Zoet leven: hoe kies je de juiste honing?

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

De herfst is het moment om honing in te slaan, want op dit moment wordt het meest verse product in de schappen gepresenteerd en worden overal honingbeurzen gehouden, waar je het voor een zacht prijsje kunt kopen. Cleo zal je vertellen hoe je goede honing kiest en hoe je deze op de juiste manier bewaart.

Waar kan ik het beste honing kopen?

Voor industriële verpakkingen wordt honing meestal voorgesmolten. Volgens de wet is eenmalige verwarming toegestaan, maar bij temperaturen boven 40 graden worden er giftige verbindingen gevormd en gaan nuttige eigenschappen verloren. Daarom is het het beste om geen honing in supermarkten te kopen.

Als je desondanks besluit om in een winkel te kopen, kies dan alleen de honing die in jouw regio wordt gewonnen. De aanwezigheid in de schappen van een geïmporteerd product tegen een lagere prijs geeft direct de slechte kwaliteit aan.

Het is het beste om honing te kopen op beurzen of op de markten, waar een speciaal gebied is gereserveerd voor honingproducenten. Particuliere handelaren exposeren er hun producten.

De laagste prijs voor honing is te vinden op seizoensgebonden honingbeurzen. Vaak is er een mobiel laboratorium waar kopers de kwaliteit van de honing kunnen controleren. Informatie over de beurzen wordt meestal gepubliceerd in lokale kranten en verschijnt ook in de internetversies van deze publicaties.

Als u honing koopt, moet u de verkoper om een visitekaartje vragen en aangeven op welke dagen hij hier is. Als u thuis twijfelt over de kwaliteit van het gekochte product, kunt u het terugbrengen en uw geld terugvragen.

Probeer in het algemeen honing dichter bij de plaats te kopen waar u gewoonlijk proviand koopt. Een toevallige koper zal niet altijd tijd verspillen aan het retourneren van een product van lage kwaliteit, en handelaren weten dit. Maar als je duidelijk maakt dat als je het leuk vindt, je meer dan eens terugkomt, hoogstwaarschijnlijk zal de verkoper eerlijker tegen je zijn.

De rijpheid van honing controleren

Als de honing van tevoren is weggepompt, zijn de noodzakelijke biologische processen nog niet voltooid. Zo'n product heeft bijna geen voordelen, bovendien heeft het een hoog watergehalte, waardoor het niet lang houdbaar is.

Een teken van het begin van de gisting is schuim op het oppervlak van de honing en kleine belletjes in het volume (niet te verwarren met grote belletjes die in honing verschijnen wanneer het net van het ene gerecht naar het andere is gegoten). Zuurheid komt voor in de smaak van gefermenteerde honing, maar er zijn variëteiten waarvoor een zure smaak de norm is, bijvoorbeeld boekweit, melilot, heide. Daarom is het beter om voor het kopen van tevoren uit te zoeken hoe de variëteit die u nodig heeft, moet smaken.

Voor het kopen is het beter om van tevoren te weten hoe de gewenste variëteit moet smaken.

Rijpe honing moet dik genoeg zijn. U kunt de looptijd als volgt controleren. Als je honing in een lepel doet en er snel aan begint te draaien, heeft goede honing geen tijd om uit te lekken en begint een dun straaltje in lagen rond de lepel te overlappen.

Het is op de markt niet altijd mogelijk om dit te doen, dus vraag de verkoper om de pollepel waarmee hij honing giet zo hoog mogelijk op te tillen. Het druppelen mag niet worden onderbroken en de uitgelekte honing moet in een glaasje worden gelegd. Als de honing eraf druipt, betekent dit dat het onvolwassen is of nep voor je neus.

Als bij het bewaren van honing het onderste deel begint te kristalliseren, maar de bovenkant stroperig blijft, dan heb je nog steeds onrijpe honing gekocht. Als er geen tekenen van gisting in zitten, is het beter om het in de zeer nabije toekomst te eten, omdat het in ieder geval niet lang zal worden bewaard.

Kristallisatie

Kristallisatie van honing is een natuurlijk proces dat op geen enkele manier de kwaliteit van het product aantast. Goede honing verliest, mits goed bewaard, zijn eigenschappen helemaal niet, dus als je een bekende imker hebt, kun je het product van vorig jaar kopen. Het is echter het beste om tijdens het seizoen vloeibare honing van een onbekende verkoper te kopen, omdat de rijpheid ervan veel gemakkelijker te bepalen is en de meeste onzuiverheden erin zichtbaar zullen zijn. Bij aankoop van gekristalliseerde honing zie je geen onzuiverheden meer. Hieronder wordt beschreven hoe u hun aanwezigheid thuis kunt controleren.

Koopt u honing in de winter of het vroege voorjaar, dan moet u juist vloeibare honing vermijden. In dit geval geeft dit aan dat de honing is verwarmd of dat het nep is.

Controleren op onzuiverheden

Gewetenloze verkopers kunnen onzuiverheden aan honing toevoegen om de kosten van het product te verlagen of het uiterlijk te verbeteren.

Er kan dus gewoon zand worden toegevoegd om het gewicht te verhogen. Om de dichtheid van honing te verhogen - gelatine. Namaakhoning heeft moeite met kristalliseren en meel, zetmeel of krijt kunnen worden toegevoegd om dit proces na te bootsen.

In de regel worden speciale reagentia gebruikt om de kwaliteit van honing te controleren. Maar sommige tests kunnen thuis worden gedaan met meer betaalbare middelen.

Gewetenloze verkopers kunnen onzuiverheden aan honing toevoegen om de kosten van het product te verlagen of het uiterlijk te verbeteren.

om te controleren op mechanische onzuiverheden je moet een kleine hoeveelheid honing in een transparant glas doen, een kleine hoeveelheid gedestilleerd water toevoegen (verkocht in een apotheek) en goed roeren. Als er mechanische (onoplosbare) onzuiverheden in honing zitten, zullen deze ofwel bezinken of drijven.

Om te controleren of er honing is toegevoegd zetmeel, aan dezelfde oplossing moet u een paar druppels jodium toevoegen. Als het product van slechte kwaliteit is, wordt de oplossing blauw.

Bepaald door beschikbaarheid gelatine de situatie is iets gecompliceerder, omdat je hiervoor een 5% tannine-oplossing nodig hebt, die misschien niet elke apotheek heeft. Maar als je wilt, kun je het vinden. Dus om te controleren, moet je een oplossing van honing met tannine mengen in een verhouding van één tot twee. Als er witte vlokken verschijnen, dan zit er gelatine in het product, als het mengsel gewoon troebel wordt, dan is alles in orde.

Zeldzame soorten honing

Als de verkoper op de markt u overtuigt van de uitzonderlijke zeldzaamheid en gezondheid van het verkochte product, haast u dan niet om te kopen. Vraag hem in welk gebied honing wordt verzameld, wanneer de honingplant bloeit, hoeveel hectares zijn gewassen in beslag nemen, hoeveel honing te koop wordt aangeboden, enz. Onthoud ook goed de consistentie van honing, de kleur en geur. Kijk dan eens op internet, en vooral op de blogs van imkers, en vergelijk de informatie. U vindt er direct artikelen over de meest vervalste honingsoorten (bijvoorbeeld mei). Als de honing die je wilt bezitten op hun lijst staat, kun je het beter niet riskeren.

Vermijd ook het kopen van romige honing (een opgeklopt product met een delicate textuur en romige smaak). Hoewel het kloppen zelf, indien correct gedaan, de gunstige eigenschappen van honing niet vermindert, wordt deze procedure meestal uitgevoerd met een product van lage kwaliteit. Zelfs als de verkoper je verzekert dat de room is gemaakt van de meest verse honing, is het waarschijnlijk dat er honing van vorig jaar of goedkopere variëteiten aan zijn toegevoegd. Ook kan dergelijke honing gewoon nep zijn. Inderdaad, waarom iets doen met verse rijpe honing, want het smaakt al lekker en ziet er aantrekkelijk uit.

Hoe honing bewaren?

De eenvoudigste en handigste container voor het bewaren van honing is een glazen pot. Vergeet echter niet dat honing zijn heilzame eigenschappen in het licht verliest, dus je moet het in een donkere kast doen of in een ondoorzichtige zak wikkelen en uit de buurt van direct zonlicht verwijderen.

Je moet honing niet in plastic bewaren, omdat het na verloop van tijd schadelijke stoffen begint af te geven.

Daarnaast heeft plastic een negatief effect op de kwaliteit van de producten die erin worden opgeslagen. Gestructureerd of geactiveerd water, dat bijvoorbeeld in een plastic fles wordt gegoten, verliest na een paar uur volledig zijn geneeskrachtige eigenschappen, terwijl het in een glazen karaf ze veel langer vasthoudt.

Keramische schalen en houten vaten zijn ook goed voor het bewaren van honing. Keramiek reageert niet met honing en laat geen licht door. Wat de vaten betreft, moet u ze alleen kopen als u zeker bent van de milieuvriendelijkheid van de materialen waaruit ze zijn gemaakt.