Zo anders Pasen: Paasrecepten op een andere basis

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-31 13:51

Pasen, of de heldere opstanding van Christus, is de grootste feestdag in de christelijke wereld. Naast andere traditionele gerechten moet Pasen zelf natuurlijk op tafel staan - niet alleen een symbool van de vakantie, maar ook een gezond en zeer smakelijk gerecht.

Traditioneel wordt Pasen gemaakt van kwark, maar tegenwoordig zijn er veel paasrecepten op basis van andere bases.

Zure room Pasen

Ingrediënten:

• Zure room - 2 kg (van dit bedrag krijg je Pasen ongeveer 1, 2-1, 5 kg in gewicht)
• Suiker - 1 glas
• Vanillesuiker - 1 tl
• Rozijnen, noten, gedroogde abrikozen, enz. - smaak

Kook methode:

Verwarm de zure room een beetje in een waterbad. Je kunt een blik zure room in een warme oven zetten. Plaats een vergiet over een kleine steelpan of kom en bedek het met gaas. Gaas moet 3-4 lagen zijn! Als alternatief kunt u een dichtere stof gebruiken. Bind het in een knoop en hang het ongeveer een dag boven een kom - totdat de wei stopt met scheiden.

Voeg na deze tijd gewone en vanillesuiker toe aan de resulterende massa, meng grondig.

Voeg desgewenst rozijnen, gedroogde abrikozen, noten en ander lekkers toe. Breng de massa over naar de pastadoos bedekt met gaas.

Installeer een kleine onderdrukking (ongeveer 1 kg in gewicht) en vergeet het een paar uur. En dan voorzichtig eruit halen.

Versier, koel en serveer.

Chocolade Pasen

Ingrediënten:

Lees ook

Huis | 27-11-2019 Hoe te antwoorden vergeef me op Vergevingszondag

• Chocolade 75% - 150 g
• Vette kwark - 1 kg
• Crème 35% - 200 ml
• Boter - 120 g
• Poedersuiker - 200 g
• Dooier - 2 stuks
• Geraspte sinaasappelschil - 1 theelepel

Kookmethode:

Wrijf de wrongel door een zeef.

Klop 100 g boter met een mixer tot een zachte room, voeg kwark toe en klop opnieuw.

Breek 100 g chocolade in stukjes en doe in een kom.

Voeg de resterende boter toe.

Plaats de kom in een pan met kokend water en smelt de chocolade al roerend.

Bedek de paasbakvorm met 3 lagen kaasdoek en verdeel het wrongelmengsel geleidelijk met een eetlepel.

Bedek vervolgens met de losse uiteinden van het gaas en laat de Pasen in een smalle kom. Zet onderdrukking bovenaan. Zet alles 24 uur onder druk in de koelkast.

Yoghurt Pasen

Ingrediënten:

• Yoghurt zonder vulmiddel - 1 l
• Zure room - 500 ml
• Suiker - 150-200 g.
• Dooier - 1 st.
• Boter - 40 g.
• Vanilline - 1 snuifje
• Gedroogd fruit - 50 g.

Kook methode:

Eerst moet je zure room combineren met suiker, grondig mengen.

Voeg geleidelijk yoghurt toe aan zure room en kneed tot een gladde massa.

Maak van tevoren gaas klaar. Doe de resulterende zure room-yoghurtmassa in kaasdoek en wikkel deze goed zodat er geen open plekken zijn.

Doe in een vergiet of een andere geperforeerde schaal en zet 24 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zal overtollige vloeistof wegvloeien en zal de massa dichter worden.

Na een dag kun je verder. Voeg de dooier en een snufje vanilline toe aan het mengsel.

Voeg ook zachte boter toe.

Giet kokend water over gedroogd fruit en hak eventueel fijn. Combineer met de rest van de ingrediënten. Klop grondig tot een gladde massa.

Doe het afgewerkte mengsel in een vorm, eerder bedekt met gaas, en zet het minstens nog een dag in de koelkast.

Pasen van gefermenteerde gebakken melk

Ingrediënten:

• Ryazhenka - 2 liter
• Melk - 2 liter
• 6 dooiers
• 1, 5 Art. Sahara
• Vanilline
• Aftappen. olie - 100 gram
• Zure room - 300 gr
• Rozijnen - 100 gr
• Gedroogde kersen - 100 gr

Kook methode:

Combineer gefermenteerde gebakken melk met melk. Voeg dooiers en zure room toe, meng goed en zet op middelhoog vuur.

Het is goed om de massa op te warmen, maar kook het in geen geval! Wanneer je ziet dat er vlokken verschijnen, dek je de pot af en zet je hem 10 uur op een warme, rustige plek.

Bedek de zeef met kaasdoek en leg er voorzichtig de ontstane gestremde massa in. Bind kaasdoek en hang om het serum te glas. Deze stap duurt minimaal 2 uur, maar het beste resultaat wordt verkregen in 12 uur.

Doe de gestremde klont in een kom, voeg suiker, vanilline en zachte boter toe, klop met een mixer.

Voeg gewassen, gebroeid en gedroogde rozijnen en gedroogde kersen toe. Goed mengen.

Breng de ryazhny-massa over naar een paasschotel bedekt met gaas en dek af met hangende randen. Plaats de lading erop en laat nog 12 uur op een warme plaats staan. Vergeet niet het scheidingsserum af te tappen.

Herschik Pasen in de koelkast om te stollen, zonder het uit de vorm te halen, voor nog eens 6 uur.

Verwijder de vorm en versier Pasen naar wens.

Paasricotta en mascarpone met amandelen

Ingrediënten:

Lees ook

Huis | 2021-10-08 Maanzaaikalender van een tuinman en een tuinman voor juni 2022

• Ricotta kaas - 300 g
• Mascarpone kaas - 250 g
• Rietsuiker - 100 g
• Vanilline - 1 theelepel
• Geroosterde amandelen - 50 g
• Crème - 75 ml
• Pure chocolade - 50 g
• Gekonfijte vruchten - 125 g

Kookmethode:

Bedek de vorm voor Pasen met verschillende lagen gaas, maar laat een beetje aan de randen. Mix de mascarpone, ricotta, suiker en vanille met een mixer tot een glad mengsel.

" image" />

Ingrediënten:

• Mascarpone kaas - 500 g
• Vanille-ijs - 100 g
• Citroen - 1 st.
• Suiker - 4 el. ik.
• Gelatine (korrels) - 20 g.

Kook methode:

Snijd de citroen in dunne cirkels en leg ze 20 minuten op een bord, bestrooi met suiker.

Smelt het ijs, scheid 2 eetlepels van elkaar en doe in een pan.

Giet gelatine in een pan en laat 20-30 minuten zwellen. Verwarm vervolgens op laag vuur tot de gelatine volledig is opgelost en voeg toe aan het gesmolten ijs.

Roer en zeef door een zeef om ongewenste gelatineklontjes te verwijderen.

Knijp de citroenmokken stevig uit, voeg het vrijgekomen sap toe aan de mascarponekaas.

Voeg een mengsel van ijs met gelatine toe aan de kaas, meng.

Doe de resulterende massa in een pasochny en plaats in de koelkast totdat deze gedurende 2 uur volledig is uitgehard.

Gebakken melk Pasen

Ingrediënten:

• Volle melk - 4 l
• Zure room - 1 glas
• Dooier - 5 stuks
• Boter - 1 glas
• Suiker - 2 kopjes
• Crème - 1 glas
• Zout
• Vanilline

Kook methode:

Zet volle melk 2-3 uur in een hete oven en zodra de film die op het oppervlak is gevormd bruin wordt, dompelt u deze onder in de pan en herhaalt u dit 10 keer.

Koel de roze melk van gebakken schuim tot de temperatuur van verse melk, voeg zure room toe, bewaar op een warme plaats gedurende 1 dag, wanneer de wrongel is gevormd, giet de vloeistof af en laat 1 uur onder druk staan.

Wrijf door een zeef, voeg gekookte dooiers, vanilline, zout toe, ingesmeerd met boter, meng, voeg slagroom toe, doe de massa in een paasvorm bedekt met vochtig gaas en bewaar onder druk in de koelkast.

Curd Pasen gestreept

Ingrediënten:

• Kwark 5% - 800 g
• Boter - 70 g
• Dooier - 2 stuks.
• Zure room 25% - 4 eetlepels
• Suiker - 120 g
• Amandelen - 50 g
• Bosbessen - 3-4 eetlepels
• Citroen naar smaak
• Vanilline - naar smaak

Kook methode:

Maal de wrongel door een zeef om hem zachter en luchtiger te maken. Maak een stoombad, waarin een kom met dooiers en 60 g suiker wordt gedaan.

Klop tot het mengsel begint in te dikken, voeg dan boter toe en meng goed.

Giet het hele mengsel bij de wrongel en meng goed.

Doe de bosbessen in een aparte pan, voeg zeste en citroensap, 60 gram suiker toe en kook 2-3 minuten.

Verdeel de wrongelmassa in twee delen, doe bosbessen en een eetlepel zure room in een deel. En voeg aan de andere drie eetlepels zure room, vanille en gehakte amandelen toe. Om alles te mixen.

Bekleed nu de paasvorm met gaas en leg de lagen om de beurt neer. Elke laag moet goed worden aangedrukt.

Stuur Pasen vervolgens 's nachts naar de koelkast en verwijder' s ochtends het gaas en versier met amandelen.