Ivan-thee: bereiding thuis: collectie, fermentatie

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

De geneeskrachtige eigenschappen van thee gemaakt van een plant met de oorspronkelijke Russische naam Ivan-thee bepalen eenvoudigweg het gebruik ervan. De plant heeft andere, vergeten Russische namen, die vandaag nieuw leven worden ingeblazen en opnieuw worden gebruikt - dit is een slaapmuis, een moederplant.

De wetenschappelijke naam van de plant is wilgenroosje. Elk van de namen herinnert aan de voordelen van het gebruik voor het verbeteren van de gezondheid. Het thuis oogsten van Ivan-thee omvat de eenvoudigste methode, die ook buitengewoon belangrijk is - dit is fermentatie, dat wil zeggen, het behoud van de natuurlijke groene kleur van het gebladerte en de heldere tinten van de bloeiwijze.

De bladeren en bloemen van de plant worden gebruikt voor de bereiding. Je vindt hem aan de bosranden, in brede weilanden. Ivan-thee wordt speciaal verspreid in de steppe-reservaten om de bevolking te behouden.

Wilgenroosje: de noodzaak van fermentatie

Koporye-thee is gunstig voor het lichaam voor verschillende ziekten, als de grondstoffen op de juiste manier worden bereid en gefermenteerd. Volgens kruidkundigen bestaat het fermentatieproces uit het verkrijgen van levengevende sappen uit de grondstoffen van de plant, die noodzakelijkerwijs in contact moeten komen met lucht, fermentatie- en oxidatieprocessen moeten ondergaan voordat ze verder gaan met drogen.

Na een goede fermentatie behoudt wilgenroosje zijn heilzame stoffen en sterk gezette thee heeft een ongewoon fruitig aroma. Wanneer de verzamelde grondstoffen op de gebruikelijke manier worden gedroogd, blijkt de thee niet alleen smakeloos, maar ook nutteloos.

Fermentatietechnologie is een speciale manier om plaatgrondstoffen te oogsten. De bladeren worden eerst opgerold met "worsten", in lagen gevouwen in de gekozen schaal, dit kan een grote pan zijn of speciale plastic bakjes. Het is belangrijk om onderdrukking erop te plaatsen, wat het vrijkomen van sap uit de gedraaide bladeren zal vergemakkelijken. De borden met bladeren die door onderdrukking zijn ingedrukt, worden bedekt met een licht vochtige katoenen doek en op een warme plaats geplaatst. Niet in de zon, liever in de schaduw, op de tocht.

De optimale temperatuur voor fermentatie van Ivan-thee wordt geacht tot + 26 ° te zijn. Het is belangrijk om de naleving van het temperatuurregime te controleren, omdat wanneer de temperatuur daalt, de processen van sapafgifte, de oxidatie ervan bij contact met lucht kan stoppen. Hetzelfde gebeurt als de temperatuur stijgt. Dit is van groot belang bij het verkrijgen van heerlijk gezette, aromatische thee.

Voor liefhebbers van bijzonder sterke thee, is de eenvoudigste manier om Ivan-thee thuis te bereiden, fermentatie op dat moment. De minimale fermentatie duurt 3 uur - 3 dagen. Er wordt aangenomen dat hoe langer de fermentatie duurt, hoe sterker en smakelijker de theedrank zal zijn.

De langste fermentatietijd is 12 dagen, maar hier is het belangrijk om het temperatuurregime te verlagen, na een paar dagen warme temperatuur, de gerechten met onderdrukking koel te laten worden. Je moet ook de "worsten" omdraaien, zorg ervoor dat de hele massa niet wordt aangetast door schimmel.

Eenvoudige methoden voor het fermenteren van wilgenroosje

Een van de gemakkelijkste manieren om Ivan-thee thuis goed te bereiden en te fermenteren, is door de bereide grondstoffen in een canvas van licht bevochtigde katoenen doek te wikkelen.

De methode is ongelooflijk eenvoudig:

Verkreukelde bladeren worden volledig gefermenteerd;

· De stof wordt behoorlijk nat gemaakt zodat de stof geen vocht opneemt uit de grondstof;

· Voorgeprepareerd gebladerte wordt op de stof gelegd;

· Het doek is over de gehele breedte strak gedraaid tot een bundel;

· Er wordt gebruik gemaakt van dubbele touwbinding.

Een op deze manier gemaakte bundel moet ongeveer 20 minuten worden verfrommeld, zodat alle bladeren zich binden en hun sap vrijgeven. Daarna blijft de weefselbundel, gedraaid in zeeknopen, gedurende 3 uur ter voorgisting. Zodra de twisttemperatuur 37°C bereikt, wordt de voorgisting als voltooid beschouwd.

Daarna moet de twist met de voorbereide plaatgrondstof in een verwarmde, warme container worden geplaatst, waar het fermentatieproces met behulp van de onderdrukking nog 3 dagen zal doorgaan.

Veel kruidendokters houden van de methode om thuis wilgenroosje te bereiden met een vleesmolen. Dit is de minst tijdrovende en snelste manier. Messen worden uit de vleesmolen gehaald, de hele massa bladeren wordt er doorheen geleid. Een geëmailleerde schaal bedekt met een vochtige doek wordt onder de vleesmolen geplaatst. De massa bladeren die door een vleesmolen gaat, moet worden afgedekt met een vochtige doek, 3-6 uur op een warme plaats worden bewaard, onder druk.

Tekenen van de voltooiing van de fermentatie van Ivan-thee thuis:

· De kleur van de bladeren verandert van groen naar groenbruin;

· De grondstof zal een geurige fruitig-bloemige geur hebben.

Het is deze thee die de grootste voordelen voor de menselijke gezondheid zal opleveren. De gunstige eigenschappen zijn te danken aan de aanwezigheid van een verscheidenheid aan vitamines en mineralen.

De bereide grondstoffen bevatten in hun chemische samenstelling:

· Vitaminen van de groepen A, B en PP;

· Ascorviet, vitamine C;

Micro-elementen - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

Met een dergelijke samenstelling kan thee met succes worden gebruikt als een versterkende vitaliteit, immunomodulerende, tonische, medicinale drank. Het belangrijkste is om op tijd bladeren en bloemen te verzamelen en ze goed voor te bereiden op de winter.

Met een verscheidenheid aan de eenvoudigste manieren om Ivan-thee te bereiden, kun je degene kiezen die je het lekkerst vindt om hem thuis te gebruiken.

Inkoop van Ivan-thee

Het uiterlijk van het wilgenroosje moet bekend zijn om het niet te verwarren met andere lange, fel bloeiende vertegenwoordigers van de plantenwereld. In goede groeiomstandigheden bereikt deze bloem menselijke hoogte, is rijk van kleur met roze en paarse bloemen. De plant is meerjarig, groeit meestal over een groot gebied en het is niet moeilijk om bladeren van één perceel te verzamelen om de hele winter te oogsten.

Smalbladige Koporye-thee is geschikt om te oogsten, die verschilt van verschillende soorten van dezelfde familie. Moerasachtige en vochtige plaatsen zijn meestal begroeid met moeraswilgeroosje, kleinbloemig wilgenroosje.

Herbalisten letten op een belangrijk punt: de plant bloeit de hele zomer. Bladeren en bloemen kunnen ook de hele zomer worden geoogst. Maar: het is niet nodig om grondstoffen te verzamelen op die dagen dat de bloemen beginnen uit te puilen met testikels, die in de wind en bij de minste beweging van de stelen vliegen. Op dit moment is de plant niet geschikt om te oogsten.

Bloemen en bladeren worden apart gedroogd. Bloemen drogen snel uit in de schaduw in de tocht, omdat ze een delicate bloembladstructuur hebben. En de bladeren moeten een fermentatieproces doorlopen voordat ze definitief worden gedroogd. Een vaste plant produceert een sterk wortelstelsel.

Herbalisten graven de wortels op, reinigen ze van aarde en kleine takken, wassen ze van aarde en stof en malen ze in kleine stukjes. Na volledige droging in de schaduw worden de wortels geplet tot een meeltoestand. Dergelijk meel wordt gebruikt bij het bakken van tortilla's, het wordt toegevoegd aan alle gerechten waar meel nodig is in het recept.