De lekkerste recepten voor aubergines

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  Tweede gangen

• Kooktijd:

  1-1,5 uur

Ingrediënten

• aubergine
• tomaten
• mayonaise
• knoflook
• meel
• zout
• zonnebloemolie

Auberginegerechten worden over de hele wereld gekookt. Deze blauwe groente past goed bij veel ingrediënten, of het nu groenten, vlees of kaas is. En als je nog nooit aubergines hebt gekookt, dan bieden we verschillende eenvoudige recepten met foto's van heerlijke gerechten.

Gebakken aubergine met tomaten en knoflook

Gebakken aubergines met knoflook en tomaten zijn een culinaire klassieker. Ondanks het feit dat het recept heel eenvoudig is, blijkt het gerecht lekker, helder en smakelijk te zijn, zoals op de foto.

Ingrediënten:

• 2 aubergines;
• 3-4 tomaten;
• mayonaise;
• 2-4 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. ik. meel;
• zout naar smaak;
• plantaardige olie om te frituren.

Voorbereiding:

We wassen de aubergines onder stromend water, drogen en snijden in plakjes van iets meer dan 0,5 cm dik

Omdat de groente solanine bevat, een bitter smakende stof, is het absoluut noodzakelijk om er vanaf te komen. En hiervoor bestrooien we de blauwe met zout en laten we een half uur staan. Gedurende deze tijd zullen de groenten sap geven, waarmee de bittere smaak zal verdwijnen

Knijp de aubergines dus uit het sap dat eruit is gekomen, gepaneerd in bloem en bak ze goudbruin in olie. Daarna brengen we het over op een servet om overtollig vet te verwijderen

Tomaten, zoals blauwe, worden in cirkels gesneden

De saus koken: giet de geperste kruidnagels van een pittige groente bij de mayonaise en meng. We nemen knoflook naar smaak, wie houdt van scherper, zetten meer, en omgekeerd

Leg de aubergines op een brede schaal, vet in met knoflooksaus en leg er een rondje tomaat op. Dat is alles, een heerlijk en aromatisch voorgerecht is klaar, je kunt het op tafel serveren.

Ingelegde aubergine - snel recept

Aubergine kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan dieet-, maar heerlijke gerechten te bereiden. Het voorgestelde recept met een foto zal zeker de liefhebbers van groentehapjes met een pittige smaak aanspreken. Alle gebruikte ingrediënten zijn eenvoudig en betaalbaar. Het proces van het maken van ingelegde aubergines is heel eenvoudig en vooral snel.

Ingrediënten:

• 1, 2 kg aubergine;
• 3 paprika's;
• een bosje peterselie;
• 6-7 teentjes knoflook;
• 1 salade-ui;
• 1 wortel;
• 1 hete peper;
• 2 theelepels zout;
• 2 theelepels Sahara;
• 2 theelepels gemalen koriander;
• 8 eetl. ik. plantaardige olie;
• 5 eetl. ik. azijn (9%).

Voorbereiding:

Snijd de steeltjes van de aubergines en prik de vruchten regelmatig met een vork

Kook de blauwe gedurende 10-15 minuten, de groenten moeten zacht worden

Rasp de wortelen, hak de ui in halve ringen, hak de knoflookteentjes met borden. Snijd paprika's in reepjes, hak hete pepers en peterselie gepeld van zaden

Giet nu hete en zoete pepers, uien, peterselie, knoflook en wortelen in een kom. Evenals zout, suiker en gemalen peper. Meng de ingrediënten goed met je handen zodat de groenten sap geven

• Koel de aubergines en snijd ze in blokjes.
• We nemen een geschikte container, je kunt een pan gebruiken, een dunne laag groenten leggen, dan een laag blauwe, en in deze volgorde leggen we alle ingrediënten neer.

Meng vervolgens de olie met azijn en marinade, giet de inhoud van de pan, leg een bord erop en zet de lading

We sturen de aubergines 24 uur naar een koele plek en na een dag serveren we een pittige, lekkere en aromatische snack op tafel.

Aubergine Pisto

Pisto is een groentestoofpot die vaak in Spanje wordt gemaakt. Het voorgestelde recept met een foto van zo'n auberginegerecht zal veel huisvrouwen zeker aanspreken, omdat het dieetkundig, smakelijk en gemakkelijk te bereiden is.

Ingrediënten:

• 250 gram aubergine;
• 500 g tomaten;
• 150 g zoete groene paprika;
• 150 g zoete rode peper;
• 200 g uien;
• 4 teentjes knoflook;
• 6 eetl. ik. olijfolie;
• 1 theelepel paprika;
• 2-3 snufjes suiker;
• zout naar smaak;
• 1 eetl. ik.tomatenpuree (indien nodig);
• rode en zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding:

Hak de kruidnagel van een pittige groente, hak ook de ui in kleine blokjes

Verhit de olie in een diepe koekenpan, voeg de ui en knoflook toe, bak tot ze zacht zijn, 7-8 minuten

Voeg vervolgens de rode en groene paprika toe, in blokjes gesneden en bak nog 7-8 minuten

Snijd de aubergines in blokjes en stuur ze naar de groenten, af en toe roeren, bak ze 12-15 minuten

En de laatste om toe te voegen zijn de tomaten die in plakjes zijn gesneden, samen met paprika, zout, rode en zwarte peper en suiker. Als de tomaten niet erg rijp zijn, voeg dan tomatenpuree toe

Kook het gerecht nog 15 minuten en haal het van het vuur

Interessant! De lekkerste Georgische aubergine

Indien gewenst kan de pisto bereid worden met gebakken eieren. Om dit te doen, 5 minuten voor het koken, een depressie maken in een groentestoofpot, een ei erin rijden en afdekken met een deksel.

Aubergine voorgerecht met groentevulling

Een andere optie voor degenen die een dieet volgen. Dit is een recept voor auberginebootjes met groentevulling. Het gerecht blijkt voedzaam, lekker en mooi te zijn, zoals op de foto. Het recept voor het voorgerecht zelf is heel eenvoudig en snel.

Ingrediënten:

• 1,5 kg aubergine;
• 2 paprika's;
• 2 tomaten;
• 1 wortel;
• 4 teentjes knoflook;
• hete pepers naar smaak;
• 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
• 3 eetl. ik. Sahara;
• 2 eetlepels. ik. zout;
• 3 eetl. ik. azijn;
• peperkorrels naar smaak;
• basilicum naar smaak;
• peterselie naar smaak;
• 2 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

Zet de pan met water op het vuur, voeg een lepel zout toe en breng aan de kook. We snijden de stengels van de blauwe af, maken met een mes sneden langs de vruchten zodat we een soort zakken krijgen

Dompel de vruchten in kokend water en kook ze 20 minuten

• Giet ongeveer 250 ml water in een pan, voeg peperkorrels naar smaak toe en leg de laurierblaadjes. Giet er ook 2 eetlepels suiker en een lepel zout bij.
• We sturen het naar het vuur, brengen het aan de kook, zetten de verwarming uit. Giet azijn en olie erbij, meng en laat de marinade volledig afkoelen.

Snijd paprika en tomaten in kleine blokjes. Doe de groenten in een kom en voeg de geperste knoflookteentjes eraan toe

Giet ook in een kom met groenten fijngehakte peterselie en basilicum, gehakte wortelen en fijngehakte hete pepers

We doen de afgewerkte aubergines in een vergiet en belasten ze zodat alle overtollige vloeistof uit de vruchten komt

Meng de groenten goed en vul de aubergines met de resulterende vulling

We doen de gevulde blauwe in een kom of pan, vullen met marinade, dek af en zet op een koele plaats voor 4 uur, of beter voor de hele nacht.

Aubergine met gehakt - heerlijk Turks recept

Auberginegerechten worden vaak bereid in Turkije. We bieden een heel eenvoudig recept met een foto van een van deze gerechten met gehakt, die vooral de mannelijke helft lekker zal vinden. Aubergines met sappige vleesvulling zijn zacht en erg lekker. Ze kunnen worden geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht met rijst of aardappelen.

Ingrediënten:

• 2 aubergines;
• 250 g gehakt;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 hete pepers;
• 3 tomaten;
• 2 eetlepels. ik. tomatenpuree;
• een bosje peterselie;
• 1 theelepel zout;
• 1 theelepel peper;
• 3 eetl. ik. plantaardige olie;
• 2 glazen water.

Voorbereiding:

Snijd de gepelde uien fijn en giet ze in een pan met verwarmde olie, bak ze goudbruin

• Verdeel vervolgens het gehakt over de groente. We nemen lam of rundvlees, vergeet niet dat varkensvlees in Turkije niet wordt gegeten.
• Bak het gehakt met uien 3-4 minuten en voeg 1 eetlepel tomatenpuree toe, meng, bak nog 1 minuut.

Schil de schil van de tomaten, rasp het vruchtvlees of gebruik een blender om te hakken

• Giet de tomatenmassa in een pan met de inhoud, meng en laat 3-4 minuten sudderen. Voeg nu knoflookteentjes door een pers aan de ingrediënten toe, gehakte hete peper. Voeg ook zout, peper toe, meng en voeg na 10 minuten peterselie toe, meng alles goed en haal van het vuur.
• We nemen de aubergines, wassen ze, laten de stengels staan en snijden, zoals op de foto te zien is, de kern eruit.

Voeg in de kleine blauwe een beetje zout toe, vul ze met vleesvulling en leg ze in de vorm. Leg er een rode paprika en een plakje tomaat op

Giet 2 kopjes water in een diepe kom en roer de tomatenpuree erdoor samen met zout en peper. Giet het resulterende mengsel in een vorm voor gevulde aubergine

Interessant! Heerlijke auberginerecepten voor de winter

We sturen de blauwe 45 minuten naar de oven, de temperatuur is 200 ° C. Serveer kant-en-klare aubergines met jus.

Gebakken aubergine met kip

In de oven kunt u een grote verscheidenheid aan auberginegerechten bereiden. Een van de eenvoudige recepten is gebakken blauwe met kip. Het gerecht blijkt stevig, smakelijk, zeer smakelijk en zacht te zijn, zoals op de gepresenteerde foto's.

Ingrediënten:

• 2 aubergines;
• 600 g kipfilet;
• 180 g harde kaas;
• 3 tomaten;
• 2 eetlepels. ik. sojasaus;
• zout en peper naar smaak;
• knoflook naar smaak;
• kruiden voor kip naar smaak;
• peterselie en dille.

Voor de saus:

• 2 eetlepels. ik. zure room;
• 2 theelepels tomatenketchup;
• zout en kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

We wassen de gevogeltefilet, drogen hem, snijden hem in borden en doen hem in een kom

Giet sojasaus bij het vlees, voeg eventuele kruiden voor de kip toe, meng en laat de filets 15 minuten marineren

Snijd de voorbereide auberginevruchten in cirkels, bestrooi met zout en laat een tijdje staan tot er een donker bitter sap vrijkomt uit de groenten, dat vervolgens moet worden afgetapt

We snijden de kaas in dunne plakjes, maar je kunt hem ook malen op een gewone grove rasp

Snijd de tomaten in halve ringen. Hak de dille en peterselie fijn

We nemen een ovenschaal en leggen de aubergines in de eerste laag, bestrooien met kaas en leggen de ingelegde stukjes kip erop

Leg de tomaten op het vlees en de blauwe weer

We bereiden de saus en hiervoor mengen we eenvoudig zure room van elk vetgehalte met tomatenketchup. Voeg eventueel kruiden en specerijen toe

Giet de inhoud van het formulier met zure roomsaus en stuur het 50 minuten naar de oven, temperatuur 180 ° C

Nadat de braadpan uit de oven is gehaald, bestrooi met gehakte knoflook en de resterende kaas. We keren terug naar de oven en nadat de kaas gesmolten is, kun je het gerecht op tafel serveren, besprenkeld met verse kruiden.

Auberginekaviaar in een slowcooker

Veel huisvrouwen koken graag gerechten in een slowcooker, zelfs van aubergine. Dus met behulp van zo'n keukenapparaat kun je heerlijke auberginekaviaar koken. Het recept met een foto is heel eenvoudig en geschikt voor zowel een alledaagse tafel als voor de winterbereiding.

Ingrediënten:

• 3 aubergines;
• 2 wortelen;
• 2 uien;
• 2 paprika's;
• 3 tomaten;
• 2 teentjes knoflook;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

Schil de aubergines, maal ze in blokjes, doe ze in een kom en vul ze met pekel uit 1 liter water en 1 eetl. eetlepels zout

Giet olie in de kom van de multicooker, zet de "Frituren" -modus aan en voeg, zodra de olie is opgewarmd, fijngehakte ui toe en bak tot deze transparant is

We halen de wortels door een rasp en sturen ze naar de uiengroente, bakken 5 minuten. Snijd vervolgens de paprika's in blokjes, doe ze bij de overige ingrediënten in de kom en bak nog 5 minuten

We halen de aubergines uit de pekel, laten de overtollige vloeistof weglopen en doen het bij de groenten, bakken gedurende 10 minuten

Voeg nu de in blokjes gesneden tomaten toe samen met de gehakte knoflook, zout en peper. Vanuit de modus "Frituren" schakelen we over naar het programma "Stew" en koken de kaviaar gedurende 50 minuten. Voeg indien gewenst kruiden toe aan het einde van het koken

Na het signaal is de kaviaar klaar, deze kan direct geserveerd worden, maar is ook koud erg lekker. Als u het aantal ingrediënten verhoogt, kunt u de kaviaar in steriele potten ontleden en een heerlijke snack voor de winter bewaren.

Aubergine lecho voor de winter

Voor de winter kunt u verschillende auberginesnacks bereiden. Bijvoorbeeld een gerecht als lecho, dat eenvoudig en makkelijk te bereiden is. Dankzij een stapsgewijs recept met foto kan elke huisvrouw een heerlijke wintergroentebereiding bereiden.

Ingrediënten:

• 2 kg aubergine;
• 500 g paprika;
• 500 g wortelen;
• 500 gram uien;
• 1 kg tomaten;
• 5 teentjes knoflook;
• 100 gram suiker;
• 2 eetlepels. ik. zout;
• 70 ml azijn;
• 250 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

Snijd de voorbereide aubergines in kleine blokjes, doe ze in kokend gezouten water, kook 5 minuten. Daarna doen we het in een vergiet en laten het afkoelen

Snijd de geschilde paprika in reepjes

Snijd de tomaten doormidden en passeer door een rasp

Snijd de gepelde ui in vieren of reepjes, giet in een diepe braadpan met hete olie en bak tot ze gaar zijn. Voeg nu de geraspte wortelen toe aan de uiengroente en bak de ingrediënten gedurende 10 minuten

Leg vervolgens de paprika's neer en stuur dan de geraspte tomaten

We leggen ook de aubergines, mengen en laten 40 minuten sudderen

Voeg tijdens het stoven zout en suiker toe en giet azijn erbij. Helemaal aan het einde doe je fijngehakte knoflook

We leggen de afgewerkte lecho in gesteriliseerde potten, rollen hem op, koelen hem af onder een warme deken en bewaren hem.

Auberginegerechten zijn altijd lekker en voedzaam. De voorgestelde recepten met foto's zijn eenvoudig, vereisen geen speciale kennis van koken en tijd. Het belangrijkste is om goed fruit te kiezen met een gladde en glanzende schil.