Hoe mosselen te eten: basisregels

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Russen houden van zeevruchten. Op de tafels zie je vaak garnalen, mosselen en andere schelpdieren. Let op de beproefde tips om mosselen op de juiste manier te eten.

De nuances van selectie en voorbewerking van mosselen

Mosselen koop je bij de viswinkel, supermarkt of markt. Bevroren mosselen zijn meestal goedkoper. Bij het kopen is het raadzaam om op de spoelbakken te letten. Het is het beste om geen exemplaren te nemen met beschadigde of gefragmenteerde schelpen.

Houd geen rekening met de kleur van het vlees bij het kiezen van mosselen, omdat het niet de versheid weerspiegelt, maar alleen het geslacht van de schelp. Bij vrouwen is het vlees oranje, bij mannen is het wit.

Mosselen verliezen vrij snel hun versheid. Ze moeten niet te lang worden bewaard en kunnen het beste worden geconsumeerd op de dag van aankoop. Voordat u begint met koken, moeten zeevruchten eerst worden ontdaan van onzuiverheden en puin. Dit kunt u het beste doen met een speciale harde borstel of borstel.

Druk niet te hard, anders kan de gootsteen beschadigd raken. Het wordt afgeraden kokend water over de mosselen te gieten. Dit kan leiden tot het verlies van hun delicate geur. Om het werk gemakkelijker te maken, moet u de schaaldieren overbrengen naar een bak met koud gezouten water.

Interessant! Een warme zeevruchtensalade koken

Hoe mosselen te koken

Ze worden direct na reiniging voorbereid. Het proces duurt enige tijd. Lange kooktijden kunnen ze onbruikbaar maken.

Nadat je de mosselen in een koekenpan hebt gedaan, moet je ze met een beetje water vullen en op laag vuur koken. Let op de schelpen: als ze beginnen te barsten, moet u de kachel zo snel mogelijk uitschakelen, anders zullen de schelpen hard worden. Dit zou een paar minuten moeten gebeuren nadat de stoom is vrijgekomen. Om ervoor te zorgen dat de schelpdieren gelijkmatig garen, is het raadzaam om het gerecht af en toe voorzichtig te roeren.

Wacht niet tot alle schelpen opengaan. Als sommige niet openen, zijn ze oud.

Hoe en waarmee mosselen te eten

Mosselen in hun schelp eten lijkt misschien een lastige vraag, maar dat is het niet. In tegenstelling tot oesters is het onmogelijk om het vlees mechanisch van het chitineuze membraan te scheiden.

Wat de etiquette zegt over waar je mosselfilets mee kunt eten. De ideale keuze is witte wijn, vermout of champagne (altijd gekoeld). De keuze voor cognac of wodka kan de smaaksensaties verstoren.

Mosselen gaan goed samen met knoflook en kruiden, sjalotten, druiven, avocado, mango, saffraan en selderij - dit is wat fijnproevers aanraden om mosselen te eten. Exotische liefhebbers kunnen ze bestrooien met geraspte chili, kokos of gember.

Mosselen in wijn

Dit is een van de meest populaire mosselrecepten ter wereld. Neem 2-3 sjalotten, een halve bos peterselie, 2 el. ik. boter of olijfolie en een beetje peper. Gebruik voor dit recept witte, altijd droge wijn.

Alle ingrediënten worden fijngehakt en naar de pan gestuurd. Als ze klaar zijn, voegen ze er vers gekookte mosselen aan toe. Als je van knoflook houdt, kun je het aan je gerecht toevoegen als een gehakt teentje of gegranuleerd kruid.

Er zijn enkele subtiliteiten van het eten van mosselen in wijn. De Fransen serveren graag een stokbrood bij zo'n aperitief, de Belgen - grof gesneden frietjes.

Hoe schelpdieren rauw te eten?

Sommige kenners van de mediterrane keuken eten mosselen het liefst rauw. In dit geval moet u de harde schaal grondig wassen, zodat virussen, bacteriën of parasieten niet binnenkomen. Open vervolgens de gesloten schaal met een rond of bot mes.

Snijd het vlees van de onderkant van de schaal en verwijder het voorzichtig. In dit stadium moet er speciaal op worden gelet dat de inhoud er niet per ongeluk uit valt.

Het eten van rauwe schaaldieren is niet erg. De mosselen moeten worden besprenkeld met een beetje citroen- of sinaasappelsap, afhankelijk van of je de voorkeur geeft aan zoet of lichtzure smaak.

De Japanners blikten meestal rauw mosselvlees in door het in blokjes te snijden en het vervolgens te mengen met verse groenten zoals komkommers, pompoen of radijs. Het bereide gerecht kan worden aangevuld met sojasaus, wat de delicate smaak van de mosselen perfect zal benadrukken.

Een ander idee voor hoe je rauwe schaaldieren kunt eten, is door ze toe te voegen aan Italiaanse pasta.

Zo eet je ingelegde mosselen en kokkels uit een pot

Maar hoe mosselen op de juiste manier in olie te eten - niets is eenvoudiger. Ingemaakte mosselen uit een pot worden beschouwd als een onafhankelijke snack die onmiddellijk kan worden geserveerd.

Als alternatief toevoegen aan salade. Ze kunnen op twee manieren worden gebruikt: warm of rauw gegeten. Mosselen in de winkel gekochte pekel kunnen ook worden gebruikt als ingrediënt in een salade.

Interessant! Kuban-salade voor de winter - beproefde recepten met foto's

Mosselen eten in een restaurant

Veel mensen zijn bang om dit gerecht te bestellen, omdat ze niet weten hoe ze in een restaurant mosselen in schelpen moeten eten. Na het zien van foto's in verschillende culinaire tijdschriften, denk je misschien dat dit heel moeilijk is. In feite vereist het eten van mosselen niet veel vaardigheid. Dit kan met je handen.

Zo eet je schaaldieren in een restaurant:

1. Neem de mossel en open de schelp helemaal.
2. Selecteer het witte vlees dat erin zit en verwijder het.
3. Voeg wat citroen- of sinaasappelsap toe.

Er is niets ingewikkelds aan het eten van mosselen in bouillon. Als de schaaldieren omgeven zijn door pasta, salade of bouillon, moeten ze met een vork of lepel bij de rest van de maaltijd worden gegeten. Of eet de mosselen op de traditionele manier en de schaal met bestek. Alles wordt bepaald door de vorm van serveren: of ze nu zonder schaal werden geserveerd, apart geserveerd of als onderdeel van een gerecht.

Is het mogelijk om mosselen te eten tijdens de zwangerschap?

Mosselen bevatten veel voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft en niet alleen tijdens de zwangerschap. Maar aangezien er een risico bestaat op de aanwezigheid van parasieten, zoals lintwormeieren, rijst de vraag hoe mosselen voor zwangere vrouwen moeten worden gegeten - gepekeld, rauw of gekookt. Het antwoord ligt voor de hand: zwangere vrouwen mogen nooit rauwe mosselen eten, maar alleen mosselen die vooraf goed zijn gebakken of gekookt.

resultaten

Veel mensen denken dat het eten van zeevruchten en het serveren ervan aan uw gasten een luxe en te moeilijk is. Maar het maken van schaal- en schelpdieren is niet echt moeilijk en kost niet veel tijd. Maar net als de mossel.

Het is voldoende om de schaal te openen, het vlees van de bodem los te maken. Dit doe je met je vingers. Als tijdens het kookproces de schelpen beginnen te scheiden, is dit een teken dat de mosselen klaar zijn. Mosselen in witte wijn zijn de meest populaire manier om deze zeevruchten te bereiden.