3 heerlijkste okroshka-recepten

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Er is niets beter dan een koude okroshka op een warme dag. Het bevredigt perfect zowel honger als dorst. In de zomer is dit gerecht onvervangbaar. Wij hebben de lekkerste recepten verzameld.

Traditioneel werd Russische okroshka beschouwd als een boerenvoedsel en werd het gekookt op kwas, waaraan rapen, aardappelen, eieren, uien en komkommers werden toegevoegd. Indien mogelijk - vlees.

Whey okroshka zonder toegevoegd zout en aardappelen wordt aanbevolen als dieetvoeding.

Tegenwoordig zijn er veel recepten voor dit gerecht. Naast kwas wordt okroshka bereid met wei, zure melk, kefir (verdund met water), ayran, tanya, yoghurt, mineraalwater en koolzuurhoudend water, sommige recepten raden aan om komkommerpekel aan kwas toe te voegen.

Er zijn opties met toevoeging van tomaten en tomatensap, met kaas in plaats van aardappelen en wortelen, met verschillende soorten vlees en gerookt vlees, met champignons en vis.

Okroshka op wei zonder toevoeging van zout en aardappelen wordt aanbevolen als dieetvoeding voor diegenen die extra kilo's willen "afvallen": wei bevat geen gist en compenseert gedeeltelijk de behoefte van het lichaam aan vocht en mineralen, gekookt mager vlees (geen worst!) En eieren zorgen voor het lichaamseiwit, komkommers maken de darmwanden perfect schoon, de afwezigheid van zout sluit de ophoping van vocht in weefsels en organen uit. Natuurlijk moet je zo'n okroshka eten zonder dressing of met magere zure room.

Maar in andere opties kunt u knoflook, zure room, mayonaise, mosterd, peper en andere kruiden toevoegen. Verplichte groenten: uien, dille, peterselie, soms zuring of munt.

Probeer alle groenten te combineren, hak de kruiden fijn en voeg dan kvass toe in de ene portie, kefir in de andere, wei of water in de derde. Misschien bepaal je zo het beste recept voor okroshka voor jezelf en je gezin.

1. Okroshka met vis

Ingrediënten:

aardappelen - 2-3 stuks, gekookte koude vis - 300 g, wortelen - 2 stuks, verse komkommer - 2 stuks, gekookt ei - 3 stuks, kwas - 1,5 liter, sap 0,5 citroen, dille, dragon, peterselie, groene uien, zwarte peper en zout naar smaak.

Kook aardappelen en wortelen in een schil, koel af, schil, snijd in blokjes. Snijd de komkommers en kruiden in kleine stukjes. Eieren koken, pellen, in blokjes snijden. Meng alles, voeg kwas, sap van een halve citroen, kruiden toe, meng, laat het 15-20 minuten in de koelkast brouwen. Breng op smaak met zure room of mayonaise.

Traditioneel werd de Russische okroshka beschouwd als een boerenvoedsel.

2. Okroshka met champignons

Ingrediënten:

ingemaakte champignons (kan worden gezouten) - 200 g, aardappelen - 4-5 stuks, mierikswortel - 50 gr., zure room - 150 gr., broodkvas - 2 l., groene uien naar smaak.

Aardappels in de schil koken, schillen, in kleine stukjes snijden. Schil de mierikswortelwortel en rasp, hak de groene ui fijn. Was de champignons, hak ze fijn. Meng alles, vul met halve zure room, giet kwas erin. Laat het ongeveer 15 minuten trekken, voeg dan pas zout toe (een deel komt van de paddenstoelen). Voeg voor het serveren de resterende zure room toe.

3. Okroshka met krillvlees

Ingrediënten:

krillvlees (gekookt diepgevroren) - 250 g (kan worden vervangen door gekookte garnalen);

ei - 2 stuks, verse komkommer - 3 stuks, aardappelen - 2 stuks, groene uien - 1 bos, zure room - 2 eetlepels, suiker en mosterd - elk 1 theelepel, zout naar smaak.

Aardappelen in de schil koken, afkoelen, schillen, hakken, zoals gewoonlijk. Ontdooi het krillvlees, breng het water aan de kook, voeg een beetje groen toe, gooi het vlees weg, kook 1 minuut, vang met een schuimspaan, koel, demonteer in stukjes. Eieren hard koken, schillen, mengen met krill en aardappelen. Maal de helft van een dooier met suiker, mosterd en een eetlepel zure room. Snijd het vierde deel van een bos groene uien apart en maal het met zout. Hak de overige eieren fijn. Meng beide dressings, voeg toe aan kwas, meng. Leg groenten op borden, giet bereid kwas, voeg zure room toe.