Over koffiedik: de geschiedenis van koffie in recepten

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Van kinds af aan herinner ik me de geur van koffie - mijn moeder brandt koffiebonen, en ik draai rond in de keuken en begrijp dat ik het hier heel leuk vind. Ik vraag u ook om mij een kopje te geven, maar ze brouwen een "kinder" havermoutkoffiedrank "Vigor" voor mij en verdunnen het met melk. Dat is genoeg voor mij - ik drink koffie als een volwassene!

Dan word ik ouder en vraag ik mijn moeder niet meer om koffie te zetten, maar ik vraag of ze dat mag, en ik haal een oude cezve uit de kast. Of we lopen op een vroege zomerochtend door de oude stad, de meeste cafés zijn nog gesloten, maar de geur van vers gebak en koffie hangt rond. Ik hou van koffie. Ik weet dat er velen zijn zoals ik. We kennen elkaar niet persoonlijk, maar we leren elkaar kennen als we in hetzelfde gezelschap zijn, als we de gastvrouw vragen om ons zelf koffie te laten zetten, en geen kokend water over een instant vervanger te gieten. Er is een stilzwijgende afspraak tussen ons.

De houding ten opzichte van deze drank is altijd controversieel geweest, maar vaak werd het uiterste van afwijzing vervangen door een ander uiterste - aanbidding. Het gebeurde in Turkije.

Net uit het vliegtuig gestapt op Turkse bodem. Middag. Warmte. En de geur van koffie uit een klein gezellig café. De donkere Turk glimlacht, trekt mijn aandacht, schenkt me een kop koffie in, beweegt een glas koud water. Bedankt.

Dit type koffie is, afhankelijk van de hoeveelheid suiker die tijdens de bereiding wordt verbruikt, bitter, zoet, heel zoet, dunner of dikker. Meestal wordt 1 theelepel fijngemalen koffie en suiker naar smaak toegevoegd aan 1 kopje drank.

Turkse koffie wordt op twee manieren bereid:

Maar de schoonheid van het heden turk kahvesi je zult het waarderen om je alleen in een coffeeshop te verstoppen voor de brandende zon, zittend op kussens en kijkend naar de acties van de stoel. In het Oosten zijn koffiehuizen op grote schaal ontwikkeld. In deze veranda's met banken tegen de muren en een fontein in het midden van de hal, kon men ontspannen, vrienden ontmoeten, over alles praten, schaken of backgammon spelen, luisteren naar de verhalen van Scheherazade, die de traktaties naar de stoel vergezelden. Hoewel koffieliefhebbers zich vaak direct op straat bevonden, op heldere Perzische tapijten in de schaduw van een dikke plataan. Toegegeven, ook hier vond koffie jaloerse mensen in de persoon van de moslimgeestelijken. Ze probeerden koffiehuizen te verbieden omdat vrome moslims hier liever hun tijd doorbrachten dan in moskeeën. Toegegeven, dit hield drankliefhebbers niet tegen, en ze verspreidden de koffiecultus verder naar Europese landen.

Zet je tv aan op een Europese zender. Heb je het aangezet? Wacht op de advertentie. Naast "we houden ervan om Nadia te bezoeken", zul je zeker verschillende video's zien gewijd aan koffie. Het is moeilijk om je een Franse of Italiaanse film voor te stellen waarin de helden 's ochtends geen sterke koffie drinken of dingen regelen bij een kopje koffie in een restaurant. In Europa is koffie net zo wijdverbreid als in Azië. Toegegeven, ze begonnen het onmiddellijk te verbieden, omdat de wijnhandelaren bang waren voor de populariteit van de tonic en een overeenkomst aangingen met de geestelijkheid, die koffie tot 'niet-christelijke drank' verklaarde. Voor- en tegenstanders van koffie voerden lange tijd ruzie, bovendien bereikte het geschil het punt dat ze de "schadelijke" eigenschappen van koffie en thee begonnen te vergelijken. Om een einde te maken aan geschillen, in de achttiende eeuw. De Zweedse koning Gustav III bestelde een interessant "experiment" … Twee ter dood veroordeelde tweelingbroers werden veroordeeld tot levenslange gevangenisstraf, maar met de verplichte voorwaarde dat een van hen elke dag en herhaaldelijk een grote portie koffie zou krijgen, en de andere - thee. Tegelijkertijd werden voor beide veroordeelden even goede voorwaarden geschapen. Twee artsen hielden de gezondheidstoestand van de gevangenen in de gaten en wachtten af wie van hen het eerst ziek zou worden en zou sterven, om uiteindelijk vast te stellen welke van de dranken schadelijk was - koffie of thee. We moesten lang wachten. Eerst stierf een professor, toen nog een, de koning werd gedood, en beide kandidaten voor de doden bleven rustig hun "dodelijke" doses thee en koffie drinken. Ten slotte was de eerste die stierf degene die thee dronk, maar op de leeftijd van … 83 jaar.

Mythen en feiten over koffie: Koffie is een van de meest populaire dranken ter wereld. Met hem beginnen we onze dag, we houden hem vrolijk tijdens de werkdag, en ook in het weekend verwennen we ons met hem in gezellige cafés. Er zijn veel mythes en waarschuwingen over koffie. Ze worden nu en dan weerlegd en er komen nieuwe bij. We besloten om samen met de koffiekenners de hoofdzaken op een rijtje te zetten. Lees verder

Dus koffie kwam naar Europa en onmiddellijk verschenen er nieuwe recepten voor de bereiding ervan, bijvoorbeeld Weense koffie … Naar mijn mening smaakt het net zo delicaat als de walsen van Schubert:

Koffie marcheerde triomfantelijk door Italië en overtuigde Italianen snel van zijn superioriteit ten opzichte van andere dranken. Espresso - een Italiaanse uitvinding. Sterk, met een gouden schuim (crema). Het wordt geserveerd in dikwandige kopjes. Voordat u koffie probeert, kunt u vergaande conclusies trekken. Echte espresso-crema heeft een bruin-nootachtig, roodachtig, gespikkeld netwerk van aderen en is dicht genoeg om het gewicht van individuele suikerkorrels te dragen. Als het schuim donkerbruin is met een wit eiland of zwarte trechter erin, dan is je koffie te gaar. Het zal bitter smaken en je zult niet veel plezier beleven. Wat betreft de smaak van echte espresso, bereid zoals het hoort, dan is het beschrijven ervan in woorden ongeveer hetzelfde als het hervertellen van poëzie in proza. Een ondankbare taak.

En uiteraard, cappuccino - de uitvinding van de kapucijner monniken, die de geneugten van het leven wilden proeven, op zijn minst door het gebruik van een magische drank. Zij waren het die op het idee kwamen om hete melk op te kloppen voordat het aan hete koffie werd toegevoegd. Een heerlijk drankje voor een goed gezelschap!

Vanuit Europa kwam koffie naar Rusland, waar het ooit werd gebruikt als middel tegen verkoudheid.

Maar Peter de Grote, verslaafd aan koffie in Nederland, maakte het gebruik van de drank populair en beval ze te trakteren op degenen die het rariteitenkabinet betreden. Catherine II kon haar dag niet beginnen zonder twee kopjes van de sterkste koffie, waaraan Russo zich met afschuw herinnerde, in de veronderstelling dat ze hem wilden 'vergiftigen'.

Zo drong koffie beetje bij beetje ons leven binnen en werd het een integraal onderdeel van het genieten ervan. Bent u het eens? Houd jij ook zo van koffie? Dan, eindelijk, mijn favoriete recept Ierse koffie:

Genieten van!

6 schokkende feiten over de gezondheidsrisico's van wifi: Wi-Fi in de metro, in het park, in cafés en restaurants … Het is moeilijk om het leven van een modern persoon voor te stellen zonder Wi-Fi. Dit type draadloze communicatie is erg handig en wordt al lang geprezen als een veiliger radio-alternatief voor mobiele telefoons. Maar het blijkt dat niet alles zo eenvoudig is. Lees verder