Gemarineerde eekhoorntjesbrood voor de winter

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Witte paddenstoel is het nuttigst en lekkerst. Je kunt boletus op verschillende manieren voor de winter bewaren, maar we zullen recepten overwegen voor het maken van ingemaakte champignons.

Porcini-paddenstoelen bereiden voor beitsen

Tegenwoordig zijn er veel recepten voor marinade voor eekhoorntjesbrood, voornamelijk verschillen ze in de set kruiden en specerijen, evenals in de tijd en methode van warmtebehandeling. Maar voordat ze boletus gaan beitsen, moeten ze goed worden voorbereid.

1. Paddenstoelen die in het bos zijn verzameld, moeten goed worden gewassen om zand en alle kleine bosresten te verwijderen. Als er schade aan de champignons is, moeten ze worden afgesneden.
2. Champignons moeten zorgvuldig worden uitgezocht en ervoor zorgen dat er geen valse porcini-paddenstoel, die gal wordt genoemd, tussen de boletus zit.
3. Vervolgens worden kleine exemplaren intact gelaten, grote worden in plakjes gesneden zodat ze ongeveer even groot zijn als kleine paddenstoelen.
4. Voor het marineren moeten eekhoorntjesbrood minstens 20 minuten in gezouten water worden gekookt. Maar ervaren paddenstoelenplukkers adviseren om de eerste bouillon 5 minuten na het koken af te tappen.
5. Als de champignons naar de bodem van de pot zijn gezonken, dan zijn ze helemaal klaar. We gieten ze in een vergiet, spoelen en handelen dan volgens het recept.

Voor de marinade kun je naast zout, suiker en azijn verschillende kruiden en specerijen gebruiken, maar sommige koks adviseren om wat gehakte gedroogde porcini-paddenstoelen toe te voegen. Dit maakt het voorgerecht veel smakelijker en aromatischer.

Een eenvoudig recept voor het beitsen van eekhoorntjesbrood

Gemarineerde eekhoorntjesbrood is een uitstekend aperitief voor op elke tafel. En het recept voor het bereiden van zo'n blanco voor de winter is heel eenvoudig. Het belangrijkste is om geen valse boletus in de mand te doen bij het verzamelen van paddenstoelen, die te onderscheiden zijn door de snede. Bij een echte eekhoorntjesbrood blijft het vruchtvlees na het snijden wit en bij een valse wordt het roze.

Ingrediënten:

• Witte champignons;
• 2 glazen water;
• 1 eetl. ik. zout;
• 2 theelepels Sahara;
• 75 ml azijn (9%);
• peperkorrels;
• Laurierblad.

Voorbereiding:

We wassen de eekhoorntjesbrood in verschillende wateren, terwijl het de eerste keer raadzaam is om de boletus in gezouten water te wassen

• We doen het in een pan, vullen het met schoon water, voegen een beetje zout toe en koken na het koken 1 uur.
• Na het koken wassen we de champignons opnieuw onder stromend water.

• Giet voor de marinade zout, suiker en azijn in gekookt water. Zet na het opnieuw koken het vuur uit.
• Leg laurierblaadjes, zwarte en pimenterwten op de bodem van schone potten, vul de potten met champignons.

Vul de boletus met pekel, dek af met deksels en steriliseer (blikjes van 0,5 l - binnen 30 minuten, 1 l - 50 minuten)

Rol na de blikken champignons op, draai ze om en koel ze in deze positie volledig af, en breng ze over naar de opslag

Eekhoorntjesbrood moet binnen 12 uur na de oogst worden verwerkt, anders verliezen ze de meeste van hun voedingsstoffen.

Geurige ingemaakte eekhoorntjesbrood

De smaak van deze voorbereiding voor de winter van eekhoorntjesbrood hangt grotendeels af van additieven in de vorm van specerijen en kruiden. We bieden een recept voor het maken van een paddenstoelensnack die je zeker lekker zult vinden. Ingemaakte champignons zijn heerlijk en aromatisch.

Ingrediënten:

• 1,5 kg eekhoorntjesbrood;
• een bosje dille;
• Laurierblad;
• peperkorrels;
• 0, 5 eetl. ik. zout.

Voor de marinade (voor 1 liter):

• 4 theelepels zout;
• 2 eetlepels. ik. Sahara;
• 130 ml azijn (9%).

Voorbereiding:

We sorteren de verzamelde paddenstoelen, ontdoen ze van bosresten, snijden ze in stukken en spoelen ze goed af

• Giet de boletus in een pan, vul deze met water en breng aan de kook.
• Doe de champignons daarna in een vergiet, spoel ze af en doe ze terug in de pan met schoon water. Zet in brand, voeg zout toe na het koken en kook gedurende 30 minuten. Daarna moeten de eekhoorntjesbrood opnieuw worden afgespoeld met koud water.

• Giet voor de marinade zout en suiker in een pan met water, giet azijn en breng aan de kook.
• Doe op dit moment laurierblaadjes en peperkorrels in gesteriliseerde potten. Hak de dille fijn.
• Leg de champignons in de kokende marinade en kook 15 minuten.

• Daarna sturen we dille naar de boletus en koken ze letterlijk nog een minuut.
• We doen de paddenstoelen samen met de marinade in potten met kruiden, draaien de deksels vast en zetten ze na afkoeling op een koele plaats voor opslag.

Het is raadzaam om champignons in een geëmailleerde pan te koken, omdat veel metalen bij contact met voedsel worden geoxideerd.

Hoe porcini-paddenstoelen heerlijk inmaken?

We bieden nog een recept voor het maken van ingelegde eekhoorntjesbrood voor de winter. Het inmaakproces is eenvoudig, alles is eenvoudig, snel en het resultaat is erg lekker.

Ingrediënten:

• 1 kg eekhoorntjesbrood;
• 3 teentjes knoflook.

Voor de marinade (voor 1 liter):

• 1 eetl. ik. zout;
• 1 theelepel Sahara;
• 2, 5 Art. ik. azijn (9%);
• 5-8 peperkorrels;
• 2 anjerknoppen;
• 3 laurierblaadjes;
• 4 bessenbladeren;
• 2 dille parasols.

Voorbereiding:

• Spoel de geschilde eekhoorntjesbrood goed af en snij in stukjes.
• We doen de boletus in een pan met kokend water en koken gedurende 20 minuten. Daarna vouwen we het terug op een zeef en zetten het onder stromend water.

We doen de champignons terug in de pan, vullen met schoon water, doen zout, suiker, peperkorrels, laurierblaadjes, bessenbladeren en dilleparaplu's. Na het koken, kook gedurende 10 minuten

Kook de champignons na het gieten van de azijn nog 10 minuten in de marinade

• Doe de knoflook in een pot en vul met champignons samen met de marinade.
• We draaien de potten met de inhoud stevig met deksels, draaien ze om, koelen ze af en bewaren ze.

Om te voorkomen dat de champignons donker worden, vult u ze voordat u ze naar de marinade stuurt met water met toevoeging van een kleine hoeveelheid zout.

Het recept voor ingelegde eekhoorntjesbrood zonder sterilisatie

Het recept voor het koken van gemarineerde witte champignons zonder sterilisatie is de gemakkelijkste manier om een heerlijke paddenstoelenbereiding voor de winter te bewaren. De boletus is smakelijk, aromatisch en zeer smakelijk.

Ingrediënten:

• 1 kg eekhoorntjesbrood;
• knoflook naar smaak;
• 5 anjerknoppen;
• 2 eetlepels. ik. zout;
• 2 eetlepels. ik. azijn (9%);
• 5 erwten piment;
• 0,5 theelepel erwten van zwarte peper;
• 2 laurierblaadjes;
• 1 liter water.

Voorbereiding:

Snijd de voorbereide eekhoorntjesbrood in stukjes, spoel ze goed af, doe ze in een pan, vul ze met water en steek ze in brand

• Verwijder na het koken het schuim, voeg een beetje zout toe en kook een uur.
• Giet vervolgens de champignons in een vergiet, spoel af onder stromend water.

Stuur voor de marinade zout, kruidnagelknoppen, laurierblaadjes, pittige en zwarte peperkorrels naar een pan met water

• We steken het vuur aan en zodra de marinade kookt, doen we er champignons in, koken gedurende 20 minuten.
• Giet azijn 10 minuten voor het koken.
• Doe knoflook naar smaak in elke gesteriliseerde pot en vul deze vervolgens met champignons samen met de marinade.

We draaien de potten met champignons stevig met deksels, draaien om, bedekken met een handdoek en brengen ze na afkoeling over naar de opslag.

Ingelegde eekhoorntjesbrood met kaneel

Sommige huisvrouwen adviseren aandacht te besteden aan het recept voor het maken van witte ingemaakte champignons voor de winter met kaneel. Champignons zijn verrassend aromatisch, lekker en erg pittig.

Ingrediënten:

• 2 glazen water;
• 1 theelepel zout;
• 10 gram suiker;
• 6 erwten piment;
• 1 gram kaneel;
• 1 gram kruidnagel;
• 3 g citroenzuur;
• 5 eetl. ik. azijn (5%).

Voorbereiding:

• We sorteren de eekhoorntjesbrood, snijden in stukjes en spoelen goed af.
• Giet 50 g zout en 2 g citroenzuur in een pan met water, dat kan worden vervangen door citroensap.
• We doen champignons in de pekel en koken na het koken 1 uur. Zorg ervoor dat u tijdens het koken het schuim verwijdert.

Gooi de gekookte champignons op een zeef en spoel ze af onder stromend water

Giet voor de marinade zout, suiker, citroenzuur, gemalen kaneel in een pan met water, voeg kruidnagel en peperkorrels toe

• Breng de marinade aan de kook, giet de azijn erbij, kook opnieuw en zet het vuur uit.
• Doe de champignons in potten, vul met hete marinade, dek af met deksels en steriliseer gedurende 40 minuten.

Rol potten boletus met gekookte deksels en laat ze volledig afkoelen onder een warme handdoek.

Universeel recept voor marinade voor eekhoorntjesbrood

We bieden een recept voor een universele marinade, die niet alleen geschikt is voor boletus, maar ook voor andere soorten bospaddestoelen en zelfs champignons. De paddenstoelen zijn erg lekker, met een aangenaam aroma.

Ingrediënten:

• 800 g champignons;
• 250 ml water;
• 4 eetl. ik. azijn;
• 1, 5 Art. ik. zout;
• 2 theelepels Sahara;
• 3-4 anjerknoppen;
• 6-9 erwten zwarte peper;
• 6 erwten piment;
• 3 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

1. Snijd de gepelde porcini-paddenstoelen in stukjes en spoel ze af met verschillende wateren.
2. Daarna, gedurende een half uur, kook de boletus in gezouten water, we moeten het schuim verwijderen.
3. We wassen de gekookte champignons, keren terug naar een schone pan.
4. Giet water in de boletus, doe zout, suiker, laurier, kruidnagel, peperkorrels en giet er azijn bij.
5. We steken het vuur aan en koken de champignons 12 minuten in de marinade.
6. Daarna doen we de champignons samen met de pekel in de potten, bedekken ze met deksels en sturen ze 15 minuten om te steriliseren.
7. Daarna rollen we het op, koelen het onder de deken en bewaren het.
8. Als je een paddenstoelensnack tot de lente wilt bewaren, moet je tafelazijn vervangen door azijnessentie.

De recepten voor het maken van ingelegde eekhoorntjesbrood zijn heel eenvoudig en het voorgerecht blijkt heerlijk te zijn. Het belangrijkste is om niet veel kruiden en specerijen te gebruiken, anders zullen ze de paddenstoelensmaak doden. Indien gewenst kan boletus voor de winter ook worden gezouten, gedroogd of eenvoudig worden ingevroren.