Hoe miso-soep te maken en hoe nuttig het is?

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Wat betreft populariteit staat miso-soep onder de inwoners van Aziatische landen op de tweede plaats na rijst. Het gerecht heeft buitengewone eigenschappen die het een bijzondere superkracht geven. Lees meer over waar miso goed voor is en hoe je het kunt maken.

Wat is miso

Dit is een Japanse keukensoep op basis van de gelijknamige pasta. Het wordt voornamelijk gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Voor de fermentatie worden zeezout, leer en schimmelcultuur gebruikt.

Het proces duurt 3 maanden tot 3 jaar. Smaak, textuur en kleur zijn afhankelijk van de duur van de fermentatie. Het kan wit, geelachtig of roodachtig bruin zijn. Hoe helderder de kleur van de miso-pasta, hoe rijker en zouter de smaak.

Een verscheidenheid aan miso-pasta

1. Hatcho is uitsluitend van sojabonen.
2. Kom - met de toevoeging van witte rijst.
3. Genmai - met bruine rijst.
4. Mugi - met gerst.
5. Soba - met boekweit.
6. Natto - met gerst en gember.
7. Taima - met hennepzaad.

Welke optie uit de zeven meest populaire om te kiezen - iedereen beslist voor zichzelf op basis van smaakvoorkeuren.

De voordelen van miso-soep

Inwoners van het Oosten werden verliefd op het gerecht vanwege zijn rijke, rijke smaak, en kenden er veel nuttige eigenschappen aan toe, waaronder:

1. Hoog eiwitgehalte - reguleert belangrijke processen in het lichaam en helpt beschermen tegen negatieve invloeden.
2. Melkzuurbacteriën en enzymen - hebben een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel.
3. Genisteïne - gebruikt voor profylactische doeleinden tegen kanker, helpt kankercellen te onderdrukken.
4. B-vitamines en calcium - hebben een gunstig effect op het lichaam in het algemeen en in het bijzonder op het skelet.
5. Probiotica - verbeteren de darmmicroflora en hebben een gunstig effect op het immuunsysteem (vooral tijdens seizoensziekte).

Het bevat ook voedingsstoffen en voedingsstoffen: vetten, koolhydraten, natrium, mangaan, koper en zink, die essentieel zijn voor het lichaam. De voordelen van de pasta eindigen daar niet. Bijna elke Chinees weet hoe hij een gerecht moet bereiden.

Voortbordurend op het onderwerp, wat nuttig is voor miso-soep, is het vermeldenswaard dat regelmatige consumptie van het gerecht, hoewel enigszins, het risico op ziekten van het cardiovasculaire systeem nog steeds vermindert. Verlaagt de bloeddruk, stopt het beloop van diabetes type 2, verbetert het geheugen en de concentratie.

Mensen die regelmatig miso in hun dieet opnemen, hebben minder angst en minder stress. Voedingsmiddelen op basis van misopasta zijn veilig voor de gezondheid. Maar vanwege hun hoge zoutgehalte moeten ze voorzichtig worden geconsumeerd. Om zichzelf geen schade te berokkenen, moeten mensen die aan welke ziekte dan ook lijden, hun arts raadplegen.

Soeprecepten

Nu we hebben uitgezocht waar de soep goed voor is, laten we leren hoe we hem moeten koken. Miso-soep omzeilt zelfs sushi in populariteit. De volkeren van Azië zijn 's ochtends, 's middags en 's avonds klaar om het nationale gerecht van de Japanse keuken te eten.

Methode één:

De basis is in dit geval twee hoofdcomponenten:

1. Miso-pasta.
2. Dashi-bouillon.

De rest is optioneel. Het is onmogelijk om thuis pasta te maken. Daarom moet je de oosterse winkel bezoeken en alles kopen wat je nodig hebt.

Ingrediënten:

• miso-pasta - 100 g;
• uien en wortelen - 1 st.;
• knoflook - 2 teentjes;
• paprika (groen) - 1 st.;
• wakame zeewier - 2 el. ik.;
• rijstazijn - 1 eetl. ik.;
• groentebouillon - 1 liter;
• sojasaus en plantaardige olie - elk 2 el ik.;
• groene uien, sesamzaad - naar smaak;
• gerookte paling - 1 st.

Voorbereiding:

1. We reinigen, spoelen, hakken de groenten fijn. Bak eerst de ui in een pan met toevoeging van een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
2. Voeg in blokjes gesneden wortel, paprika en knoflook toe.
3. Zet het vuur laag, giet er rijstazijn bij, laat de inhoud van de kom sudderen tot het voedsel zacht is.
4. Voeg miso-pasta toe, laat alles nog een minuut sudderen en voeg dan vloeibare componenten toe - bouillon met sojasaus.
5. Doe in dit stadium het zeewier in een pan en kook alles samen nog ongeveer drie minuten op matig vuur.
6. Leg de paling, voorgesneden in dunne plakjes, op dezelfde plaats. Breng de soep aan de kook, voeg vlak voor het uitschakelen fijngehakte kruiden en licht gebakken sesamzaadjes toe.
7. Laat het gerecht brouwen en serveer.

Methode twee

Er is niets moeilijks aan het maken van miso-soep. Het belangrijkste is om van tevoren alles in te slaan wat je nodig hebt en de acties volgens het recept uit te voeren.

Ingrediënten:

• dashi-bouillon (vis) - 1 liter;
• tofu (tahoe) - 170 g;
• witte miso-pasta - ¼ kopje;
• wakame zeewier en groene uien - optioneel;
• kelp, zeewier - een paar stroken van 15 cm;
• bonito visvlokken - 1/3 kop.

Voorbereiding:

Je kunt de bouillon zelf thuis maken. Om dit te doen, kook een liter water, voeg algen toe, snijd in reepjes, breng aan de kook

We halen de kelp eruit, zout, voegen bonito toe (gehakt tonijnpoeder). Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer twee minuten. Zet het vuur uit, laat de bouillon 20 minuten trekken en filter dan

U kunt het gemakkelijker doen: gebruik droogconcentraat dat in de winkel wordt verkocht

Methode drie:

Japans eten koken, inclusief miso-soep, lijkt ontmoedigend, maar dat is het niet. Als u uw huishouden wilt plezieren, kan iedereen op elk moment een heerlijke soep bereiden. In dit geval is het niet nodig om een restaurant te bezoeken.

Ingrediënten:

• visbouillon - 6 glazen;
• groene ui - 1 stuk;
• sojasaus - 3 el. ik.;
• ramen-noedels - 1 pak;
• spinazie - 15 g;
• tofu - 60 g;
• olijfolie naar smaak.

Voorbereiding:

We verwarmen de bouillon (als er geen visbouillon is, kun je deze vervangen door groentebouillon). Voeg sojasaus, olijfolie en fijngehakte groene uien toe

Snijd tofu in kleine blokjes, bak in olijfolie, voeg een beetje sojasaus toe

Als de bouillon kookt, voeg je de noedels toe en kook je de soep tot hij gaar is

Voeg 10 minuten voor het uitschakelen gewassen spinazie (gehakt of met hele bladeren) en gebakken kwark toe tot ze goudbruin zijn (ook wel tofu-kaas genoemd)

Kook de soep nog een paar minuten. Zet uit, dek de pan af met een deksel, laat het brouwen en giet het in borden.

Methode vier

Dit is de meest bevredigende, smakelijke en betaalbare optie in termen van het vinden van de benodigde componenten. We koken de soep met zalm.

Ingrediënten:

• water - 600 ml;
• dashi-poeder - 2 theelepels;
• miso pasta - 4 el ik.;
• wakame-zeewier (kan worden vervangen door andere gedroogde) - 15 g;
• tofu - 150 g;
• zalm (filet) - 200 g;
• groene uien - 1 bos.

Voorbereiding:

Vul de algen met water, laat 2 uur staan om op te zwellen

• Kook de benodigde hoeveelheid water, los het dashipoeder op, roer en laat op laag vuur sudderen.
• Snijd de van het vel gepelde vis in kleine blokjes. Maal de kaas op dezelfde manier.

Doe de miso en pasta in een aparte kom, giet een deel van de bouillon, meng het mengsel totdat de componenten volledig zijn opgelost

• Giet de homogene bouillon in een pan, meng. We zetten het vuur lager, voegen vis en kaas toe.
• We koken alles samen nog drie minuten. Voeg vlak voor het uitschakelen fijngehakte groene uien toe aan de pan.

Nadat het Aziatische gerecht is doordrenkt en verzadigd met aroma, serveer en proef

Interessant! Zelfgemaakte recepten voor hamburgerbroodjes

In Japan is er een regel: voor het serveren wordt een kom met een schaal afgedekt met een deksel. Als je het lekker vindt, moet je het bord ook na het eten sluiten. Dit betekent dat het heerlijk was.

Samenvatten

De gezonde gefermenteerde miso-kruiden moet je in je keukenkastje bewaren. Het bevat stoffen die een gunstig effect hebben op het spijsverteringsstelsel en het lichaam als geheel.

De smaakmaker bevat zout, daarom moet bij het toevoegen aan voedsel met dit punt rekening worden gehouden om de smaak van het gerecht niet te bederven.