Rundvleesleverpastei koken

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  Snacks

• Kooktijd:

  1 uur

Ingrediënten

• runderlever
• wortel
• ui
• boter
• plantaardige olie
• zout
• specerijen

Runderleverpastei is een heerlijk tussendoortje voor lichte snacks. Thuis is het verkrijgen van zo'n gerecht vrij eenvoudig, het belangrijkste is dat alle ingrediënten vers zijn, dan zal de paté geen bitterheid hebben en een rijke kleur krijgen, zoals in de gepresenteerde stapsgewijze recepten met een foto.

Leverpastei met wortel

Runderleverpastei kan als ontbijt worden geserveerd of als tussendoortje worden meegenomen. Het is heel gemakkelijk om zo'n gerecht thuis te bereiden, zelfs een beginnende huisvrouw kan een stapsgewijs recept aan, het belangrijkste is om een goed stuk lever te kiezen. De voorgestelde voorgerechtoptie voorziet in de toevoeging van wortels, die aroma, zoetheid en kleur aan de paté zullen toevoegen, zoals op de foto.

Ingrediënten:

• 300 g runderlever;
• 150 g wortelen;
• 1 ui;
• 70 gram boter;
• 3 eetl. ik. plantaardige olie;
• zout, kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

Bereid om te beginnen de groenten voor en hak hiervoor de ui fijn en bak deze in een pan met hete olie tot ze transparant is

Leg daarna de wortelen door een rasp bij de groente en bak alle groenten tot ze zacht zijn, zout en peper de groenten tijdens het frituurproces

We reinigen het slachtafval van de film, kanalen, spoelen, drogen en snijden in stukken

Doe de stukjes lever in een aparte koekenpan met verwarmde olie en bak ze onder voortdurend roeren 10 minuten. Het belangrijkste is om de lever niet te veel in brand te steken, anders wordt deze droog. Ook wordt het slachtafval tijdens het frituren niet gezouten, omdat het zout het sap eruit trekt en de lever taai wordt

Nu draaien we de lever 2 keer door een vleesmolen, de tweede keer met groenten. Om een meer delicate consistentie te krijgen, bladert u voor de derde keer door de ingrediënten met de toevoeging van de olie waarin de groenten werden gebakken

Meng de boter door de bijna kant-en-klare paté

Interessant! Heerlijke pompoensoep met room

Bij het serveren kan het voorgerecht worden bestrooid met verse kruiden

Bij het kiezen van een runderlever is het belangrijk om op de kleur te letten, het moet een heldere rode biet zijn. De aanwezigheid van grote bloedstolsels en bloedvaten, evenals groene vlekken en een zure geur geven aan dat het product van zeer slechte kwaliteit is.

Leverpastei met bonen

Het recept voor runderleverpastei vereist de toevoeging van boter en de aanwezigheid van een dergelijk ingrediënt is niet voor iedereen geschikt. Maar thuis kun je een meer dieetgerecht krijgen als je de olie vervangt door bonen. De paté blijkt net zo lekker, mals en luchtig te zijn als op de stap-voor-stap foto's.

Ingrediënten:

• 400 g runderlever;
• 80 gram bonen;
• 100 g kwark;
• 3 eetl. ik. rode wijn (droog);
• 200 ml bouillon;
• 1 ui;
• 1 laurierblad;
• 0,5 theelepel droge basilicum;
• 0,5 theelepel zout;
• een mengsel van pepers naar smaak.

Voorbereiding:

Neem rode of witte bonen, week in water, bij voorkeur een nacht

• Nadat we de vloeistof hebben afgetapt, vult u de bonen met schoon water en kookt u ze 1, 5-2 uur.
• We halen het slachtafval uit alle aderen, folies en snijden in stukjes. Snijd de ui in grote stukken.

We sturen de lever samen met de uien naar de kookpan, voegen het mengsel van pepers, zout, basilicum toe, doen het laurierblad. Schenk er wijn-, vlees- of groentebouillon bij. Kook de lever 20 minuten na het koken

Koel de afgewerkte lever een beetje en breng hem samen met de knoflook en bonen over in de blenderkom, maal hem fijn

Voeg kwark toe aan de resulterende massa en roer alles opnieuw. Als de paté droog bleek te zijn, voeg dan de bouillon toe waarin de lever was gekookt

We bewaren de afgewerkte paté in een glazen pot of in de vorm van een worst in folie

Interessant! Pompoenpap met rijst koken

Veel huisvrouwen die vaak runderlever koken, weten dat zo'n product bitter kan zijn. Daarom, om het voorgerecht niet te bederven, moet het slachtafval eerst worden geweekt in koude melk, in water met toevoeging van zout of frisdrank.

Gebakken leverpastei met champignons

Met het voorgestelde stapsgewijze recept met een foto van een gebakken runderleverpastei met champignons kun je niet alleen een heerlijk aperitief krijgen, maar ook een uitstekende vulling om te bakken. Natuurlijk kun je thuis een paté maken zonder champignons toe te voegen, dan krijg je gewoon een aperitief met een delicate romige smaak.

Ingrediënten:

• 1 kg runderlever;
• 300 ml melk;
• 250 ml room (20%).
• 150 gram boter;
• 2 uien;
• 1 stengel prei;
• 1 wortel;
• 300 g champignons;
• 0,5 theelepel nootmuskaat.

Voorbereiding:

We wassen de lever goed en laten hem 3-4 uur in melk weken. Hierdoor wordt het slachtafval malser en minder bitter

Maal daarna de lever, zoals uien en wortels, en bak de ingrediënten vervolgens 7-10 minuten in een pan met hete olie

Doe vervolgens de inhoud van de pan in een blender, voeg zout en kruiden toe, giet room, melk en klop tot een pasteuze massa is verkregen

Maal de champignons en bak tot de vloeistof verdampt en goudbruin is

Voeg nu champignons, boter toe aan de paté, meng, breng over in een vorm die van folie kan worden gemaakt en zet in de oven gedurende 10-15 minuten, temperatuur 200 ° C

Koel de afgewerkte paté op een rooster en zet hem dan een nacht in de koelkast. Gedurende deze tijd zal het dikker worden en de gewenste consistentie krijgen

Sauteer groenten, en bak de lever zelf, is beter in olijfolie of boter, dan zal de smaak van de afgewerkte paté verfijnder blijken te zijn.

Leverpastei met noten

Het recept voor runderleverpastei met appels en noten is heel eenvoudig en een zelfgemaakte snack wordt verkregen met een verfijnde voortreffelijke smaak. Zo'n aperitief, zoals in de gepresenteerde stapsgewijze foto's, is ideaal voor het ontbijt, omdat er hier veel eiwitten zijn, die kracht geven en lange tijd de honger stillen.

Ingrediënten:

• 500 g runderlever;
• 1 grote ui
• 1 grote appel;
• 50 g walnoten;
• 70 gram boter;
• 3-4 teentjes knoflook;
• zout, peper, nootmuskaat naar smaak.

Voorbereiding:

Reeds gepeld van alle films en stolsels, snijd het slachtafval in middelgrote stukken

Snijd de ui in kleine blokjes, wrijf de geschilde appel en de zaden op een grove rasp. Voor de paté gebruiken we fruit met een zoetzure smaak en dicht vruchtvlees. Bijvoorbeeld variëteiten Antonovka, Simirenko, Granny

Maal de walnoten tot grove kruimels met een keukenhamer of deegroller

Smelt 20 g boter in een koekenpan en fruit de ui 6-8 minuten glazig

Voeg vervolgens de lever toe aan de groente en bak het slachtafval 8-10 minuten

Doe nu de appel in de pan, voeg zout, een mengsel van pepers toe, meng alles en kook 15 minuten, zorg dat er niets aanbrandt

Maal daarna de lever met ui en appel met een blender. Voeg vervolgens de resterende olie en geperste knoflookteentjes toe en klop opnieuw. Voeg in de laatste fase noten en nootmuskaat toe, meng en de paté is klaar

Voor gebruik moet de leverpastei minimaal twee uur in de koelkast worden bewaard, zodat deze de juiste consistentie krijgt.

Het is niet zo moeilijk om thuis een malse en smakelijke runderleverpastei te krijgen. Veel huisvrouwen hebben hun eigen speciale stap-voor-stap recept met een foto van zo'n snack. Iemand voegt rode peper, chili en curry toe als pit. En iemand kookt graag een aperitief met champignons, kruiden, kwarteleitjes en zelfs pompoen. Met elk van de opties kunt u elke dag een smakelijke en bevredigende snack krijgen.