BBQ seizoen

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Ik heb al geschreven over zomer en figuur, over zomer en muggen, over zomer en vakanties, maar waarom schreef ik nooit over de zomer als triomf van culinair talent? Ik corrigeer mijn omissie. Ik kan het gewoon niet laten om te schrijven over hoe heerlijk het is om in de zomer te leven.

Dus het eerste dat in je opkomt is een uitstapje in de natuur met dezelfde barbecue. Toegegeven, er is nu een bepaalde variëteit in de barbecuegroep verschenen: grill en barbecue zijn erbij gekomen. De wereldgemeenschap weet al dat je het vlees van bijna elk dier kunt gebruiken om het belangrijkste gerecht van buitenaf te bereiden. Traditioneel varkensvlees, en malse kip, en canoniek jong lam, en agressieve rundertestikels, en mannelijke lever, en streng rundvlees, en stevige steur, en malse forel, en sierlijke garnalen … Ik zou er meer opnoemen als het niet was verstikt met speeksel. Je kunt alles lekkers koken op een open vuur, het belangrijkste is om te onthouden dat de technologie wordt gevolgd en dat elk product zijn eigen marinade vereist. Hoewel deze regel helemaal niet statisch is, kun je hier zoveel fantaseren als je wilt en ongebruikelijke effecten bereiken. Hier zijn een paar marinades die populair zijn in ons vriendelijke barbecuebedrijf.

Met varkensvlees alles is heel eenvoudig - het kan overal in worden gebeitst. Je kunt mineraalwater, droge wijn, tomaten- of citroensap, kefir, bier, sojasaus, honing gebruiken, of je kunt het gewoon in je eigen sap marineren - kies elke methode!

De kebab moet 6-12 uur worden gemarineerd. Onthoud alleen dat zout "alle sappen" uit het vlees haalt, dus de kebab wordt ongeveer 30 minuten voor het frituren gezouten.

Als je liever bier drinkt, graag! Rijg na 6-10 uur stukken vlees aan een spies en bak, denk eraan het vuur dat uit druipend vet uitbreekt te doven met biermarinade.

Het is geschikt voor zowel varkensvlees als kalfsvlees en rundvlees.

u kunt kopen lam? Prima! Ik zou aanraden om een kebab te maken. gemaakt van vrij vet lamsvlees dat met een mes is gehakt, maar in de aangepaste versie kun je een vleesmolen of een maaidorser gebruiken voor het hakken van vlees en al het andere. A kan dus worden geserveerd door de kebab in pitabroodje te wikkelen.

Als je desondanks besluit een shalyk te koken, geen kebab lam, dan raad ik je aan het vlees te marineren in een mengsel van citroensap, ui, kefir of yoghurt zonder smaak. Of ik raad je ook aan om vette reuzel bij vlees te gebruiken, zodat de kebab niet droog wordt.

En de vogel? Dol zijn op kip! Ik ben er dol op, maar vooral omdat deze vogel elke smaak kan krijgen, afhankelijk van wat er naast zit in een pan, koekenpan, kom. Het is voldoende om de kip 3-4 uur te marineren. Deze kebab kan geserveerd worden met ananas. Of anders: 2-3 el. honing, 3 eetl. sojasaus, 3 eetl. citroensap, gemalen rode peper. De "curry"-kruiden is onveranderd, die het beste wordt gecombineerd met kip. Curry kan aan bijna elke marinade van gevogelte worden toegevoegd.

Als je een minnaar bent kippenvleugels, dan kan ik je de volgende marinade aanraden:, maar de smaak is specifiek!

Het is tijd om te onthouden over vis en zeevruchten. Het kost veel minder tijd om vis te marineren, 1-2 uur, anders wordt het erg zacht of zal de marinade zelf mals vlees "koken". Zowel vis als zeevruchten houden van citroensap, verse kruiden en olijfolie. Grote vissen (steur, forel, zalm, zilverkarper, karper) Het zou leuk zijn om kruiden te mengen met room, dat geeft de vis extra malsheid.

Garnalen, vooral de koninklijke - een dankbaar gerecht voor een grillfeest. Deze marinade wordt verwarmd en gekookt op laag vuur totdat de suiker is opgelost. Koel vervolgens af en giet de garnalen. Marineertijd 10-12 uur op een koele plaats. De marinade is eenvoudiger, maar met een even indrukwekkend resultaat:

En tenslotte, Memo voor de kebabliefhebber:

- Vlees moet worden geselecteerd met een laag vet, anders is de kebab droog.

- Probeer indien mogelijk geen azijn als marinade te gebruiken - dit tast de oorspronkelijke smaak van het product aan.

- Neem niet zowel bevroren als gestoomd vlees voor de barbecue. In het geval van gestoomd vlees moet het vlees 4-5 uur "rusten" totdat het overtollige bloed is verdwenen.

- Vleeskebab wordt ongeveer een half uur voor het koken gezouten.

- Als u wat tijd heeft om te marineren, zet het vlees dan niet in de kou, maar laat het 3-4 uur op kamertemperatuur staan.

- Het vlees mag niet te nat zijn voordat u het aan de spies steekt. Vocht zorgt voor een verkoelend effect.

- Alle groenten en fruit zijn geschikt als bijgerecht voor een shish kebab.

- Barbecue moet worden gekookt met een snelheid van 300-500 gram per persoon.