Wanneer varens voor voedsel verzamelen in 2020 en in welke regio's?

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 17:46

Varenplukseizoen voor voedsel is begonnen in 2020. Om te beginnen met oogsten, heb je wat informatie nodig over wanneer je wilde planten verzamelt, in welke regio's het groeit, waar het graag groeit en de exacte data van verzameling te weten komt.

Wanneer moet je varens oogsten voor voedsel in 2020?

Het oogsten van varens vindt meestal midden mei plaats en duurt maximaal 4 weken. Jonge scheuten van eetbare varens kunnen een basisingrediënt zijn in veel recepten, zowel eenvoudig als verfijnd.

Door de verwachte koude mei 2020 zal de varenoogst iets verschuiven. De verwachting is dat dit tot 10 juni zal duren, later wordt de plant overrijp en niet geschikt voor oogsten en oogsten.

De reden ligt in de rijpingstijd van jonge spilscheuten, die worden gevuld met sap voordat de jonge bladeren bloeien. Nadat de bladeren verschijnen, krijgt de varen een bittere smaak en zelfs de beste huisvrouw zal deze bitterheid niet kunnen verwijderen.

Als de jonge spruiten gemakkelijk afbreken en een knapperig geluid maken, vindt de varenverzameling op het juiste moment plaats. Als de bladeren de tijd krijgen om iets om te draaien, wordt de varen niet meer geplukt. Jonge scheuten smaken erg naar lentegroenten.

Wilde planten bloeien ongelijkmatig, afhankelijk van de omstandigheden: bodem, omringende bomen en de aanwezigheid van de zon. Als de deadline voor het plukken van een plant op één plaats wordt gemist, is deze te vinden in een ander deel van het bos of ravijn.

Interessant! Waar te kweken en wanneer morieljes en steken te verzamelen in de regio Moskou

Varenscheuten bevatten tannines, essentiële oliën, flavonoïden en zijn rijk aan eiwitten. Ze bevatten veel nuttige zuren, vitamine E en B2.

Zo'n plant heeft een waardevolle chemische samenstelling, het is verzadigd met jodium, zink, magnesium, fosfor, zwavel, calcium, alkaloïden, zelfs het enzym thiaminase, waardoor de varen een aantal biologisch actieve eigenschappen heeft.

Wanneer gegeten, stimuleert de plant het spijsverteringskanaal en reguleert het de stofwisseling goed, verlicht stress. Varen wordt gebruikt bij de behandeling van leukemie.

Afkooksels van scheuten en wortels van de plant worden gebruikt om koorts te verminderen en maagpijn, reuma en andere kwalen te verlichten. Afkooksellotions helpen bij het genezen van wonden, eczeem, aambeien.

In welke regio's groeit wilde planten?

Varen is de oudste sporenplant, die meer dan 10.000 soorten heeft en wordt beschouwd als dezelfde leeftijd als dinosaurussen. Slechts twee soorten worden als eetbaar beschouwd en als voedsel gebruikt. Dit is een varens en een gewone struisvogel. Het thuisland van wilde planten wordt beschouwd als Korea en enkele Europese landen, evenals Rusland en Oekraïne.

Planten die geschikt zijn voor de tafel groeien in centraal Rusland, in de regio Moskou, in de Oeral, in Siberië en het Verre Oosten. De eetbare adelaarsvaren bereikt een hoogte van 1,5 meter, en op de berghellingen en in de bergen groeit hij tot 3 meter.

Tijdens het oogstseizoen voor varens verkopen inwoners van Siberië en het Verre Oosten het met succes aan Japan en voegen jonge stengels toe aan hun menu. In het Verre Oosten valt het oogstseizoen van varens meestal samen met de massale bloei van lelietje-van-dalen, vogelkers en seringen. Dit gegeven moet als richtlijn worden gebruikt voor de start van het seizoen.

Wanneer varens voor voedsel verzamelen in 2020 in de regio Moskou? Scheuten verschijnen op het moment van knopvorming op lelietje-van-dalen, maar niet tijdens de bloei. Gedurende deze periode vouwt de varens volledig uit en wordt deze ongeschikt voor verzameling. De piek van het seizoen voor het oogsten van spil is wanneer de plant zijn maximale hoogte bereikt (20 cm).

Varenverzameling per regio:

• Primorsky Territory - van half mei tot begin juni;
• Regio Moskou - van half mei tot begin juni;
• Oeral - van half mei tot begin juni;
• Verre Oosten - vanaf 10 mei, binnen 20-25 dagen;
• Amoer-regio - van de tweede helft van mei tot half juni.

Rond 18 mei begint het adelaarsoogstseizoen in het Primorsky-gebied, het zal vier weken duren. Wilde planten groeien in alle districten van de regio, vooral in Shkotovo, Khankaiskiy. De plant wordt geoogst in Kamtsjatka, waar mensen een tekort hebben aan lentegroenten.

Inwoners van de Amoer-regio, Primorsky Territory weten heel goed wanneer ze in 2020 varens voor voedsel moeten verzamelen, omdat ze volgens de traditie elk jaar met dergelijke oogsten bezig zijn. In sommige regio's van Rusland wordt de varen als een wietplant beschouwd, in andere is hij opgenomen in de lijst van zeldzaam en vermeld in het Rode Boek.

In het Amoer-gebied, in de periode dat het in 2020 mogelijk is om varens te verzamelen voor voedsel, wordt de plant commercieel geoogst. De zuidelijke en centrale regio's van de regio zijn al lang bezig met het oogsten van varenscheuten.

In de regio Blagovesjtsjensk begint het seizoen waarin je varens kunt plukken als voedsel meestal op 15 mei en duurt ongeveer twee weken. Er zijn veel varenweiden achter Mokhovaya Pad, Snezhinka en Belogorie. Op deze plaatsen zijn er heuvels, op de hellingen waarvan en in de holtes er altijd een groot aantal varenstelen is. In deze vorm kan een droge varens meerdere jaren worden bewaard.

De eetbare varen komt voor in gemengde en naaldbossen. Hij geeft de voorkeur aan licht verarmde gronden en heuvels.

De plant wordt aan het begin van het seizoen geoogst op hellingen die openstaan voor de zon, later in berkenbossen, holtes en verbrande bossen. Helemaal aan het einde van het seizoen - op donkere plaatsen: espenbossen, bosplantages, geulen en ravijnen.

Hoe rachis te bereiden en te gebruiken in 2020: recepten

Jonge varenscheuten kunnen worden gedroogd, gezouten, gebakken, zoals in Japan wordt gedaan, gebeitst en na de nodige verwerking aan salades toegevoegd. Varenstengels kunnen met zout worden bestrooid, in zakken worden gedaan en in de vriezer worden bewaard.

Interessant! Hoe u morilles en hechtingen goed en grondig afspoelt en kookt?

Hoe varen wordt gedroogd

Om de varen te drogen, moet je de scheuten eerst 10 minuten in gezouten water koken, in een vergiet weggooien en vervolgens op een schone doek in een dunne laag uitspreiden en bewaren tot ze droog zijn. Draai de opgemaakte lagen om de 5 uur om.

Het duurt ongeveer 3 dagen om volledig te drogen. Breng de droge varen over in een stoffen zak en hang op een droge, geventileerde plaats.

In zijn rauwe vorm wordt varens niet geconsumeerd vanwege zijn giftige eigenschappen, die vergiftiging veroorzaken als paddenstoelen, tot en met de dood!

Verse scheuten zijn geschikt om na voorbehandeling te koken:

1. Bestand tegen drie dagen in de kou (vriezer, kelder).
2. Zout.
3. Augurk.
4. Droog (gebruikt in gemalen vorm voor jus en sauzen).
5. B' olie.
6. Losweken.
7. Maak een stoombad.

Zouten

Je kunt de varens in een houten vat zouten:

1. Bedek 10 kg planten met 3 kg zout en zet onder druk.
2. Na 2 weken de pekel afgieten en 2 kg zout toevoegen, onder druk zetten tot pekel verschijnt.
3. Giet na 2 weken pekel met 1 kg zout.

Paportonic kan worden gebruikt als bijgerecht of als toevoeging aan aardappel-, ontbijtgranen- of pastagerechten. Na het zouten kunnen de varens in bundels worden verzameld en gedroogd.

Jonge scheuten worden ingeblikt door kurkpotten met toegevoegd zout en kruiden.

Je kunt droge scheuten zouten zonder ze in pekel te weken. Om dit te doen, bestrooi je droge bundels met zout en leg je ze drie dagen onder druk. Daarna worden ze uitgewrongen en in vaten gedaan. Na drie maanden zijn de augurken klaar om te eten.

Gebakken varens

Hoe koken:

1. Verwijder voor gebruik de bitterheid met een bekende methode. Gezouten scheuten moeten twee of drie dagen in water worden gezet om overtollig zout naar buiten te laten komen.
2. Kook de scheuten in gezouten water in twee passages, elk 3-4 minuten. Doe in een vergiet en laat het water weglopen.
3. Zet in een koekenpan met verwarmde olie gedurende 10-15 minuten.
4. Voeg peper, sojasaus, wortel, knoflook en koriander toe. Bak tot ze zacht en krokant zijn.

Kamtsjatka-pizza

Ingrediënten:

• 150 g rijst;
• 170 g zure room;
• 100 gram boter;
• 3 eetl. meel;
• 350 g gezouten varens;
• 170 g paprika;
• 120 g harde kaas.
• bakpoeder;
• selderij;
• zout;
• 2 teentjes knoflook;
• zwarte peper;
• plantaardige of olijfolie om te frituren.

Voorbereiding:

1. Doe zure room, zout, boter en bakpoeder in bloem, kneed het deeg. Zet 40 minuten op een koude plaats.
2. Doe ui en varens in een koekenpan, voeg rijst toe die is gekookt in gezouten water.
3. Schil en hak de paprika met een mixer.
4. Kook de saus in een ketel, voeg geplette knoflook en gehakte bleekselderij toe.
5. Rol zes ovale pannenkoeken uit, bestrijk ze met saus, leg de spruitjes en rijstvulling erop. Bestrooi met geraspte kaas erover, plaats in de oven.

Varenspruitensalade met witte vis

Ingrediënten:

• varen - 100 g;
• vis - 80 g;
• maïs (ingeblikt) - 70 g;
• ei - 1 stuk;
• zachte boter - 1 theel.

Voorbereiding:

1. Snijd de vis gekookt in gezouten water met citroensap en peper.
2. Kook de varens en snij in plakjes.
3. Laat het sudderen in een koekenpan, voeg gekookte vis en ei toe.
4. Als het ei bijna klaar is, voeg je de maïs toe aan de pan.
5. Bestrooi het afgewerkte gerecht met geroosterde noten of sesamzaadjes.

Pittige adelaarsvaren en wortelsalade

Ingrediënten:

• varenscheuten - 500 g;
• wortelen - 1 st. middelgroot;
• knoflook - 4 teentjes;
• sojasaus - 6 eetlepels ik.;
• olijfolie - 1 el ik.;
• hete rode peper - 0,5 theelepel;
• groene uien - 3 takken.

Voorbereiding:

1. Kook varenscheuten.
2. Snijd de ui in dunne reepjes.
3. Rasp de wortelen voor Koreaanse gerechten, zout en verwijder het sap.
4. Fruit de ui in een koekenpan, voeg de in plakjes gesneden varens toe. Kook 5-10 minuten,
5. Voeg wortelen, gehakte knoflook en kruiden toe.
6. Verhit in een andere koekenpan de olie, niet kokend, bedek de varenscheuten met hete olie. Breng op smaak met sojasaus en meng. Leg gehakte groene uien op een glaasje.

Samenvatten

1. In termen van zijn nuttige eigenschappen doet eetbare varen niet onder voor veel groenten, dus mensen zijn blij om plantenscheuten te verzamelen en te oogsten.
2. De timing van het oogsten van varens is beperkt tot een seizoen van 3-4 weken; na 10 juni is de plant overrijp en ongeschikt om te zouten.
3. De traditionele groeiplaatsen van wilde planten worden beschouwd als de middelste zone van Rusland, het Verre Oosten, Kamtsjatka, de regio Moskou.
4. Varenscheuten worden gewaardeerd om hun gunstige eigenschappen en worden gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten, ter vervanging van het gebrek aan lentegroenten.