Nieuwjaarstafel: 7 trucs voor een mooie presentatie van gerechten

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Elk voedsel kan nog beter smaken als het in een geschikte setting wordt geserveerd. En voor de nieuwjaarstafel speelt de kunst van het serveren een van de belangrijkste rollen, want de feeststemming bestaat uit details.

De chefs van het culinaire programma “Super Chef” (12+) op Food Network deelden hun tips om gerechten op een originele manier te decoreren.

1. Onthoud het symbool van het komende jaar

Volgens de oosterse kalender is 2018 het jaar van de Yellow Earth Dog. Het beeldje van de held van de gelegenheid, geïnstalleerd op de tafel of ernaast, zal de hond zeker sussen en geluk brengen, maar als je niet in horoscopen gelooft, zal het de gasten gewoon aanraken.

123RF / Daria Artemenko

2. Gebruik het juiste keukengerei

In China zeggen ze dat de hond onverschillig staat voor luxe en glitter - dit beest is meer geïnteresseerd in monochrome objecten en eenvoudige materialen, zoals porselein en glas. En hier zijn de meeste chef-koks het eens met de oude astrologen, want het zijn de gebruikelijke witte gerechten die de ongeschreven standaard zijn in bijna alle restaurants ter wereld. Je kunt elk gerecht op zo'n bord serveren zonder bang te zijn dat het contrasteert met de gerechten of "verdwaalt" tegen een gekleurde achtergrond.

En voor het serveren moeten de borden lichtjes worden opgewarmd in de oven - zo blijft het voedsel langer warm en behoudt het zijn smaak en aroma.

3. Mix kleuren

Heldere natuurlijke ingrediënten maken zelfs klassieke, al lang bekende nieuwjaarsgerechten verleidelijker. Een goede optie is om contrasten te gebruiken: felrode tomaten, gelige pasta en sneeuwwitte gepocheerde eieren. Deze combinatie ziet er veel verleidelijker uit dan alleen een lichte en niet erg feestelijke combinatie van eieren en pasta.

4. Voel je vrij om te verfraaien

Je hoeft niet eens het recept te veranderen om textuur en kleur aan een gerecht toe te voegen. Garneer het bord gewoon met kruiden of gebruik toppings. Als u besluit iets uit de Italiaanse keuken voor uw gasten te koken, zal verse basilicum u helpen, zwarte sesamzaadjes zijn ideaal voor Aziatische woks en een beetje olijfolie moet in een spiraalvorm worden toegevoegd aan romige soepen - het ziet er hetzelfde uit zoals op de menukaart van de beste restaurants.

123RF / Maksim Shebeko

Snacks met één tand kunnen worden geserveerd met spiesjes met het symbool van het jaar.

5. Porties kunnen het beste klein worden gedaan

Borden die voor tweederde gevuld zijn, zien er veel smakelijker uit dan die waar het eten tot de rand toe ligt. Dit is de gouden regel van serveren, wat altijd belangrijk is om te onthouden.

6. Accessoires zijn mooi, maar je moet weten wanneer je moet stoppen

Slingers, kralen en kerstboomversieringen flikkeren prachtig in het licht van kaarsvuur, maar denk eens na - zijn ze echt nodig op tafel, omringd door borden en bestek? Een niet minder feestelijke, maar veel praktischere oplossing zou een vaas zijn met gedroogde bloemen en takken van bomen (van dezelfde spar) met kralen erin geweven.

123RF / Daria Artemenko

7. Creëer een geur

Dennennaalden, mandarijnen, vers gebakken goederen en in de oven gebakken kip - al deze geuren, en vooral hun combinatie, worden in ons land sterk geassocieerd met het nieuwe jaar en veroorzaken op zichzelf eetlust. Het gevoel van anticipatie op het feest kan echter worden versterkt door nog een paar noten toe te voegen. Gedroogde appels, kruiden (kaneelstokjes, kruidnagel, gember), munt en oregano - kortom, alles wat uw verbeeldingskracht en smaak u ingeeft, kunt u gebruiken bij uw compositie van aroma's. Verzamel deze ingrediënten in een rieten mand en plaats deze vervolgens gewoon in de kamer. Het is veel gezonder dan geurkaarsen.