Volledig gewapend aan tafel

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Het grootste deel van de bevolking van ons grote land heeft nog niet de moeite genomen om kennis te maken met de gedragsregels aan tafel. Hier zijn veel redenen voor. De belangrijkste is het gebrek aan perspectief om deze kennis in de praktijk toe te passen. De meesten van ons slagen erin om tijdens ons leven het bezoeken van high-society-feesten en multi-sterrenrestaurants veilig te vermijden. En in familiekring of op het verjaardagsfeestje van de buren komen eenvoudige mensen samen, met mes en vork zijn ze niet gewend. U kunt dus ontspannen en eten zoals God het wil. Dat klopt, maar het leven is een uiterst onvoorspelbaar iets. Vandaag kun je daar niet eens aan denken, en morgen, zie je, eet je in Buckingham Palace. Kortom, het vereiste minimum aan gracieuze manieren zal niemand hinderen, ook al is het maar theoretisch.

Nergens zonder aperitief

In de barre omstandigheden van de Russische realiteit schiet een aperitief met moeite wortel. Nadat het zijn juiste toepassing heeft gevonden bij de banketten van de hoofdstad, neemt de praktische relevantie ervan aanzienlijk af met de afstand tot de hoofdsteden. En in feite, waarom zou een Rus worden "verstrooid" door een lichte of zelfs niet-alcoholische drank? Onze nationale traditie vereist alles tegelijk en vooral veel. Warme dranken zijn in dit geval geen uitzondering. Het aperitief is echter niet voor niets uitgevonden. Niet alle gezamenlijke feesten zijn gericht op overvloedige plengoffers met de daaropvolgende uitvoering van het repertoire van Sovjet-Russische popsterren. Het welopgevoede publiek gaat daarvoor helemaal niet naar feestjes, maar vooral om naar anderen te kijken, zich te laten zien en passende conclusies te trekken. In dit geval is het aperitief onvervangbaar.

Slimme Fransen, die deze traditie bedachten, streefden verschillende doelen na. Een aperitief zal uw dorst lessen en uw eetlust opwekken voor uw hoofdmaaltijd. En het belangrijkste is dat gasten die eerder dan anderen arriveerden, in ieder geval iets kunnen doen terwijl ze wachten op de rest van de gasten.

Als aperitief worden frisdranken geserveerd, variërend van mineraalwater tot sappen. Vermout of allerlei cocktails worden traditioneel gebruikt als lichte alcohol. Bij recepties wordt het aperitief meestal geserveerd op grote dienbladen bedekt met servetten. Er wordt ook een lichte snack aangeboden voor de drankjes: olijven, citroen en een verscheidenheid aan noten.

Drink volgens alle regels

Hoe lang het voorbereidende gedeelte ook duurt, vroeg of laat komt er een einde aan en de gasten die trek hebben gekregen gaan graag aan de eettafel zitten. Alcoholische dranken zijn altijd aanwezig op de tafels, die echter niets met het aperitief te maken hebben. Dit is bij wijze van spreken "zware artillerie" en alles is hier belangrijk: wat je drinkt, hoe je drinkt en zelfs van wat je drinkt.

De belangrijkste drank in Rusland is natuurlijk wodka. Ze gebruiken het, voornamelijk gekoeld, in glazen gegoten. De inhoud van het glas wordt in één teug omgegooid in de "burning gut", waarna het wordt gegeten.

Het ritueel van wijnconsumptie is onvergelijkbaar ingewikkelder. Als je het glas hebt gevuld, zal het een goede vorm zijn als je het voor je ogen houdt en de rijke kleur van de wijn bewondert, dan het aroma inademt en daarna, na een beetje van de inhoud te hebben gedronken, hulde brengt aan het voortreffelijke boeket. In één teug wijn drinken is slechte manieren, typisch voor alcoholisten, die door hun ziekte absoluut niet schelen wat ze drinken.

Witte wijn wordt meestal geserveerd bij vis, kip, lever en zeevruchten. Rood - voor vlees, eend, wild, champignons en dessert. Witte wijn moet gekoeld worden geserveerd, maar rode wijn moet op kamertemperatuur zijn of lichtjes opgewarmd. Bovendien moet rode wijn een beetje kunnen ademen voordat hij wordt gedronken, en laat hem ongeveer een uur open staan voordat hij wordt gedronken. Het schenken van wijn moet uiterst voorzichtig zijn. Als het lange tijd wordt gerijpt (wat vooral op prijs wordt gesteld), hoopt zich in de loop van de jaren van opslag sediment op op de bodem van de fles, dat niet in de glazen van gasten mag komen. Allereerst schenkt de eigenaar van de tafel een beetje wijn voor zichzelf in, schenkt het dan uit aan alle genodigden, en pas daarna vult hij eindelijk zijn glas.

Ook de vorm van het glas is belangrijk. Als voor champagne bijvoorbeeld hoge en smalle glazen worden gebruikt (deze vorm bevordert de vorming van bubbels), dan moet voor cognac het glas worden gesloten (zodat het handiger is om de op de bodem gegoten drank te verwarmen met de palm van uw hand). Wide top glas voor lichte witte wijnen. Voor rood gebruiken ze meestal licht afgeronde glazen. Maar voor zure wijnen zoals sherry moet het glas een eenvoudige, rechte vorm hebben.

Trouwens, champagne, zo geliefd bij ons, is correct om niet aan het begin, maar aan het einde van het plechtige feest te serveren.

Voedsel vereist opoffering

Het moeilijkste aan het eten van voedsel is uitzoeken wat er wordt gegeten. Er was eens dat onze voorouders met hun handen aten en geen verdriet kenden. Sinds die oudheid zijn de regels van de etiquette veel gecompliceerder geworden. Het bleek dat als vlees met een vork en een mes moet worden gegeten, een mes niet acceptabel is voor het eten van vis. Voor visgerechten worden ofwel twee vorken geserveerd, of een spatel fungeert als mes om de botten te scheiden. En als het bot toch verraderlijk in de mond zit, is het onaanvaardbaar om het met je handen uit te steken, en nog meer, het uitspugen. Het is noodzakelijk om het voorzichtig, met het puntje van je tong, op een vork te leggen, en dan pas op een bord (je eigen natuurlijk). Trouwens, de procedure voor het absorberen van vis in overeenstemming met alle etiquetteregels is zo moeilijk dat velen, om zichzelf niet in verlegenheid te brengen, dit gerecht liever volledig verlaten.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het eten van kip met je handen een teken van slechte smaak. Je zult het vlees van het bot moeten scheiden met een vork en mes. Geen gemakkelijke taak. Bovendien is het op deze manier nooit mogelijk om het vlees volledig van het bot te scheiden. Op het eerste gezicht, om zo te zeggen, de vertaling van het product, maar je kunt er niets aan doen.

Kip eten met mes en vork is echter nog geen kunstvliegen. Het eten van spaghetti vereist echt handigheid, want met een vork moet je twee of drie pasta's op een vork pakken, ze erop wikkelen in de vorm van een cocon en het dan pas in je mond sturen. Mee eens, om het gracieus en natuurlijk te doen, is een bepaalde vaardigheid vereist.

Het is geen geheim dat fatsoenlijke mensen voorgerechten eten zonder te smakken en te nippen. Maar er is veel controverse over de vraag waar het bord in het laatste stadium van de maaltijd moet worden gekanteld. Op een openbare plaats, zeker, nergens. Je laat gewoon wat soep in de kom en dat is alles. Het is ook onfatsoenlijk om pasta op brood te smeren. Over het algemeen is het beter om, indien mogelijk, niets op brood te smeren. Het wordt gegeten door kleine stukjes af te breken van een plak uit een broodtrommel. Wat de paté betreft, deze wordt met een vork gegeten.

Zelfs een gewoon broodje kan niet op de gebruikelijke manier worden gegeten, dat wil zeggen met je handen. Worst moet niet op brood worden gelegd, maar op een bord en daar in stukjes worden gesneden. De uitzondering zijn canapés, wat begrijpelijk is, daar valt al niets te snijden.

Sommige problemen doen zich ook voor met fruit. Appels en peren worden bijvoorbeeld meestal in vieren gesneden. Pak dan een kwartje op een vork en verwijder de schil met een mes (ik weet niet waarom je niet met de schil kunt eten). Pas na al deze manipulaties wordt het fruit in stukjes gesneden en gegeten. Perziken en abrikozen worden volgens hetzelfde principe gebruikt.

Maar sinaasappelen hebben hun eigen methode nodig. Nadat u de schil kruiselings hebt doorgesneden, verwijdert u deze en, verdeelt u de pulp in plakjes, eet u deze op. Je kunt citrusvruchten niet spiraalvormig schillen.

Pruimen kunnen echter gemakkelijk met de handen worden gegeten, zoals druiven, kersen en kersen. Meloen wordt met een lepel gegeten en watermeloen wordt met hetzelfde mes en vork gegeten.

Zoals je kunt zien, zijn er veel wijsheid, probeer in ieder geval iets te onthouden, het zal plotseling van pas komen. Welnu, als je het vergeet, volg dan zorgvuldig de manipulaties van goed geïnformeerde mensen en herhaal ze. Natuurlijk zal niet alles meteen lukken, maar dit is een kwestie van trainen.