Aubergines invriezen voor de winter

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 17:46

De meeste mensen houden van aubergine, maar helaas groeit dit product op onze breedtegraden alleen in het seizoen en kan het niet het hele jaar door vers blijven. Bevriezingsmethoden voor de winter thuis zullen te hulp schieten. Laten we leren hoe we deze groente snel en moeiteloos kunnen invriezen.

Basisregels: waar moet je op letten?

Voordat u begint met invriezen, is het belangrijk om te begrijpen dat de aubergine poreus is en vocht en geuren opneemt. Bovendien kan het taai, bitter en smaakloos blijken te zijn als u niet alle fasen van het bereiden van de groente voor deze procedure volgt.

Als de aubergine op de juiste manier is bereid en verwerkt, blijft de smaak en structuur meer dan zes maanden behouden.

Hoe de juiste groenten te kiezen om in te vriezen:

1. Aubergines moeten rijp zijn, zonder schade, visueel mooi, met een glanzende schil.
2. Een vrucht van hoge kwaliteit moet noodzakelijkerwijs zwaar zijn, ongeveer 300-400 gram. De lengte moet variëren tussen 13-15 cm.
3. Kies geen overmaatse aubergines, deze bevatten veel solanine. Deze stof maakt de groente te bitter van smaak.
4. De steel van de aubergine moet fris en groen zijn.
5. Bij het snijden moet de pulp licht zijn, zonder aderen en grote zaden.
6. Het is belangrijk dat de geselecteerde groenten geen sterke geuren hebben.

Als deze eenvoudige regels niet worden gevolgd, zal al het werk tevergeefs zijn, en zal de gastvrouw tijd verliezen, omdat een groente van lage kwaliteit gewoon niet geschikt is om te koken. Het zal moeten worden weggegooid. Overweeg de beste methoden voor het invriezen van fruit.

De eenvoudigste is blancheren

Om groenten voor de winter vers in te vriezen, moet u de instructies volgen:

1. Kies rijp fruit, was goed onder stromend water, snijd de peuken af met staarten.
2. Snijd elke vrucht in plakjes van 5 tot 8 mm dik.
3. Doe de aubergines in een grote kom en bestrooi ze goed met zout. De container moet groot zijn, hierdoor kunt u het werkstuk goed mengen.
4. Gooi de groenten na een half uur weg in een vergiet om het uitgescheiden sap te verwijderen. Met behulp van zo'n truc verdwijnt de bitterheid samen met zout en vocht.
5. Vervolgens moet je water in een pan koken, een vergiet met aubergines daar onderdompelen, 2 minuten vasthouden en verwijderen. Spoel het product vervolgens af onder stromend water en leg het op een droge handdoek. Je moet 10 minuten wachten tot de aubergine droog is.
6. Op een apart houten bord is het noodzakelijk om de voorbereide vruchten in één laag te leggen en naar de vriezer te sturen. Na het invriezen moeten de stukken worden overgebracht naar een zak of plastic container.

Het eindproduct kan thuis zes maanden worden bewaard, terwijl de aubergines er mooi uitzien en hun smaak niet verliezen.

Koken zonder warmtebehandeling

Deze optie voor het invriezen van aubergines omvat het vooraf weken in water met zout. In de toekomst kan het op deze manier ingevroren product worden toegevoegd aan soepen, groentestoofschotels, sauté, pilaf, roerei, salade en pizza.

Om aubergines voor de winter te bevriezen met deze methode, moet u de aanbevelingen volgen:

1. Neem de juiste hoeveelheid groenten en zout (op basis van 1 liter water, 400 gram fruit en 1 eetlepel zout).
2. Spoel de aubergines goed af onder stromend water en verwijder de steel.
3. Vervolgens moet je de vruchten in blokjes van dezelfde grootte snijden.
4. Bereid de pekel voor. Roer het zout in warm water en leg de groenten erin. Laat 2-3 uur intrekken, deze tijd is voldoende om de aubergine te laten zouten.
5. Giet af, leg de aubergines op een plank, wacht tot ze helemaal droog zijn en doe ze dan pas in zakken.

Als gevolg hiervan zullen de vruchten heerlijk zijn, zoals vers.

Aubergines invriezen om broodjes te maken en te braden

Van een bevroren product in de winter, zal het thuis een heerlijke snack blijken te zijn - broodjes met vulling. En om aubergines op deze manier in te vriezen, heb je nodig:

Kies rijpe en hele vruchten. Was ze goed, snijd de steel af en droog ze af. Het is niet nodig om de schil te schillen, maar als u wilt, kunt u deze verwijderen. Snijd de aubergines in plakjes, elk moet ongeveer 5-7 mm dik zijn. Eén groente maakt ongeveer 5-6 reepjes

• Leg de gesneden aubergines in lagen in een kom, bestrooi elk met een beetje zout. Hierdoor laten de aubergines het sap los en komt de bitterheid eruit.
• Na 30-40 minuten moeten de groenten goed worden afgespoeld en gedroogd.

We sturen de plakjes naar de vriezer en nadat ze zijn ingevroren, moeten ze in zakken of containers worden gelegd en teruggestuurd naar de vriezer

Bewaar het product in de vriezer. De hoofdregel is dat het raadzaam is om de groenten na het ontdooien op te maken, aangezien aubergines niet kunnen worden ingevroren. Hierdoor is het niet aan te raden om grote porties te maken.

Hoe voedsel op de juiste manier te ontdooien?

Het blijkt dat het niet voldoende is om te weten hoe je verse aubergines voor de winter kunt invriezen, je moet ook weten wat de eigenaardigheden zijn van het ontdooien van groenten. De beste optie is de methode van geleidelijk ontdooien bij kamertemperatuur. Het is gemakkelijk om dit thuis te doen: doe het product gewoon in een container en wacht een paar uur.

De tweede methode is ook heel eenvoudig: je moet koud water in een kom gieten en daar een zak aubergines plaatsen. Het gebruik van een magnetron wordt niet aanbevolen. Hierdoor zullen de groenten uiteenvallen, kruimelig en onbruikbaar worden.

Om de aubergines lekker te maken en hun vorm niet te verliezen, moet je rijpe en hele vruchten kiezen. Diepvriesgroenten kunnen langer dan drie maanden worden bewaard.

Elke bevriezingsmethode is eenvoudig en duidelijk. In het koude seizoen kunnen van dergelijke groenten veel heerlijke snacks worden bereid.