Pancreas pancreatitis recepten

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 17:46

Pancreatitis is een ziekte van de alvleesklier wanneer de enzymen die het produceert niet in de twaalfvingerige darm worden afgegeven, maar blijven en deze beginnen te vernietigen. Bij de behandeling van een dergelijke aandoening wordt speciale aandacht besteed aan voeding. We bieden een benaderend menu met recepten waarmee u goed kunt eten, om niet te verergeren.

Dieetprincipes voor pancreatitis

Bij een ziekte van de alvleesklier krijgt de patiënt een dieet voorgeschreven waarin meer eiwitten worden geconsumeerd en vetten en koolhydraten worden uitgesloten. Dit is dieet nummer 5, ontwikkeld door Sovjet-artsen. Wat zijn zijn principes?

1. Het is belangrijk om niet te verhongeren of te veel te eten. Het dieet omvat drie maaltijden per dag met twee tussendoortjes.
2. Eten moet warm zijn, niet koud of heet.
3. Het is verboden om ruw voedsel te eten dat moeilijk te verwerken is voor de alvleesklier.
4. Bij het samenstellen van een menu is het belangrijk om rekening te houden met de verhouding eiwitten, die meer mogen zijn, evenals vetten en koolhydraten. Hun opname in het lichaam moet tot een minimum worden beperkt.
5. Alle gerechten moeten caloriearm zijn, maar na het eten mag de patiënt geen honger hebben.

De alvleesklier is niet alleen verantwoordelijk voor de spijsvertering, maar produceert ook insuline. Daarom, om niet ziek te worden van diabetes, moet u uw dieet en gezondheid in het algemeen in de gaten houden.

Toegestane producten

Als u weet welke voedingsmiddelen zijn toegestaan voor pancreas pancreatitis, dan is het gemakkelijk om een benaderend menu met recepten op te stellen. Deze lijst bevat:

• zuivelproducten met een laag vetgehalte - melk, kwark en kaas;
• magere vis - koolvis, snoekbaars, heek, snoek;
• mager vlees;
• andere groenten dan spinazie, radijs, radijs en raap;
• pap, maar alleen in geplette vorm;
• pasta, noedels, noedels;
• eiwitomeletten, soms dooier;
• gedroogd brood;
• groente en boter in beperkte hoeveelheden;
• gebakken fruit.

Bij pancreatitis moet u tot 2 liter water drinken om het verteringsproces te versnellen en het werk van de alvleesklier te vergemakkelijken.

Verboden voedingsmiddelen

Om geen verergering van de ziekte te veroorzaken, moet u dergelijke producten weigeren:

• vers brood en eventuele gebakken goederen;
• worst;
• kefir, yoghurt;
• gebak, taarten, chocolade;
• dierlijke vetten.

Ook kunt u met pancreatitis geen alcohol, sterke koffie en thee drinken, als het niet groen of kruiden is. De beste keuze aan dranken is gelei, compotes, kruidenthee, fruit- en groentesappen, evenals mineraalwater, alleen zonder gassen.

Pancreatitis-menu

Denk niet dat u bij pancreatitis van de alvleesklier smakeloos en smakeloos voedsel moet eten. Het belangrijkste is om gefrituurd voedsel op te geven, evenals alles wat zout, gerookt en gekruid is. Hieronder vindt u een voorbeeldmenu met recepten waarmee u gezond en lekker kunt eten.

Eerste maaltijd

Eerste cursussen zijn belangrijk voor een goed verteringsproces, vooral bij een ziekte zoals pancreas pancreatitis. Er zijn veel recepten voor dieetsoepen, dus het zal heel gemakkelijk zijn om een benaderend menu op te stellen.

Kaassoep Met Kipfilet

In geval van ziekte kunt u een zeer lichte maar smakelijke kaassoep koken. Voor het koken gebruiken we kipfilet, die is opgenomen in de lijst met dieetvleesproducten.

Ingrediënten:

• 300 g kipfilet;
• 200 gram broccoli;
• 1, 5 Art. roomkaas;
• 2 eetlepels. ik. bruine rijst;
• 1 eetl. ik. olijfolie;
• 2 selderijstekken;
• 1 wortel;
• 1 pastinaakwortel;
• 1 paprika;
• 0,5 uien;
• kruiden en specerijen naar smaak.

Voorbereiding:

• We sturen de kipfilet in een pan met water en gieten er meteen de goed gewassen rijst in, zetten het op het vuur.
• We demonteren de broccoli in bloeiwijzen, snijden de selderij heel fijn (je kunt een Koreaanse rasp gebruiken) en gieten het in een aparte kom.
• Nu geven we ook paprika's, uien, wortelen en pastinaken door een rasp in een gemeenschappelijke container.

Hak de dille, peterselie en ui fijn

• We keren terug naar de borst. Kook na het koken 20 minuten en voeg dan de pastinaken toe.
• Zodra het kippenvlees helemaal klaar is, halen we het eruit en doen we groenten - wortelen, uien, pastinaken en paprika's in de bouillon, koken 5-7 minuten.
• Op dit moment demonteren we de kippenborst in dunne vezels.

• Daarna brengen we het vlees terug in de pan en sturen we de bloeiwijzen van de broccoli.
• We voegen ook zout naar smaak, magere roomkaas, olijfolie toe.
• Roer alles goed door, breng de soep aan de kook, wacht 3 minuten, voeg de kruiden toe en zet het vuur uit.

• Laat de soep 10 minuten trekken en kan worden geserveerd.
• Om de toestand van de alvleesklier te verlichten, moeten alle groenten zo klein mogelijk worden gesneden en moet de rijst goed worden gekookt, daarom voegen we deze aan het begin van het kookproces toe.

Wortel-bloemkoolpureesoep

Een ander eerste gerecht dat bereid kan worden voor pancreatitis is groentepureesoep. Het blijkt mals, licht, lekker en vooral gezond te zijn.

Ingrediënten:

• 5-6 aardappelknollen;
• 2 uien;
• 3 wortelen;
• 50 g smeltkaas;
• 3 sneetjes brood;
• groenten, zout.

Voorbereiding:

• Snijd uien, aardappelen en wortelen in kleine blokjes.
• Giet olie in een pan, doe alle groenten tegelijk en bak ze licht, maar bak ze niet. Giet vervolgens water in de pan en kook gedurende 20 minuten.

• Snijd op dit moment in sneetjes brood in blokjes en droog ze in de oven tot ze goudbruin zijn. Bedenk dat je met pancreatitis gedroogd brood kunt eten, maar niet vers.
• Als alle groenten gaar zijn, maal je ze fijn met een staafmixer.

• Zout de puree, voeg de in blokjes gesneden smeltkaas toe, roer tot deze volledig is opgelost.
• Serveer de afgewerkte pureesoep met croutons.

Het is mogelijk en zelfs noodzakelijk om aardappelen te gebruiken voor pancreatitis, vooral als ze geraspt zijn. Het irriteert de maag niet, maar vermindert integendeel de uitstroom uit de klier.

Tweede gangen

Een benaderend menu voor pancreas pancreatitis van recepten voor tweede gangen kan worden gevarieerd. Met deze ziekte kun je vis, mager vlees, groenten en granen koken. Het belangrijkste is dat het eten niet vettig, te zout en pittig is.

Kipsoufflé

Kipsoufflé is een gerecht dat niet alleen kan worden bereid in geval van pancreasziekte, maar ook aan kinderen van 9-10 maanden kan worden gegeven.

Ingrediënten:

• 900 g kipfilet;
• 400 ml melk;
• 2 eieren;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de gevogelteborst in willekeurige stukjes en stuur deze naar een blender.
2. Giet vervolgens melk in en maal.
3. Dan rijden we er een eitje in, voegen zout naar smaak toe en roeren alles nog eens door.
4. We verspreiden de resulterende massa op ingevette vormen.
5. We bakken de soufflé op een temperatuur van 200°C gedurende 40 tot 50 minuten.
6. Melk kan worden vervangen door room. Ook worden desgewenst wortels en kruiden aan de soufflé toegevoegd, dan wordt het gerecht lekkerder en niet zo saai.

Rijstpap met pompoen

Met pancreatitis kun je pap koken, het belangrijkste is om de granen goed te malen. Dus in het menu kun je een recept voor rijstepap met pompoen opnemen. Het gerecht blijkt niet alleen gezond, maar ook nog eens erg lekker.

Ingrediënten:

• 200 g rijst;
• 1 liter melk;
• 500 gram pompoen;
• 50 gram boter;
• een snufje zout.

Voorbereiding:

1. Giet de melk in een pan en stuur het naar het vuur.
2. Op dit moment snijden we de reeds geschilde pompoen in kleine blokjes.
3. Zodra de melk kookt, giet je de pompoen erin, voeg je zout en suiker toe, meng je.
4. Giet na opnieuw koken de goed gewassen rijst uit, roer, dek af en laat 15 minuten sudderen.
5. Zet dan het vuur uit, doe een beetje boter in de pap, meng. Het gerecht is klaar.

Als je niet zo van pompoen houdt, kan rijstepap gekookt worden met gedroogd fruit, bijvoorbeeld met rozijnen en gedroogde abrikozen.

Koolvis in kaas en room vulling

In geval van pancreasziekte kunnen visgerechten worden gekookt. Vis kan worden gebakken, gestoofd, gekookt, maar niet gebakken. Je zult ook vette variëteiten moeten opgeven. Maar wees niet boos, want zelfs van een eenvoudige koolvis kun je een heel smakelijk gerecht bereiden.

Ingrediënten:

• 3 karkassen van koolvis;
• 4 tomaten;
• 250 ml melk;
• 2 eieren;
• 2 uien;
• 150 g kaas;
• kruiden, laurier;
• groenten, plantaardige olie.

Voorbereiding:

Snijd de voorbereide karkassen van koolvis in stukjes, zout, meng

• Snijd de ui en tomaat in ringen.
• Vet de bodem van de vorm in met olie en leg een laag ui erop.

• Leg plakjes koolvis op de ui.
• Vervolgens leggen we de tomatencirkels neer.

Drijf de eieren in een aparte kom, giet de melk erbij en klop tot een gladde massa

Vul de inhoud van het formulier met de resulterende vulling en bestrooi met geraspte kaas erover

• We zetten het gerecht in een oven die is voorverwarmd tot 180 ° C en koken gedurende 40-45 minuten.
• Bestrooi het afgewerkte gerecht met kruiden en serveer.

Voor pancreatitis kunnen smaakmakers zoals gedroogde dille en peterselie, basilicum, tijm, oregano, kurkuma en tijm worden gebruikt om te koken. Maar alle soorten paprika's, evenals knoflook, kerrie en gember, zullen moeten worden uitgesloten.

desserts

Met pancreatitis van de pancreas mogen gebakken goederen, snoep en gebak die in winkels worden verkocht, niet worden geconsumeerd. Maar van toegestane producten kan een grote verscheidenheid aan desserts worden bereid. We bieden verschillende recepten aan voor een voorbeeldmenu.

Gebakken appels met noten en rozijnen

Gebakken appels zijn een eenvoudige, maar smakelijke en gezonde delicatesse die speciaal wordt aanbevolen om voorbereid te zijn op ziekten van het spijsverteringsstelsel.

Ingrediënten:

• appels;
• suiker;
• boter;
• gedroogde cranberries;
• rozijn;
• noten.

Voorbereiding:

• Snijd in appels het klokhuis eruit met een scherp mes om een gaatje te maken.
• We verspreiden de vruchten op een bakplaat bedekt met folie.
• Doe een klein stukje boter in elk gaatje en voeg 0,5 theelepel suiker toe.

• Doe nu de vulling in de vorm van rozijnen, noten en gedroogde veenbessen.
• We sturen de appels 20 minuten naar de oven (temperatuur 200 ° C).

In geval van een storing van de alvleesklier is het gebruik van boter toegestaan, maar alleen als we het niet hebben over het acute stadium van de ziekte (het product moet worden gesmolten)

Wrongeldessert met room en bosbessen

Kwark staat op de lijst van toegestane voedingsmiddelen, dus je kunt er heerlijke en gezonde desserts van maken.

Ingrediënten:

• 250 g kwark;
• 250 gram bosbessen;
• 100 ml room (33%);
• 3 eetl. ik. honing.

Voorbereiding:

1. Passeer de kwark door een zeef, voeg honing toe en klop met een mixer op lage snelheid.
2. Klop de gekoelde room in een aparte kom tot aanhoudende pieken.
3. Meng daarna de slagroom met de wrongelmassa en klop.
4. Leg nu de wrongel-romige massa en bosbessen in de kommen.
5. Versier het afgewerkte dessert met bessen.

Bosbessen kunnen worden vervangen door bosbessen, frambozen, aardbeien, aardbeien. Je kunt ook koken met kersen, maar met kersen kan dat niet meer, omdat het een hoog gehalte aan ascorbinezuur heeft.