Soorten en soorten thee

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Geperste thee wordt gemaakt van ondermaatse grondstoffen (stelen, oude bladeren, theestof) die ontstaan bij de verwerking van theebladeren in elke theefabriek. Grotere resten worden in tegels en bakstenen geperst, kleinere worden getabletteerd. Kleine theesoorten worden ook gebruikt in sachets.

"

De traditie van het mengen van theesoorten van verschillende oorsprong heeft een lange geschiedenis in Rusland. Eeuwen geleden, toen er nog geen spoorwegen waren, werd thee uit Azië met kamelenkaravanen vervoerd. De reis was lang en gevaarlijk, de bevoorrading was grillig. Omdat ze geen enkele gram van de kostbare lading wilden verliezen, mengden handelaren verschillende aankomende theeladingen en verkochten de mengsels zelfs meer gewillig dan hun afzonderlijke componenten. Zo verscheen de Caravan-thee, die uitstekend van smaak was en waar veel vraag naar was.

Mixen, of blenden, is een complex, delicaat proces dat hard werk vereist van mensen met een zeldzaam beroep die theedrinkers proeven. Ze moeten een ongewoon fijn gevoel voor smaak en geur hebben en constant veel werk kunnen verzetten.

Theebedrijven hebben meestal hun eigen mengrecepten. Voor buitenlandse titters is het belangrijkste de smaak van thee en de kleur van het gekookte blad. Onze experts onderscheiden vijf indicatoren: uiterlijk, intensiteit van de infusie, geur, smaak en kleur van het gekookte blad. Je kunt thee uit het ene land mixen en thee uit verschillende landen.

Als je "Made in China" op de doos ziet staan, dan bestaat deze mengeling uit verschillende in China geteelde variëteiten. Ook in India, Sri Lanka, enz. Blends gemaakt van thee uit verschillende landen hebben speciale namen, bijvoorbeeld "Jubilee", "No. 36", "No. 300", "Kupecheskiy" en anderen.

Gearomatiseerde thee kan worden verkregen uit alle soorten long tea. Aromatisering heeft geen invloed op de biochemische samenstelling van de thee. Als gevolg hiervan krijgt thee een, extra, uitgesproken aroma. Meestal worden ze gearomatiseerd met thee van gemiddelde kwaliteit en soms met hoge.

Er zijn twee manieren om smaak te geven. Een, handgemaakt, is al sinds de oudheid bekend. Verschillende geurige bloemen, wortels, plantenzaden zoals jasmijn, anijszaden, iris en kurma-wortels worden aan de afgewerkte thee toegevoegd. Thee, die na het drogen nog warm is, wordt in lagen verspreid, afgewisseld met lagen smaakstoffen en grondig gemengd. Na een bepaalde tijd wordt de smaak handmatig uit de thee gekozen. Daarna wordt de thee weer gedroogd en soms worden er droge smaken toegevoegd - ongeveer 2,5 kg per 50 kg thee. Dit is een dure manier. De tweede manier is goedkoper. Dit is aromatisering met behulp van synthetische essences die de formule van hun natuurlijke tegenhangers herhalen. De aanwezigheid van smaken is aangegeven op de verpakking.

Russische consumenten staan sceptisch tegenover kunstmatige smaakstoffen. Maar experts van het Institute of Nutrition beweren dat essences niet schadelijk zijn voor de gezondheid en dat ze qua kwaliteit en smaak vaak superieur zijn aan natuurlijke producten. Internationaal wordt de kwaliteit van thee beoordeeld op een 10-puntsschaal, van "zeldzaam" tot "laagst". Onder hen - de variëteiten "hoogste", "hoog", "goed gemiddelde", "gemiddeld", "onder het gemiddelde". Op het grondgebied van het GOS worden voornamelijk "medium" en "benedengemiddelde" variëteiten verkocht.

Handelsbenamingen van variëteiten - "superieur", "eerste", "tweede", "derde". Doorgaans zijn theeproducerende landen en bedrijven gespecialiseerd in bepaalde soorten en variëteiten thee. Misschien produceert alleen China alles en worden rode en gele thee meestal alleen hier gemaakt. Japan is voornamelijk gespecialiseerd in groene lange thee, terwijl Sri Lanka, Indonesië en Rusland alleen zwarte thee produceren. Laos heeft blauwe thee, een soort groene thee. Grote bedrijven die thee verkopen, vermelden meestal de naam van het bedrijf en de variëteit in de naam van de thee. In Rusland wordt de naam gegeven volgens het gebied waar de thee groeit, en het cijfer wordt aangegeven: "Krasnodar", "Georgisch, extra", enz.