Mythen en waarheden over sappen

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Absoluut iedereen weet wat sap is. De meeste consumenten zijn zich echter slecht bewust van de natuurlijkheid en voordelen van sappen. Veel mensen weten zeker dat verpakte sappen veel ongezonde ingrediënten bevatten, terwijl er praktisch geen bruikbare stoffen en micro-elementen in zitten. Dergelijke percepties geven aanleiding tot een groot aantal mythen over sappen. We besloten om de belangrijkste te behandelen.

Mythe #1: Sappen in zakjes zijn gemaakt van onnatuurlijke stoffen

En in feite…

Misschien is dit het meest voorkomende stereotype over sappen. In feite geven natuurlijke stoffen die in fruit en groenten worden gevonden een aangenaam aroma en rijke kleur aan sappen, en met moderne technologieën voor de productie van geconcentreerd sap kunt u de natuurlijke geur en smaak behouden.

Gereconstitueerd sap is gemaakt van natuurlijk fruit, groenten en bessen. Alleen gaat hij een langere weg, want voordat ze bij ons aan tafel komen, worden groenten en fruit verzameld op plaatsen van hun geografische groei. Vervolgens worden de vruchten in de fabriek verwerkt, waardoor er natuurlijk geconcentreerd sap van wordt verkregen. Het concentreren van sap is het proces waarbij water eruit wordt verdampt. Deze technologie maakt het mogelijk om sap over lange afstanden te transporteren, waardoor de consument een breed scala aan smaken wordt geboden, zelfs van fruit dat niet in de regio groeit, met behoud van hun nuttige eigenschappen.

Mythe #2: Sappen bevatten conserveermiddelen, geurstoffen, kleurstoffen en veel suiker

En in feite…

Verpakt sap mag per definitie geen conserveermiddelen, geurstoffen, kleurstoffen en suiker bevatten, omdat: in overeenstemming met de huidige Russische wetgeving kan de drank waarin ze zitten gewoon geen sap worden genoemd.

Het sap bevat alleen verse groenten en fruit, die een strenge kwaliteitscontrole ondergaan.

Volgens de Russische wetgeving moet sap worden opgevat als een vloeibaar voedingsproduct dat ongefermenteerd, vergistbaar is, verkregen uit eetbare delen van goedaardige, rijpe, verse of geconserveerde verse of gedroogde vruchten en (of) groenten door fysieke impact op deze eetbare delen en waarin in overeenstemming met de eigenaardigheden van de methode voor de productie ervan, de voedingswaarde, de fysisch-chemische en organoleptische eigenschappen die kenmerkend zijn voor het sap van de vruchten en (of) groenten met dezelfde naam worden bewaard”.

Het sap bevat alleen verse groenten en fruit, die een strenge kwaliteitscontrole ondergaan. Gereconstitueerde sappen kunnen in elk land worden geproduceerd dankzij de geconcentreerde saptechnologie. Natuurlijk sapconcentraat wordt echter alleen geproduceerd in gebieden waar fruit groeit. Een fundamenteel belangrijke factor is de versheid van de vrucht zelf waarvan het sap wordt gemaakt. Hoe minder tijd er verstrijkt tussen het oogsten van het fruit of de groenten en het verwerken, des te beter en gezonder het sap dat eruit wordt verkregen.

Als we het hebben over het caloriegehalte van sappen, bevatten de vruchten zelf voldoende natuurlijke suikers. Aan 100% sappen wordt geen suiker toegevoegd. De meeste mineralen, fruitzuren, suikers en vitamines gaan van het fruit naar het sap.

Het sap bevat ook geen kleur- of smaakstoffen. De kleur van het sap wordt bepaald door de kleur van het fruit. Groenten, fruit en bessen bevatten natuurlijke stoffen die het fruit de juiste kleur geven. En moderne technologieën helpen het aroma van fruit te behouden. Tijdens de productie van natuurlijk geconcentreerd sap laten ze niet alleen water verdampen, maar behouden ze ook vluchtige aromavormende stoffen. Met behulp van speciale technologieën worden deze stoffen opgevangen, opgeslagen en bij reconstitutie aan het sap toegevoegd.

Zo behoudt het gereconstitueerde sap niet alleen de heilzame stoffen en smaak, maar ook de natuurlijke geur van het fruit.

Verpakt sap wordt lange tijd bewaard doordat het product tot een bepaalde temperatuur wordt verhit en dus bacteriën worden vernietigd, maar tegelijkertijd blijven de meeste voedingsstoffen, mineralen en vitamines behouden en vervolgens gebotteld in een steriele container met minimaal contact met lucht. De plant handhaaft de volledige steriliteit van het proces: van de voorbereiding tot het afvullen van het sap in Tetra Pak-zakken.

De verpakking speelt een belangrijke rol: het sap moet tijdens de opslag zoveel mogelijk worden beschermd tegen zuurstof, licht en bacteriën. Dienovereenkomstig, hoe hoger de beschermende eigenschappen van de verpakking, hoe langer het sap zijn smaak behoudt en ook voldoet aan de kwaliteits- en voedselveiligheidsnormen.

Mythe #3: Fruit en vers geperste sappen zijn veel beter en gezonder dan verpakte

En in feite…

Veel mensen vinden het nuttig om thuis groenten en fruit te persen. Helaas is niet alles zo eenvoudig en duidelijk. We kunnen er nooit 100% zeker van zijn dat fruit dat in een winkel of op de markt wordt gekocht, vers is, dat de temperatuur of andere omstandigheden niet zijn geschonden tijdens de opslag.

We kunnen nooit 100% zeker zijn dat fruit dat in een winkel of op de markt wordt gekocht, vers is.

Liefhebbers van vers geperst sap moeten ook weten dat het noodzakelijk is om vers geperst sap binnen de kortst mogelijke tijd na het persen te drinken, omdat de hoeveelheid vitamines erin elke minuut afneemt. Verpakte sappen kunnen vrij lang in gesloten vorm worden bewaard, aangezien groenten en fruit direct worden verwerkt waar ze groeien, en ze gaan voor verwerking op het moment van hun maximale rijpheid, en conserveringstechnologieën stellen u in staat alle voordelen van rijpe producten.

Gebaseerd op materialen van PepsiCo