Meidoorn oogsten voor de winter en hoe deze te bereiden?

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 17:46

Alleen verse, gezonde, volledig rijpe, maar niet overrijpe, onbeschadigde vruchten zijn bedoeld voor de oogst voor de winter. Het is noodzakelijk om ze zo snel mogelijk na de oogst te verwerken. Het oogsten van meidoornbessen voor de winter gebeurt via verschillende bereidingsmethoden.

Voorlopige verwerking

Er zijn veel manieren om meidoorn voor de winter te koken. Maar het is belangrijk om je aan de oogstregels te houden, volgens welke het belangrijk is om de bessen voor te selecteren en te verwerken.

Ze moeten worden ontdaan van harde, groene en droge uiteinden, voorzichtig maar grondig, afgespoeld en gedroogd op een papieren handdoek. Bessen, die een sterkere schil hebben, kunnen heel worden bereid, de rest bij voorkeur in gehakte vorm (puree), in de vorm van sap of heel op siroop.

Hoe korter de verwerkingstijd van het fruit, hoe aantrekkelijker de bessen eruitzien in blanco's en hun delicate schil barst niet. Bovendien elimineert langdurige opslag in dit geval het verlies van smaak, textuur, kleur en sap.

Bevriezingsregels

Het oogsten van meidoorn voor de winter heeft zijn eigen regels. Er zijn verschillende kookmethodes beschikbaar. Meidoorn wordt ingevroren in een bak bedekt met folie, of onmiddellijk in zakjes die in dunne lagen zijn gerangschikt. Zelfs meidoorn die bij zeer lage temperaturen is ingevroren, verliest zijn geneeskrachtige eigenschappen niet, dus het kan in de winter worden gebruikt om gezonde drankjes te maken.

Invriezen moet snel gebeuren bij de laagste vriestemperaturen (beneden -25 ° C) op een bakplaat bedekt met folie om te voorkomen dat de bessen aan elkaar gaan plakken. Breng ze na het invriezen na 1-2 dagen over in goed gesloten containers of plastic zakken om ze in te vriezen.

De verpakking moet goed gesloten zijn, de inhoud moet worden ondertekend en de datum waarop het product is ingevroren moet duidelijk worden vermeld. Een temperatuur die niet lager is dan -18 ° C in de vriezer wordt als het meest gunstig beschouwd voor het bewaren van bevroren bessen. Ze moeten binnen 8-10 maanden worden gebruikt.

Bessensap wordt voor de winter geoogst in de vorm van ijsblokjes of in kleine containers met een inhoud van maximaal 0,5 liter. Het heeft meer waarde dan sap uit de winkel. Als er voldoende ruimte in de vriezer is, vries dan een mengsel van meidoorncompote en andere bessen, zoals frambozen, in. De kooktijd van bevroren bessen is 2-3 keer korter dan die van verse.

Met suiker ingevroren meidoornbessen

Methoden voor het bereiden van meidoorn voor de winter omvatten oogsten in de vorm van ingeblikt voedsel, evenals invriezen.

Bevroren fruit heeft vaak een verrassend zure smaak, delicate, delicate bessen zien er na ontdooien uit als brij. Daarom is het beter om ze in te vriezen met suiker.

Suiker helpt de smaak, kleur en vorm van de bessen te behouden na het ontdooien. Suiker beschermt een jaar lang tegen verlies van vitamine C tijdens het ontdooien.

Voor het invriezen worden de bessen besprenkeld met fijngehakte suiker in een hoeveelheid van ongeveer een glas suiker per liter fruit en voorzichtig geschud. Het is het beste om ze in suiker in te vriezen bij een merkteken lager dan de bewaartemperatuur, dat wil zeggen van -32 ° C tot -40 ° C, zodat alle exemplaren gelijkmatig bevriezen.

Invriezen in eigen sap

Plaats de bessen in een ondiepe schaal, bedek ze met suiker (30 g suiker per 1 kg bessen) en zet 2-3 uur in de koelkast om het sap af te tappen. Plaats vervolgens, zonder de container te sluiten, in de vriezer. Sluit de container de volgende dag goed af, onderteken en plaats in de vriezer voor opslag.

Invriezen op siroop voor de winter

Bessen met een hardere schil kunnen op siroop worden ingevroren. De zoete siroop voorkomt dat het fruit na ontdooien bederft. Los 40 mg suiker op in een liter kokend water en laat afkoelen. Je kunt citroensap aan de siroop toevoegen, dit voorkomt ook dat het fruit bruin wordt.

Interessant! Irga-bes nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Koele fruitsiroop wordt op de bessen gegoten, op een platte schaal gelegd en 6-8 uur in de koelkast op de koudste plank geplaatst en pas daarna overgebracht naar de vriezer. Na 1-2 dagen kan de container worden gesloten en ondertekend.

Suikervrije bevroren meidoornpuree

Was en droog eerst de bessen op keukenpapier. Vervolgens moeten de bessen worden gemalen, een beetje citroensap toevoegen zodat de meidoorn niet donker wordt en in kleine gesloten containers worden gedaan. In zo'n container moeten ze worden ingevroren.

Door kokende of handmatig gehakte puree kan worden ingevroren in ijsblokjestrays en vervolgens in een afsluitbare container worden geplaatst (waardoor ruimte wordt bespaard in de vriezer).

Bevroren puree met suiker

Om ervoor te zorgen dat de bessen hun kleur behouden en niet zuur zijn, moeten ze worden gemalen en gemengd met suiker (10-20 g suiker per 1 kg fruit). De suiker moet volledig zijn opgelost. De vruchten kunnen door een zeef worden gewreven om van de zaden af te komen) en in plastic containers worden geplaatst, goed gesloten, ondertekend en in de vriezer worden geplaatst.

Na het invriezen wordt de fruitmassa zacht, het kan worden gebruikt om vulling te bereiden voor pannenkoeken, ijs, kaastaarten en zuiveldesserts.

Meidoorn oogsten voor de winter - recepten

Behoud kan worden beschouwd als een betaalbare manier van koken voor mensen die geïnteresseerd zijn in het oogsten van meidoorns voor de winter.

Meidoornjam

Het is noodzakelijk om de vruchten te malen. Bessen (0,5 kg) moeten worden gegoten met een beetje water (glas) en koken tot ze zacht zijn. Na deze tijd is het noodzakelijk om ze extra te mengen. Vervolgens wordt de bessenmassa in een pan gegoten, opnieuw met een glas water gegoten en gekookt, waarbij suiker in porties wordt toegevoegd (slechts 300-400 g).

Als de jam dik genoeg is, haal hem dan van het vuur, zet hem in de koelkast en doe hem in potten.

Meidoornsap

Meidoornsap moet binnen 1-2 dagen vanaf de bereidingsdatum worden geconsumeerd, omdat het niet geschikt is voor opslag. Bessensap kan in de late zomer en herfst worden geoogst. Verwijder zaden van 1 kg meidoornfruit.

Interessant! Waarom is viburnum nuttig voor vrouwen?

Giet 2 liter water in een pan, voeg 0,3 kg suiker toe, zoet met honing (je kunt een beetje citroensap toevoegen) en kook tot de suiker is opgelost en een homogene siroop is gevormd. Voeg vervolgens het gesneden fruit toe en kook nog eens 10-15 minuten.

Na afkoeling kun je dit sap door kaasdoek zeven. Sap kan nog sneller worden gemaakt door de bessen door een sapcentrifuge te halen. Je kunt het bovendien zoeten met honing.

Glühwein met meidoorn

Om te koken heb je nodig:

• 1 fles rode wijn (droog);
• een handvol vers meidoornfruit zonder stengels;
• 2 kaneelstokjes;
• 2 hele nootmuskaatjes;
• Anjer;
• steranijs;
• 2 eetlepels bruine suiker

Voorbereiding:

1. Was en reinig de steeltjes van de meidoorn.
2. Schenk de wijn in een steelpan en voeg kaneel, steranijs, suiker en voorgeschilde meidoorn toe.
3. Kook ongeveer 15 minuten.

Meidoorn ketchup

Om te koken heb je nodig:

• ongeveer ½ kg meidoornfruit;
• 100 g gedroogde tomaten;
• 150 ml rode wijn;
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1 ui, een teentje knoflook;
• 2 eetlepels suiker;
• een eetlepel olijfolie;
• een theelepel mosterd en kruiden (zout, peper, chili).

Voorbereiding:

1. Doe de meidoorn in een pan en giet er een beetje water over. Kook alles tot het zacht is en wrijf dan door een zeef om eventuele harde deeltjes te verwijderen.
2. Fruit de gesnipperde ui, knoflook en gehakte gedroogde tomaten in olijfolie.
3. Voeg meidoorn, kruiden, azijn toe en laat een beetje sudderen. Roer dan, breng over in potten en pasteuriseer.

Bonus

1. Meidoorn kan voor de winter worden geoogst in de vorm van bevriezing, evenals ingeblikt voedsel: jam, aardappelpuree, sap.
2. Een juiste selectie moet voorafgaan aan de start van de oogst. Dit betekent dat je geen overrijpe bessen kunt nemen. Bovendien is het belangrijk om ze te verwijderen van puin en beschadigd fruit te verwijderen.
3. Als de bessen heel worden ingevroren, behouden ze hun mooie uiterlijk en vitaminegehalte langer.