Appelmarmelade in huis

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 17:46

• Categorie:

  Blanks voor de winter

• Kooktijd:

  1 uur

Ingrediënten

• appels
• suiker
• gefilterd water
• kaneel

Thuis appelmarmelade maken is gemakkelijk als je een eenvoudig stap-voor-stap recept volgt. Voedingsdeskundigen en allergologen bevelen deze delicatesse aan voor gebruik, omdat het natuurlijk is, zelden allergieën veroorzaakt, helpt bij de bestrijding van cholesterol en gifstoffen uit het lichaam verwijdert.

Klassieke appelmarmelade

Met geduld zal de fruitpuree door het hoge pectinegehalte vanzelf indikken. Als er echter geen tijd is om de appels te koken, is het beter om pectine, agar-agar of gemodificeerd zetmeel als verdikkingsmiddel te gebruiken. Gelatine is in dit geval niet effectief.

Ingrediënten:

• overrijpe appels - 1 kg;
• suiker - 600 g;
• gefilterd water - 0,5 l;
• kaneel - een snuifje.

Voorbereiding:

Verwijder het klokhuis en het steeltje van de appels, snijd de schil eraf en hak deze willekeurig in stukjes

Giet het werkstuk in een pan met dikke bodem en vul deze met water. Kook tot puree op laag vuur, onder regelmatig roeren

We brengen over naar een zeef met een grof gaas en malen erdoor tot een stroperige pap. Als je een blender in huis hebt, maal deze dan in om het proces te versnellen

We doen de aardappelpuree terug in de pan, opwarmen. Giet de suiker erbij, onder voortdurend roeren

Kook op laag vuur gedurende 1-1,5 uur, tot de jam van de bodem begint af te schilferen. We druppelen een druppel op een bord en als het zich niet verspreidt, verwijderen we de gelei-blanco uit de kachel

We doen de marmelade in containers en sluiten af met luchtdichte deksels. We bewaren in de koelkast of rollen op in gesteriliseerde potten, zoals gewone jam

Deze halfvloeibare, gelei-achtige optie zou ideaal zijn voor zelfgemaakt gebak. En om de appelmarmelade volgens een eenvoudig stapsgewijs recept dikker te laten worden, moet deze gedurende vier uur tot een donkerdere kleur worden ingekookt.

Huisgemaakte marmelade met gelatine

Langdurige warmtebehandeling vernietigt de heilzame stoffen in fruit. Om zoveel mogelijk vitamines te behouden, moet je de bereidingstijd van de traktatie verkorten en een verdikkingsmiddel gebruiken om het stroperiger te maken.

Voorbereiding:

Kook de puree volgens het vorige recept met dezelfde hoeveelheid ingrediënten

We fokken 5-7 el. ik. gelatine volgens de instructies met koud water. Meestal duurt het 40 minuten

Opwarmen in een waterbad, maar niet aan de kook brengen

Giet het afgewerkte verdikkingsmiddel in de geleipuree en meng. Haal de pan van het fornuis

We verplaatsen naar een bakplaat of in een ovenschaal voor broodjes, bedekt met perkamentpapier, ingevet met boter

We egaliseren de toplaag met een platte spatel en laten 1-2 dagen drogen bij kamertemperatuur. Bedek de bovenkant met gaas om te voorkomen dat insecten in contact komen met de zoetheid. Om interessantere beeldjes voor kinderen te maken, doe je de puree in siliconenvormen

Haal uit de vorm en snij in reepjes met een mes of uitsteekvormpjes. Bestrooi met poeder of suiker, stap voor stap, zonder ook maar een stukje te missen

De gemakkelijkste manier om zelfgemaakte appelmarmelade te bewaren, is door deze in een luchtdichte container te doen en in de koelkast te bewaren.

Appelsap marmelade

Wanneer er geen behoefte is om in de winkel gekochte snoepjes voor kinderen te kopen, die vol zitten met kleurstoffen en voedingsadditieven die een negatief effect hebben op de gezondheid, is het tijd om thuis appelmarmelade te maken volgens een eenvoudig stapsgewijs recept.

Ingrediënten:

• zelfgemaakte appelsap - 200 ml;
• agar-agar - 5 g.

Voorbereiding:

Giet het sap in een kom met een dikke bodem, voeg het verdikkingspoeder toe en meng

Zet de pan op het vuur en breng de vloeistof op laag vuur aan de kook

Giet de gelei in een siliconenvorm

Laat 4 uur op kamertemperatuur uitharden of zet 30 minuten in de koelkast

Haal het uit de vorm en leg het op een bord

Van deze hoeveelheid ingrediënten zullen ongeveer 10-12 lekkernijen blijken die kinderen en vegetariërs erg lekker zullen vinden.

Sapmarmelade met pulp

Om appelmarmelade thuis dikker te maken, moet je zoveel mogelijk pectine binnenkrijgen. In dit eenvoudige stapsgewijze recept gooien we de kern van het fruit niet weg, maar koken we het samen met de zaden 20 minuten in 1 glas water. Het ding is dat het ook pectine bevat, wat helpt om de puree te verdikken.

Ingrediënten:

• overrijpe appels van wintervariëteiten - 3 kg;
• gefilterd water - 200 ml;
• suiker - 1kg.

Voorbereiding:

Snijd de appels in schijfjes en doe ze in kommen. We filteren de bouillon van de kernen door een zeef. Doe appels in een pan en bestrooi met suiker, giet een glas vloeistof met een hoog pectinegehalte uit

Zet op middelhoog vuur en laat sudderen tot het gorgelt. Roer constant en kook tot de appels beginnen te persen, in volume afnemen en zacht worden: ongeveer 20 minuten

Zet het vuur tot een minimum beperkt en maal met een blender zonder hem van het fornuis te halen. We maken de massa niet homogeen, zo wordt het lekkerder

Kook de puree vier uur, roer elke 30-60 minuten, dek af met een gaasdeksel. Zo bereiken we de maximale dichtheid en consistentie van yoghurt

Bedek de bakplaat met bakpapier en giet de inhoud van de pan uit. Het oppervlak egaliseren. Droog de marmelade twee uur in de oven op 100°C. We steken een eenvoudig potlood in het deurkozijn zodat er vocht naar buiten komt

We halen de massa eruit en laten deze een nacht volledig afkoelen, bedekt met een vel perkament. Daarna weer drogen en afkoelen. We herhalen 2-3 keer

We verwijderen het papier van de zelfgemaakte appelmarmelade volgens een eenvoudig stapsgewijs recept en laten het twee uur staan om te verweren

Snijd met een mes of met behulp van mallen en bewaar in afgesloten containers, bedek elke laag met bakpapier

Interessant! Apfelstrudel: recepten met foto's

U kunt de traktatie op kamertemperatuur bewaren in een keukenkast of voorraadkast om te naaien. Als alternatief kunt u de containers in de koelkast zetten om niet te vergeten te serveren tijdens het drinken van thee. En om het interessanter te maken, voegen we kruiden of citrusschil toe. Dit zorgt voor smaak en een heerlijke afdronk.

Appel-peer marmelade

Appelmarmelade, thuis gemaakt zonder chemische toevoegingen volgens een eenvoudig stapsgewijs recept, is een uitstekende aanvulling op het bakken. Het kan worden gebruikt om taarten te versieren. Om dit te doen, volstaat het om de delicatesse in kleine stukjes te snijden.

Ingrediënten:

• peren en appels - elk 250 kg;
• suiker - 300 g;
• zhelfix - 1 theelepel;
• citroensap.

Voorbereiding:

We schillen het fruit en wegen het dan pas in zijn pure vorm, zonder de schil. Kook tot het zacht is op minimaal vuur, zoals in het vorige eenvoudige stapsgewijze recept

Maal in een blenderkom tot een uniforme consistentie, zodat de appelmarmelade thuis niet slechter is dan de winkel

We mengen 40 g suiker met gelatine. We voegen de meeste suiker toe aan de puree en zetten de container op het fornuis, waarbij we de gemiddelde verwarmingstemperatuur van de brander instellen. We verwarmen tot de suiker volledig is opgelost, waardoor het kookt

We verminderen het vuur en voegen het verdikkingsmiddel toe, koken 10 minuten en 1 minuut voor het einde van de aardappelpuree, voeg een beetje citroensap toe. Wij mixen

Giet in een met bakpapier beklede vorm en laat een dag op kamertemperatuur staan

Draai hem ondersteboven, verwijder het papier en laat nog 24 uur drogen

Interessant! De lekkerste appeljam voor de winter: recepten

Snijd in uitsteekvormpjes en rol in suiker

Een heerlijke traktatie kan gemakkelijk worden gemaakt van alle soorten fruit en bessen, de smaak aanvullen met kruiden (koriander, kaneel, nootmuskaat) of het toevoegen van schillen van citrusvruchten, noten en granen. Het zal interessant en erg lekker blijken te zijn.