De geheime kennis van de magnetron

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Tegenwoordig gebruikt bijna elk huis een magnetron - ze ontdooien en verwarmen er voedsel in, bereiden maaltijden. We kunnen ons geen leven meer voorstellen zonder dit prachtige apparaat en het lijkt erop dat we het grondig hebben bestudeerd. Maar toch zijn er enkele niet voor de hand liggende manieren om het te gebruiken, evenals een aantal producten die niet worden aanbevolen om in de magnetron te worden gedaan.

Hoe werkt een magnetron?

Dit wonderapparaat werd in 1945 uitgevonden door de Amerikaanse ingenieur Percy Spencer, terwijl hij aan het experimenteren was met een magnetron. Twee jaar later werd de eerste magnetronoven geproduceerd door Raytheon en gebruikt voor militaire doeleinden. De serieproductie van huishoudelijke magnetrons werd pas in 1962 door Sharp gelanceerd. In de Sovjet-Unie werden in de jaren 80 magnetronovens geproduceerd.

De magnetron verwarmt voedsel dankzij hoogfrequente elektromagnetische straling, waarvan de golven 2,5 centimeter in het voedsel doordringen en niet alleen op het oppervlak werken, maar door het hele volume. Hierdoor wordt de opwarmtijd merkbaar verkort.

Voedingsmiddelen met een hoog watergehalte warmen sneller op. Microgolven worden geabsorbeerd door watermoleculen, waardoor ze gaan trillen. Bewegend botsen de moleculen met elkaar en door hun wrijving warmt het product op. Er is veel controverse geweest over de schade van microgolven aan mensen, maar officieel bewijs is nooit verkregen.

Wat mag niet in de magnetron?

Iedereen weet dat je geen metalen schalen in de magnetron kunt gebruiken, net als alle andere met metaalspray. De verwarming van het voedsel vindt plaats als gevolg van de absorptie van elektromagnetische golven door hen. Het metaal reflecteert ze, wat kan leiden tot schade aan het apparaat.

Voedsel met een te hoog watergehalte en strak verpakt, mag niet in de magnetron worden geplaatst.

Voedsel met een te hoog watergehalte en strak verpakt, mag niet in de magnetron worden geplaatst. Deze omvatten eieren of tomaten. Door de temperatuurstijging neemt het volume van het product sterk toe, de schaal barst open en de inhoud verspreidt zich in alle richtingen.

Het is belangrijk om te onthouden dat elke warmtebehandeling leidt tot de vernietiging van voedingsstoffen, vooral in groenten en fruit. In die zin is de magnetron zelfs nog destructiever dan andere soorten koken. Zo'n delicaat product als broccoli is bijzonder gevoelig voor de effecten ervan - het verwarmen van een groente in een magnetron leidt tot bijna volledige vernietiging van de voedingsstoffen.

Elektromagnetische straling heeft een slecht effect op het ontdooien van fruit, waardoor de glucoside (afkomstig van glucose) en galactoside die erin zitten, worden omgezet in kankerverwekkende stoffen. Hetzelfde gebeurt wanneer knoflook wordt verwarmd - minuten verwerken kan het vermogen om kankerverwekkende stoffen in de borstklier te vernietigen verminderen.

Verwarmen in een magnetron bij lage temperaturen heeft een aanzienlijke invloed op de eigenschappen van moedermelk, waardoor het gehalte aan E. coli toeneemt en de activiteit van lysozyme afneemt, een enzym met antibacteriële eigenschappen dat voorkomt dat bacteriën zich vermenigvuldigen.

Vlees is ook niet de moeite waard om in de magnetron te ontdooien. In de regel duurt het 15-30 minuten om een groot stuk te ontdooien, en terwijl het midden is ontdooid, hebben de randen tijd om te "bakken". Op het moment dat de temperatuur van de buitenste vleeslagen 60 ° C bereikt, beginnen bacteriën zich actief te vermenigvuldigen. Als vlees niet direct na het ontdooien wordt gekookt, wordt het een broedplaats voor ziektekiemen. Bovendien wordt bij langdurige blootstelling aan elektromagnetische golven vitamine B12 in vlees vernietigd.

Het wordt niet aanbevolen om voedsel in plastic bakjes of huishoudfolie, want bij verhitting sommige giftige stoffen gaan van plastic naar voedsel en vergiftigen ze.

Ongebruikelijke manieren om de magnetron te gebruiken

Naast het directe doel - het koken en opwarmen van voedsel, kan de magnetron op onverwachte manieren worden gebruikt. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt om keukengerei te desinfecteren om het schoon te maken na contact met vlees. Voeg citroensap of tafelazijn toe aan het water en week er een afwassponsje in; Spoel het resterende vlees van de plastic plank en wrijf het in met een halve citroen. Schuif de items 1 minuut in de magnetron.

Met behulp van een magnetron is het handig om honing te smelten, het is voldoende om het op een gemiddelde temperatuur van 30-60 seconden te verwarmen. Boter en klontsuiker smelten ook gemakkelijk (je moet er eerst water op druppelen).

In een magnetron is het gistdeeg in slechts 15 minuten klaar! Doe het deeg in een grote kom en dek af met een plastic deksel, vergeet niet een kopje water ernaast te zetten. Laat het apparaat op de laagste temperatuur drie minuten draaien en pauzeer vervolgens, zonder het deeg te verwijderen, drie minuten, zet de oven weer zes minuten aan en neem dan een pauze van zes minuten.

De magnetron kan versheid geven aan enigszins verouderd voedsel. Gemalen specerijen en smaakmakers die dertig seconden op hoog vermogen zijn verwarmd, zullen bijvoorbeeld sterker ruiken. Als oud brood in keukenpapier wordt gewikkeld en een minuut wordt verwarmd, wordt het weer zacht.

Als oud brood in keukenpapier wordt gewikkeld en een minuut wordt verwarmd, wordt het weer zacht.

Om amandelen of walnoten snel en gemakkelijk te schillen, plaatst u ze in kokend water en verwarmt u ze op vol vermogen. Dertig seconden is genoeg voor amandelen en vier tot vijf minuten voor walnoten.

De oven kan ook worden gebruikt om te drogen. Crackers uit de magnetron roosteren vier keer sneller - spreid ze gewoon uit op een schaal en verwarm ze gedurende twee tot drie minuten op maximale temperatuur, waarbij u ze af en toe omdraait. Om de schil van een sinaasappel of citroen te drogen, spreidt u deze uit op een servet en verwarmt u deze twee minuten op vol vermogen, af en toe roerend. Als de schil na afkoeling droog en broos wordt, breng deze dan over in een goed afgesloten container. Je kunt op dezelfde manier groenten, groenten en noten drogen.

En het is ook heerlijk om de zaden in de magnetron te bakken - in kleine hoeveelheden, in zes benaderingen gedurende één minuut, waarbij je elke keer snel roert.