Inhoudsopgave:

5 soorten gebak om af te vallen
5 soorten gebak om af te vallen

Video: 5 soorten gebak om af te vallen

Video: 5 soorten gebak om af te vallen
Video: Snel afvallen | mijn top 5 tips | Diesna Loomans - OhMyFitness 2024, Maart
Anonim

“Wil je afvallen? Geef brood!" Wie heeft dit "beproefde" advies niet gehoord? Ondertussen zijn dergelijke offers niet gerechtvaardigd. Je kunt brood eten en niet dik worden!

Image
Image

Er zijn zelfs speciale soorten die niet alleen niet bijdragen aan het aankomen van extra kilo's, maar je zelfs helpen om af te vallen! Hoe vind je ze in de winkel en kan je "dieet"brood maken in je keuken?

Image
Image

123 RF / ammentorp

Ben je mijn vriend of niet mijn vriend?

Brood is een uniek product dat in veel keukens van de wereld te vinden is. Geen enkele maaltijd op het grondgebied van Rusland is compleet zonder. We kennen duizenden opties voor verrukkelijke sandwiches, we voegen brood toe aan schnitzels en bereiden er beschuit van, eten het met borsjt en bijten in de thee. Dat is de reden waarom brood onder voedingsdeskundigen bekendheid heeft gekregen als een "verboden" product. Maar brood uit het dagmenu schrappen is een slecht idee.

Wie dit doet, ontneemt zichzelf een massa aan voedingsstoffen: macro- en micro-elementen, aminozuren, B-vitamines en plantaardig eiwit.

Feit! Het is niet het brood zelf dat gevaarlijk is voor de figuur, maar de hoeveelheid en samenstelling ervan! De meeste mensen kiezen in de winkel voor premium of eersteklas witmeelbrood. Dergelijke producten zijn een bron van snel verteerbare koolhydraten.

Wanneer je snackt op een stuk wit brood met of zonder een dun laagje olie, is er een snelle piek in de bloedglucose wanneer voedsel het lichaam binnenkomt. Je voelt een golf van kracht en energie, je voelt je vol. Maar na slechts een half uur verdwijnt de "euforie" en maakt deze plaats voor apathie, krachtverlies en een vrij sterk hongergevoel. Als je het brood opnieuw snijdt en een volledige maaltijd weigert, begint het allemaal opnieuw.

Als gevolg hiervan geldt: hoe meer wit brood je eet, hoe groter het risico op extra kilo's en hoe moeilijker het voor je is om af te vallen. Dit is altijd het geval als het gaat om gebakken producten van witte bloem. Het is een heel andere zaak als je van volkorenbrood houdt.

Image
Image

123 RF / Wavebreak Media Ltd

Battle of the Loaves: wit versus volkoren

Weet jij hoe je premium meel krijgt? Molenstenen malen graan tot meel, waardoor het meest waardevolle afval wordt weggegooid.

Het punt is dat de meeste voedingsstoffen zich in de schil van het graan en zijn kiem bevinden. En het resulterende product - bloem, is in wezen niets meer dan een snel verteerbaar koolhydraat, evenals een bron van zetmeel. Het heeft een uitstekende kwaliteit en een uitstekende smaak (je kunt dit zien door heerlijke gebakjes te proberen), maar het levert geen gezondheidsvoordelen op. Integendeel, het geeft lege calorieën en draagt bij aan een reeks extra kilo's.

Het is interessant! Witte bloem gebakken goederen kunnen elke dag worden gegeten zonder aan te komen! De norm voor een volwassene is 3 sneetjes brood per dag, met een totaal gewicht van 90-100 g. Tegelijkertijd mag u geen pasta, aardappelen, pap met brood toevoegen. Maar het is mogelijk en noodzakelijk om het te eten met voorgerechten - soepen en borsjt.

Nou, als je van sandwiches houdt, kook ze dan van gezonde producten: bladgroenten en verse groenten, boter, stukjes vis en gevogelte, met kaas en fetakaas. Houd in dit geval rekening met de dagelijkse calorie-inname.

Graanbrood verschilt van witbrood niet alleen in smaak en gehalte aan voedingsstoffen, maar ook in het effect op de gezondheid. Volkorenbrood bevat vezels en grove voedingsvezels. Degene die door veel voedingsdeskundigen worden gepromoot en voor de onervaren lezer dienen als 'snorharen die het lichaam ontdoen van alles wat overbodig is'.

Op een nota! Wetenschappers hebben bewezen dat liefhebbers van volkoren granen niet vatbaar zijn voor overgewicht, minder kans hebben op kennismaking met hart- en vaatziekten en sneller en effectiever afvallen.

Volkorenbrood is een complexe koolhydraat, wat betekent dat het een langdurig vol gevoel geeft, gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen en de werking van het maag-darmkanaal helpt verbeteren.

Image
Image

123 RF / badmanproductie

Dergelijk brood is niet alleen lekker, maar ook gezond. Daarom adviseren voedingsdeskundigen iedereen die aan het afvallen is om het te eten. Welke soorten brood zijn ook goed voor jou?

5 soorten brood om af te vallen: vind de jouwe

roggebrood

Dit type brood is een van de meest populaire in Rusland. In Rusland werd het gebakken van roggemeel zonder gist, met een speciaal zuurdesem. Tegenwoordig verschilt het brood dat in winkels wordt verkocht niet veel van de witte baksteen gemaakt van premium meel. Dit laatste is gedeeltelijk vervangen door roggemeel.

Daarom is het voor gewichtsverlies beter om te zoeken naar "Borodinsky Rye Bread", gemaakt in overeenstemming met GOST. Voor 80 g roggemeel bevat het 15 g tarwebloem van de 2e graad. Dit brood bevat 20% minder calorieën dan een witte baksteen en 4 keer meer vezels!

Het is interessant dat Borodino-brood beter smaakt, niet vers, maar degene die 1-2 dagen blijft staan. Dergelijk brood wordt langer bewaard dan alle andere soorten, dus het wordt vaak meegenomen op de weg, tijdens het wandelen.

Image
Image

123 RF / Zoryana Ivchenko

Hoe koken? Begin met het zuurdeeg. Combineer 100 g roggemeel en dezelfde hoeveelheid water, de output moet een massa zijn die lijkt op pannenkoekdeeg. Giet het in een pot van een halve liter en zet het twee dagen op een warme plaats. Er zullen bubbels verschijnen op het oppervlak van de toekomstige starterscultuur en het zal "lawaai gaan maken". Voeg dan nog 100 gram bloem en dezelfde hoeveelheid water toe en laat nog een dag staan. Daarna is het zuurdeeg geschikt om te bakken en kun je het in de koelkast bewaren.

Deegbereiding: giet 50 ml gesmolten boter in de startercultuur. Voeg het resulterende mengsel toe aan 500 g roggemeel, voeg een snufje zout en suiker naar smaak toe, kneed het deeg. Vorm er een brood van en laat het 3, 5-4 uur staan. Als het brood goed is, plaats je het in de oven en bak je het anderhalf uur.

Lijnzaadbrood

Ontzettend lekker en gezond brood! Lijnzaad staat bekend om hun hoge vezelgehalte en essentiële vetzuren. Ze bevatten veel nuttige stoffen die moeilijk te vinden zijn in andere broodsoorten: selenium, kalium, mangaan. Lijnzaadproducten hebben een lage glycemische index, tenzij ze gemaakt zijn van premium meel. Dit maakt het ideaal om af te vallen.

Volgens wetenschappers stimuleert brood met lijnzaad in de samenstelling het lichaam om calorieën te verbranden, ze om te zetten in energie en niet op te slaan in de vorm van een vetdepot.

Image
Image

123 RF / Jennifer Barrow

Hoe koken? Neem 300 g tarwebloem en 100 g volkorenmeel (verkocht in de winkel), voeg 1 theelepel toe. zout en 1 eetl. ik. suiker, evenals 1, 5 el. ik. natuurlijke lijnolie. Los daarna in een aparte kom 1 theelepel op. droge gist in 280 ml warm water en giet het resulterende mengsel in bloem. Laat het deeg goed rijzen. Voeg daarna 80 gram lijnzaad toe en laat het weer rijzen.

Vorm van het resulterende deeg een brood en bak in de oven. Als je een broodbakmachine hebt, kunnen alle ingrediënten (inclusief lijnzaad) erin worden gecombineerd en gebakken in de modus "dieetbrood".

Haver brood

Dit soort brood zal een graag geziene gast worden op tafel van mensen met coeliakie. Het is glutenvrij en gezond. Artsen houden van hem vanwege zijn vermogen om het niveau van "slechte" cholesterol in het lichaam te verlagen.

Haverbrood heeft een zeer lage glycemische index, dus het helpt de eetlust onder controle te houden. Afvallen geef toe dat het dit soort brood is dat veel langer een vol gevoel geeft dan alle andere soorten. En koken is net zo eenvoudig als peren pellen!

Image
Image

123RF / Anna Pustynnikova

Hoe koken? Giet in een kleine container 70 gram havermout, die moet worden gekookt, 350 ml kokend water. Giet in 1, 5 tl. zout en 2 theel. suiker, giet er dan 1 eetl. ik. natuurlijke olijfolie. Meng alles goed, dek de kom af met een deksel en zet opzij om af te koelen.

Voeg in een enigszins warme massa 2 theelepels toe. droge gist en 300 gram bloem, meng. Je zou een heel zachte massa moeten krijgen. Op de bodem van de ovenschaal van het bed, speciaal papier, vet het in met plantaardige olie en breng het deeg erin met je handen, ook geolied. Bestrijk de bovenkant van het deeg met olijfolie en bestrooi met sesamzaadjes. Dek het uniform af en laat een uur rijzen.

Nadat het brood is gerezen, verwarm je de oven voor op 180 graden en plaats je het toekomstige brood erin. Bak in 40-45 minuten goudbruin. Om de korst knapperig te houden, moet het brood in de oven afkoelen.

Levend tarwekiembrood

Broodproducten op basis van natuurlijke starterculturen en ongeraffineerd meel, waaronder gekiemde tarwekorrels, zijn helaas niet zo gangbaar als we zouden willen. Het is eerder het voorrecht van particuliere bakkerijen. En slechts enkelen van hen kunnen echt "levend" brood bakken - met minimale hittebehandeling, zonder gist en onnodige voedseladditieven (smaken, smaakversterkers, rijsmiddelen).

Dergelijk brood bevat veel voedingsstoffen - waardevolle aminozuren, vitamine A, D, E en PP. Bovendien behoudt het alle heilzame eigenschappen van gekiemde granen: eiwitten, aminozuren, enzymen en mineralen. Tijdens de vertering van dergelijke broodproducten verbruikt het lichaam meer energie, wat belangrijk is tijdens het afvallen.

Lees ook

Kunsthulpmiddelen voor het bakken. Wat verrast fabrikanten?
Kunsthulpmiddelen voor het bakken. Wat verrast fabrikanten?

Huis | 21-10-2015 Kunstgereedschap voor het bakken. Wat verrast fabrikanten?

Hoe te koken? Tarwekiemmeel wordt verkocht in hypermarkten. Maar je kunt het thuis koken. Om dit te doen: Spoel 250 g tarwekorrels (gekocht bij de afdeling gezondheidsvoeding, niet bij de zaadwinkels, waar ze gevuld zijn met meststoffen) en laat ze 12 uur in koud water weken. Spoel het vervolgens opnieuw en laat het opnieuw 12 uur in water weken - er moeten spruiten van 1-2 mm verschijnen (niet meer nodig, anders wordt het brood plakkerig met een ongebakken kruimel). Gooi de resulterende massa op een zeef, laat het water weglopen en maal het vervolgens in een vleesmolen. Je kunt het in de koelkast bewaren, inclusief de vriezer. Vlak voordat het deeg wordt bereid, moet de massa worden opgewarmd tot kamertemperatuur.

Maak een deeg: combineer 200 gram gemalen tarwe met 20 gram zuurdesem (zie het recept voor roggebrood, alhoewel zuurdesem op elke bloem kan). En laat het een nacht staan bij een temperatuur van 22 graden en hoger.

In de ochtend van de volgende dag, meng het deeg tot een gladde massa, 200 g gekiemde gemalen tarwekorrels, voeg 1 tl. zout en 50 g warm water. Laat het resulterende deeg 30 minuten bij kamertemperatuur staan voor fermentatie. Vorm vervolgens het brood en doe het in de pan, laat het rijzen.

Zodra het deeg tot aan de randen van de vorm is gerezen en bedekt begint te raken met gaten, bestrijkt u het oppervlak met water en zet u het 50-55 minuten in de oven. Het afgewerkte brood moet ook worden ingevet met water en volledig worden afgekoeld. Het eindproduct kan worden gesneden.

Volkoren lavash

Ongezuurd witbrood in de vorm van een dun plat brood, wijdverbreid onder de volkeren van de Kaukasus, kan tegenwoordig gemakkelijk in Rusland worden gekocht. Dit is een dieetbrood dat gemakkelijk in elk programma voor gewichtsverlies past. Maar volkoren pitabroodje heeft zich bijzonder goed bewezen.

Image
Image

123 RF / markstout

Omdat het alle voordelen van volkorenbrood bevat en tegelijkertijd meerdere keren minder calorieën bevat! Voedingsdeskundigen adviseren zelfs om sandwiches op basis van lavash te maken.

Op een nota! Artsen raden volkoren pitabroodjes aan voor patiënten die de bloedglucosespiegels controleren. En ook voor degenen die hun cholesterolgehalte moeten verlagen.

Hoe koken? Neem 1,5 dl volkoren meel (of gekiemde meel, zie recept voor levend gekiemd tarwebrood), voeg een halve theelepel zout toe en giet er een halve kop heet water bij (als het warm of koud is, smaakt het anders!). Breng de massa homogeen en kneed het deeg. Het moet koel en niet plakkerig zijn. Als de massa droog is, kun je wat meer water toevoegen.

Bedek het deeg met een handdoek en laat een half uur staan. Verdeel het vervolgens in kleine balletjes (de grootte hangt af van de diameter van de pan). Rol de ballen in dunne platen, tot 2 mm dik, en bak ze in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende 20-30 seconden aan elke kant. Bestrooi het resulterende pitabroodje met water en dek af met een handdoek, ze zullen een karakteristieke zachtheid krijgen.

Eet smakelijk!

Aanbevolen: