 5 ml sojasaus;
• 30 ml limoensap;
• 5 gram basilicum;
• 5 kwarteleitjes;
• 100 g tomaten;
• 60 g paprika;
• 50 g salademix;
• 5 gram sesamzaadjes.

Voorbereiding:

• Hak de ui en knoflook heel fijn, stuur ze naar een voorverwarmde pan en bak ze letterlijk een halve minuut.
• We verspreiden de mosselen, gieten witte wijn erbij, roeren en laten 2-3 minuten sudderen.

• Meng voor de dressing olie met sojasaus, limoensap en gehakte basilicumblaadjes.
• Snijd de paprika in dunne, maar niet te lange reepjes.
• Snijd de tomaten in plakjes.

• Doe de salademix, bereide groenten in een kom, giet de dressing erbij en meng alles.
• We verschuiven de salade naar een mooi gerecht, leggen de mosselen, halve kwarteleitjes erop en bestrooien met sesamzaadjes.

Citroensap kan worden vervangen door limoensap, maar limoen heeft een delicatere smaak en een aangenaam aroma.

Met garnalen en avocado

• 100 gram rucola;
• 1 avocado
• 200 gram cherrytomaat;
• 300 gram garnalen;
• citroensap;
• 2 eetlepels. ik. olijfolie;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Pel de garnalen en bak ze samen met een teentje knoflook in plantaardige olie.
2. Snijd de avocado doormidden, haal de nucleolus eruit, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
3. Snijd cherrytomaatjes doormidden (als de vruchten klein zijn), en als ze groter zijn, dan in vieren.
4. Pers voor de dressing het sap uit een halve limoen of een kleine citroen, voeg olie en een beetje zout toe, roer goed door.
5. Doe de rucola in een grote kom, die je met je handen in kleinere stukken scheurt.
6. Doe de avocado, kersenbloesems bij de greens, giet de dressing erover en meng.
7. We schuiven de salade op een platte schaal, leggen de garnalen erop en bestrooien desgewenst het voorgerecht met sesamzaadjes.

Om te voorkomen dat de avocado donker wordt en het uiterlijk van de snack bederft, kunt u deze besprenkelen met citroensap.

Deze lichte, verrukkelijke en mooie salades kunnen niet alleen voor het nieuwe jaar 2021 worden bereid, maar ook voor elke andere vakantie. Met dergelijke recepten kunt u uw gasten verrassen en overtuigen dat dieetmaaltijden erg lekker kunnen zijn.