Worcestershiresaus - waar voeg je het toe en hoe maak je het?

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  saus

• Kooktijd:

  15-20 minuten

Ingrediënten

• knoflook
• appelazijn
• honing
• limoensap
• uien poeder
• knoflook poeder
• vissaus

Worcestershire-saus is een heerlijke hartige saus die wordt beschouwd als een van de meest populaire ter wereld. In Engeland, waar het is gemaakt, is het oorspronkelijke recept zorgvuldig verborgen, maar chef-koks uit verschillende landen zijn erin geslaagd om het recept onafhankelijk van elkaar zo dicht mogelijk bij het heden te creëren. We zullen je meer vertellen over wat Worcestershire Sauce is en waar je het kunt krijgen.

Worcestershiresaus - wat is het?

Worcestershire, of zoals het ook wel Worcestersaus wordt genoemd, stelt je in staat om nieuwe smaken toe te voegen aan een groot aantal gerechten. Dit culinaire meesterwerk werd meer dan 170 jaar geleden voor het eerst genoemd. Hij dankt zijn verhaal aan Lord Sandy, die in Engeland woonde en enkele jaren in Bengalen werkte, waar ze van pittig eten hielden.

Toen hij terugkeerde naar zijn vaderland, realiseerde Sandy zich dat al het eten dat hij kreeg nogal flauw was. Toen riep hij twee apothekers bij hem thuis en vroeg hen om hun favoriete saus te bereiden, met het nodige recept.

Alle benodigde producten werden gekocht en de apotheekmedewerkers hebben hun taak uitstekend uitgevoerd, maar de Heer beviel het resultaat niet. De saus was erg pikant en had een onaangename geur. Teleurgesteld beval Sandy de blikjes met de mislukte saus naar de kelder te brengen. Een paar jaar later stuitte de heer opnieuw op deze potten en besloot hij de inhoud opnieuw te proberen. Deze keer was de smaak gewoon perfect.

Al in 1837 werd de massaproductie van Worcestershire-saus gelanceerd, die al snel een groot succes werd.

Laten we herhalen dat het originele recept voor deze saus alleen bekend is bij een kleine kring van mensen, maar één ding is zeker: het duurt 3 jaar en 3 maanden om het te bereiden.

Waarmee wordt Worcestersaus gegeten?

Het toepassingsgebied van Worcestershire-saus is zeer breed, omdat het een aangename smaak kan toevoegen aan bijna alle gerechten. Het wordt vaak toegevoegd aan vis- en vleesgerechten, groentestoofschotels, enzovoort. In Spanje wordt Worcestershire-saus vooral gebruikt in saladerecepten.

In bepaalde gevallen wordt deze saus zelfs gebruikt bij de bereiding van dranken. In China wordt Worcestersaus vaak gebruikt om verschillende marinades te maken.

Weinig mensen weten het, maar het recept voor de beroemde alcoholische cocktail "Bloody Mary" bevat ook een kleine hoeveelheid van de saus die we overwegen, wat de combinatie van tomatensap en wodka gewoon perfect maakt.

Hoe maak je Worcestershire-saus?

Als je bedenkt wat Worcestersaus is en waar je het kunt krijgen, mag je niet uit het oog verliezen dat deze saus ook thuis bereid kan worden.

Snelste recept

Natuurlijk kunt u in uw eentje niet het exacte recept observeren en alle benodigde producten voor de originele Worcestershire-saus vinden, dus we brengen een vereenvoudigde versie van het originele recept onder uw aandacht. Het is vrij eenvoudig te bereiden en bovendien hoef je geen 3 jaar te wachten om de bereide saus te proeven. Dus laten we beginnen met koken.

Ingrediënten:

• knoflook - 1 stuk;
• appelciderazijn - 0,5 el;
• honing (bij voorkeur donker) - 3 el. ik.;
• limoensap - 1 eetl. ik.;
• uienpoeder - 0,5 theelepel;
• knoflookpoeder - ¼ theelepel;
• vis- of oestersaus - 2 el. ik.

Voorbereiding:

We beginnen met knoflook. Het kan worden gehakt met een knoflookpers of een mes. We brengen het gehakte teentje knoflook over in een hoog glas, waarin we alle ingrediënten zullen mengen

Giet appelciderazijn in dezelfde container

• Voeg dan honing en limoensap toe. Het is beter als het vers geperst is.
• Voeg ui en knoflookpoeder toe. Als je deze ingrediënten niet hebt, kun je ze vervangen door gewone gehakte knoflook en uien.

Een van de laatste stappen is het toevoegen van vissaus of gehakte ansjovisfilets. Roer alles goed door elkaar met een garde

Giet de resulterende saus in een fles en sluit deze met een deksel. Het wordt aanbevolen om in de koelkast te bewaren

De resulterende saus hoeft niet te worden aangedrongen. Het kan direct na bereiding worden gebruikt en zal net zo goed smaken.

Recept dicht bij het origineel

En ook bij het bespreken van wat de Worcestershire-saus moet vervangen, als het origineel niet bij de hand is, kunt u een ander snel recept overwegen. Dit recept zal ingewikkelder zijn dan het vorige, omdat alle ingrediënten moeten worden gekookt. De smaak zal echter zo dicht mogelijk bij het origineel liggen.

Ingrediënten:

• knoflook - 2 teentjes;
• azijn 9% - 1, 5 el.;
• geraspte gemberwortel;
• kruidnagel - 1 theelepel;
• kardemom - 0,5 theelepel;
• zwarte peperkorrels - 1 theelepel;
• rode peper - 2 snufjes;
• mosterdzaad - 3 el. ik.;
• kaneel - 2 stokjes;
• ui - 1 stuk;
• water - 100 g;
• sojasaus - 0,5 el;
• suiker - 0,5 el;
• tamarinde - st.;
• ansjovis - 2 stuks;
• kerrie - 0,5 theelepel

Voorbereiding:

• Vouw het gaasje dubbel en doe er gehakte knoflook, gember, kruidnagel, kardemom, zwarte en rode peper, mosterdzaad, kaneel in en besprenkel alle ingrediënten met azijn. Hak de ui fijn en stuur deze naar de rest van de ingrediënten.
• Meng in een pan koud water, azijn en sojasaus.
• Voeg daar tamarinde en suiker toe. Roer alles goed door elkaar tot de suikerkorrels oplossen.
• Bind gaas stevig vast met alle ingrediënten en kook in het resulterende mengsel gedurende ongeveer 30 minuten.
• Hak de ansjovis fijn terwijl de kruiden koken. Voeg dan curry toe, een beetje water en stuur ze ongeveer 10 minuten voor het einde van het koken in de pan met de rest van de ingrediënten. Vergeet niet af en toe te roeren.
• Als er 30 minuten zijn verstreken, filteren we de toekomstige saus door een zeef en gieten deze in een handige container. Leg kaasdoek met kruiden op dezelfde plaats.
• We sturen het resulterende mengsel gedurende 2 weken naar een koude plaats. Gedurende de hele tijd is het elke dag nodig om het gaas met kruiden eruit te halen en uit te wringen en vervolgens terug te plaatsen.
• Na 2 weken is de saus helemaal klaar voor gebruik.

Waar saus kopen?

Omdat Worcestershire-saus de laatste tijd nog populairder is geworden, verdwijnen vragen over wat het is en waar je het kunt krijgen vanzelf. Je kunt Worcestershire-saus absoluut in elke grote supermarkt kopen, en als er geen in jouw stad is, dan kun je het bestellen in een online culinaire winkel.

Je kunt deze saus ook thuis maken met bovenstaand recept. Geloof me, het zal niet minder lekker blijken te zijn.

Hoe bewaart u Worcestershire-saus?

Worcestershire-saus kan tot 4 jaar na opening worden bewaard, mits goed geconditioneerd. De beste manier is om de saus ongeopend in de originele verpakking te bewaren, zodat de kans op bederf minimaal is.

De beste plaats om Worcestershire-saus te bewaren is in de koelkast, omdat het zijn smaak en textuur beter behoudt in de kou.

Bij langdurige opslag kan er sediment op de bodem van Worcester-saus ontstaan. Daar is niets mis mee. Schud de saus voor gebruik om van dit bezinksel af te komen. En als Worcestershire-saus een onaangename smaak of geur heeft, is deze hoogstwaarschijnlijk bedorven. Zo'n product kun je niet eten. Ook moet de saus worden weggegooid als er sporen van schimmel op zitten.

Nu weet je wat Worcester-saus is en waar je het kunt krijgen. Deze informatie is zeker nuttig voor het creëren van nieuwe culinaire meesterwerken of voor het bereiden van gewone gerechten die met behulp van saus een nieuwe smaak krijgen.