Een heerlijke en smeuïge paastaart bakken

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  bakkerij

• Kooktijd:

  15 uur

Ingrediënten

• meel
• melk
• eieren
• boter
• zure room
• suiker
• Citroen
• rozijn
• gekonfijt fruit
• vanillesuiker

Aan de vooravond van de Grote Feestdag kun je paastaart in elke winkel kopen. Maar de gekochte gebakken goederen zijn droog, smaakloos, met een weerzinwekkende geur van vanille-essence. Daarom geven veel huisvrouwen er de voorkeur aan taarten met hun eigen handen te bakken, vooral omdat er tegenwoordig veel eenvoudige recepten zijn voor zacht, zacht, vochtig en zeer smakelijk gebak.

Paastaart - sappig, mals en heerlijk

Een vochtige, zachte en malse paascake bakken is eigenlijk heel eenvoudig. Er zijn geen geheime ingrediënten in het recept, alle producten zijn beschikbaar. Het belangrijkste is om niet te beknibbelen op hun kwaliteit, en dan zullen de gebakken goederen het lekkerst blijken te zijn.

Ingrediënten:

• 300 ml melk;
• 1, 2 kg bloem;
• 5 eieren;
• 200 gram boter;
• 200 ml zure room;
• 300 gram suiker;
• 16 g droge gist;
• 16 g vanillesuiker;
• 1 citroen;
• 100 gram rozijnen;
• 100 g gekonfijte vruchten.

Voor fondant:

• 1 theelepel gelatine;
• 2 eetlepels. ik. Sahara;
• 1 eetl. ik. citroensap;
• 6 eetl. ik. water.

Voorbereiding:

We beginnen met deeg. Om dit te doen, verwarm de melk lichtjes, giet er gist in, 2 el. eetlepels suiker en 5-6 el. eetlepels meel

• Roer alles goed door en laat het deeg 30 minuten warm, afgedekt met een handdoek.
• Rijd nu de eieren in een aparte kom, voeg onmiddellijk gewone en vanillesuiker toe, giet gesmolten en reeds afgekoelde boter erin.

• We doen ook zure room en roeren alles goed tot een gladde massa met een gewone garde.
• Wrijf in het deeg op een fijne rasp de schil van een citroen.
• Giet vervolgens de voorbereide vloeibare massa erin en meng alles.

Giet in porties de bloem door een zeef, kneed het deeg, dat we bedekken met een handdoek. Laat het 1,5 uur warm staan zodat het goed aansluit

Leg het afgewerkte deeg op een met bloem bestoven tafel en roer de rozijnen en gekonfijte vruchten erdoor. De rozijnen moeten eerst worden gewassen, gedroogd en gemengd met een beetje bloem

We scheuren stukken van gelijke grootte van het deeg, rollen elk in een cirkel en leggen het in blikken

Na de vormen met het deeg, laten we het 20-25 minuten rijzen, en dan sturen we het 30-35 minuten naar de oven (temperatuur 180 ° C)

• Koel de afgewerkte taarten volledig af en bedek ze met fondant. Om dit te doen, kook je de siroop en klop je deze vervolgens met citroensap en gelatine.
• Voor het kneden van het deeg zijn zowel droge, maar alleen snelwerkende gist, als levend geschikt. Maar ze moeten absoluut vers zijn, een aangename geur en kleur hebben.

Zoete natte taarten zoals oma's

De lekkerste paascakes worden alleen bij onze grootmoeders verkregen. Maar we zullen proberen het eenvoudige recept een beetje te verbeteren en zachte, malse, vochtige en geurige taarten te bakken voor de Bright-vakantie.

Ingrediënten:

• 100 ml melk;
• 100 gram boter;
• 100 ml zure room (25%);
• 25 g verse gist;
• 220 gram suiker;
• 550 gram bloem;
• 2 eieren;
• 30 ml plantaardige olie;
• 0,5 theelepel zout;
• vanille naar smaak;
• 2 eetlepels. ik. cognac;
• 1 theelepel kurkuma;
• 70 g gedroogde veenbessen;
• 70 g gekonfijt fruit;
• 60 gram rozijnen.

Voor glazuur:

• 100 g poedersuiker;
• 0,5 theelepel gelatine;
• 3 eetl. ik. water;
• 1 theelepel citroensap.

Voorbereiding:

Voor deeg in licht warme melk, hak de verse gist fijn. Voeg van het totale aantal producten 1 eetl. een lepel suiker en 3 el. eetlepels meel

We mengen alles, het is niet nodig om de klonten te breken, ze zullen dan verspreiden. Dek het deeg af en laat het 15-20 minuten warm rijzen

• Meng in een aparte kom de eieren met de resterende suiker en vanille, klop tot ze luchtig zijn.
• Voeg vervolgens de ondergelopen boter, zure room, cognac en kurkuma (voor de kleur) toe. Mix alles tot een glad geheel.

Combineer de resulterende massa met deeg en vervolgens met gezeefde bloem

Kneed eerst het deeg met een lepel, leg het dan op tafel en kneed verder met je handen. Zodra de bloemmassa in een klontje is verzameld, giet je er olie bij en kneed je verder tot een zacht, homogeen en elastisch deeg

• Doe het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het goed rijzen (ongeveer 1,5 uur, maar alles hangt af van de temperatuur).
• Zodra het deeg goed is gerezen, leg je het op tafel, rek je het met je handen uit tot een laag en giet je gekonfijte vruchten, rozijnen en gedroogde stokjes erop. Giet de rozijnen en veenbessen 10 minuten voor met kokend water en droog ze af. Om ze goed door het deeg te laten gaan, meng je ze met bloem.

• Nu kneden we het deeg samen met alle toevoegingen en verdelen het vervolgens in gelijke delen. Rol elk stuk in een bal en leg het in vormen.
• Het deeg in de vormpjes moet passen, dus dek af en laat ongeveer 1,5 uur rijzen.

Daarna bakken we de taarten 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C

Koel de afgewerkte gebakken goederen, bedek met glazuur en decoreer naar wens

Je kunt ook droge gist nemen voor het deeg, maar grootmoeders geloven dat het deeg "levend" is, wat betekent dat de gist vers moet zijn.

Natte paascake op beslag

Pasen bakken op beslag is de eenvoudigste en "luiste" paascake, waarvan het recept ideaal is voor die huisvrouwen die niet het geduld hebben om het deeg lang en ijverig te kneden.

Ondanks het feit dat het deeg met een gewone lepel wordt gekneed, zijn de gebakken goederen erg lekker, mals, zacht, vochtig en aromatisch.

Ingrediënten:

• 350 gram bloem;
• 2 eieren;
• 150 ml melk;
• 2 theelepels droge gist;
• 100 gram boter;
• h. L. vanilline;
• 120 gram suiker;
• h. L. zout;
• 1 citroen;
• 150 gram rozijnen.

Voorbereiding:

Giet de rozijnen met kokend water en zet even opzij

• Giet droge gist in warme melk, voeg 1 eetl. een lepel suiker en 2 el. eetlepels bloem (we nemen de ingrediënten van het totaal).
• Mix alles tot een glad geheel en laat het deeg 10 minuten staan om te controleren hoe goed de gist is.

• Wrijf op dit moment de citroenschil op een fijne rasp (dit is alleen het gele deel, het witte deel zal de gebakken goederen bitterder maken).
• Giet vanilline en suiker in een kom met gesmolten boter en eieren, meng goed.

• Giet het water van de rozijnen af en droog de bessen op keukenpapier.
• We sturen eieren met boter en suiker, schil naar het deeg, mix.
• Voeg nu in 2-3 doses bloem toe en kneed het deeg, dat we afdekken en 2-3 uur warm laten.
• Bestrooi de rozijnen met bloem, meng en giet in het deeg, kneed alles goed.

Verdeel het deeg vervolgens over de bakvormen en bak de cakes na het rijzen 25-20 minuten op een temperatuur van 180°C

Bij het kneden van het deeg moet je voorzichtig zijn met het toevoegen van bloem. Als het strak blijkt te zijn, zullen de cakes dicht zijn en snel oud worden

Paastaart zonder gist

Als je niet erg "vrienden" bent met gistdeeg, let dan op een eenvoudig recept voor een zeer mals en vochtig getextureerde paascake zonder gist. Het fijne van bakken is dat het niet lang oud wordt, maar wel hetzelfde mals en erg lekker blijft.

Ingrediënten:

• 250 gram boter;
• 250 gram suiker;
• 3 eieren;
• 1 citroen;
• 550 gram bloem;
• 1 theelepel Frisdrank;
• 500 g kwark;
• 5 eetl. ik. zure room;
• 100 ml cognac (rum);
• vanille-extract naar smaak;
• steranijs naar smaak;
• 100 g pinda's;
• 150 g rozijnen;
• 100 g gedroogde abrikozen.

Voorbereiding:

Doe zure room in een kom kwark en maal de ingrediënten met een dompelblender

• Klop in een aparte kom de eieren met suiker tot ze wit zijn en verhoog de massa met 2 keer.
• Voeg nu zachte boter toe aan het eiermengsel, roer ook met een mixer.

Daarna sturen we de wrongelmassa en mengen alles opnieuw tot een gladde massa

• Voeg vervolgens citroenschil, gemalen steranijs, vanille-extract, cognac, evenals frisdrank geblust met citroensap toe, roer.
• Voeg nu bloem toe in verschillende passen, kneed het deeg.
• Giet aan het einde gemalen noten, gekonfijt fruit, rozijnen en gehakte gedroogde abrikozen in het deeg, kneed alles opnieuw grondig.

Doe het afgewerkte deeg in vormen. bak cakes op een temperatuur van 200 ° C gedurende 45-60 minuten

Indien gewenst kan de wrongel door een zeef worden gehaald en vervolgens worden opgeklopt met zure room. Dus de taarten zullen nog delicater smaken.

Paastaart met slagroom

Er wordt een zeer smakelijke, vochtige, zachte en zachte paascake met room verkregen. Het recept is eenvoudig, indien gewenst kun je naast vanillesuiker ook nootmuskaat, kardemom, kaneel of citroenschil aan het deeg toevoegen voor de smaak.

Ingrediënten voor het deeg:

• 200 ml room (20%).
• 100 ml melk;
• 40 g verse gist;
• 250 gram bloem.
• Voor de test:
• 2 eiwitten;
• 8 dooiers;
• 200 gram suiker;
• 200 gram boter;
• 0,5 theelepel zout;
• 200 g gedroogd fruit;
• 8 g vanillesuiker;
• 400 gram bloem.

Voor glazuur:

• 2 theelepels gelatine;
• 200 g poedersuiker;
• 6 eetl. ik. water.

Voorbereiding:

• De eerste stap is het maken van een deeg. Om dit te doen, combineer room met melk in een pan en verwarm. Het mengsel moet warm zijn, maar niet heet.
• Hak verse gist in een kom, giet met een mengsel van melk en room. Giet bloem, meng. De massa moet eruit zien als dikke zure room.
• Bedek de kom met het deeg met folie, laat het 10 minuten op kamertemperatuur staan en stuur het vervolgens 10-12 uur naar de koelkast.

• Klop daarna de eiwitten tot ze luchtig zijn, voeg tijdens het kloppen 2 eetlepels van de totale hoeveelheid toe. eetlepels suiker.
• Klop in een aparte kom, tot ze licht en luchtig is, de eidooiers met de resterende suiker, het zout en de vanillesuiker.

Vervolgens sturen we de opgeklopte dooiers en eiwitten in het deeg, mengen

• Voeg daarna bloem in porties toe en kneed het deeg, dek af en laat het 20 minuten rusten.
• Voeg vervolgens zachte stukjes boter toe aan het deeg, kneed 20 minuten, dek af en laat nog 10 minuten staan.

• Stoom op dit moment de rozijnen met gedroogde veenbessen, droog ze en meng ze met gehakte gekonfijte vruchten. Bestrooi daarna licht met bloem en meng.
• Meng vervolgens de gedroogde vruchten door het deeg.
• Verdeel het deeg in een stuk, rol elk in een bal en doe het in vormen, dek af en laat 2 uur rijzen.

We bakken taarten gedurende 35-40 minuten bij een temperatuur van 190 ° C. Koel de afgewerkte gebakken goederen en versier met glazuur

Om de cakes zacht en smakelijk te maken, moet het deeg lang worden gekneed. In Rusland sloegen vrouwen hem tot 100 keer. Natuurlijk hoef je vandaag niet zoveel moeite te doen. Het is voldoende dat het deeg elastisch wordt en niet aan je handen blijft plakken.

Bananencake zonder gist

Als u een ongebruikelijke cake wilt bakken en deze zacht, zacht en vochtig wilt maken, moet u letten op het volgende eenvoudige recept. Zijn eigenaardigheid is dat het deeg wordt gekneed zonder gist, maar met de toevoeging van bananen, wat de gebakken producten voor Pasen origineel en smakelijk maakt.

Ingrediënten:

• 2 bananen;
• 1 kopje suiker;
• 2 eieren;
• 1 eetl. ik. water;
• 1, 5 kopjes bloem;
• 1 theelepel Frisdrank;
• een snufje zout;
• h. L. bakpoeder;
• 75 gram boter;
• 30 g rozijnen (gekonfijte vruchten).

Voorbereiding:

1. Laten we beginnen met het kloppen van zachte boter met zout en suiker.
2. Dan rijden we de eieren erin en kloppen alles nog een keer, zetten het even opzij.
3. Breek de gepelde bananen in stukjes en gebruik een dompelblender om te onderbreken tot de puree consistent is. Giet er water bij om de puree vloeibaarder te maken.
4. Giet nu de bananenpuree bij het ei-oliemengsel, roer tot een gladde massa.
5. Meng in een aparte container de bloem met bakpoeder en bakpoeder.
6. Voeg vervolgens het bloemmengsel in porties toe aan de vloeibare massa en kneed alles goed door.
7. Voeg aan het einde rozijnen of gekonfijt fruit toe, meng opnieuw grondig.
8. We leggen het deeg in blikken en sturen het onmiddellijk naar de oven voorverwarmd tot 190 ° C gedurende 30-40 minuten.

Het geheim van gelijkmatig gebakken paascake is de geleidelijkheid van het bakken, dat wil zeggen, we verwarmen de oven tot 180-200 ° C en bakken de paascakes op een temperatuur van 140-160 ° C.

Met dergelijke eenvoudige recepten kunt u vochtige, zachte, zachte en vooral zeer smakelijke paascakes bakken voor de heldere vakantie. Maar om het bakken te laten slagen, moet je het deeg niet in de buurt van de batterijen leggen. De hoge temperatuur zal het deeg alleen actief laten fermenteren en zal niet tot iets goeds leiden. Ook moeten kant-en-klare cakes op hun zij worden gelegd en in deze positie worden gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld. Zo voorkom je dat de bakwaren onder hun eigen gewicht doorzakken.