Paascake frosting met gelatine

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Glazuur met gelatine is een goede optie voor het decoreren van paascake en ander gebak. Tegelijkertijd blijkt het glazuur lekker te zijn, het past perfect, verkruimelt of breekt niet. Overweeg een paar recepten met stapsgewijze foto's.

Glazuur met gelatine - een eenvoudig recept

Het maken van gelatineuze glazuur vereist de meest betaalbare ingrediënten. Het bereiden van fondant is eenvoudig, maar je moet zeker citroensap of zuur toevoegen - dit geeft het glazuur sterkte, uniformiteit en een aangename smaak en geur.

Ingrediënten:

• 125 gram suiker;
• 5 gram gelatine;
• 50 ml water + 25 ml voor gelatine;
• een snufje citroenzuur;
• smaak- en kleurstoffen naar wens.

Voorbereiding:

Giet om te beginnen gelatinepoeder met water en laat het even opzwellen. Voor glazuur is bladgelatine ook geschikt, alleen moet het in veel koud water worden geweekt

• Giet suiker in een pan, giet er water in, dat kan worden vervangen door geconcentreerd sap, zelfs bietensap. We voegen ook citroenzuur toe, roeren en steken in brand.
• De siroop moet koken en alle suikerkristallen moeten oplossen. Als dit gebeurt, haal dan de kookpan van het vuur, stop het koken en roer de gezwollen gelatine direct door de hete siroop.

Koel de siroop nu af tot kamertemperatuur en klop met een mixer tot de gewenste consistentie. Hoe langer je het slaat, hoe dikker het wordt

Tijdens het opklopproces kun je desgewenst elke smaak en kleur toevoegen. Breng het afgewerkte glazuur alleen aan op volledig afgekoelde cakes

Als het glazuur lange tijd is geslagen en het te dik bleek te zijn, zet het dan op een klein vuur, onder actief roeren, verwarm het gedurende 5-10 seconden.

Glazuur met gelatine en poedersuiker

Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan glazuur te bereiden met gelatine en poedersuiker, naar hun mening blijkt het delicater te zijn. Het recept met stapsgewijze foto's van het maken van zo'n fondant voor paastaart is eenvoudig en vereist niet veel vaardigheid.

Ingrediënten:

• 100 g poedersuiker;
• 25 ml water;
• 3-4 g gelatine + 1 el. ik. water;
• 1 theelepel citroensap.

Voorbereiding:

• Giet gelatine in een glas, roer er water door, laat 10-15 minuten staan. Gedurende deze tijd zou het moeten zwellen.
• Kokende siroop. Om dit te doen, combineer poedersuiker met water en citroensap in een pan. We steken een klein vuurtje aan.

• Zodra de siroop kookt, haal hem dan onmiddellijk van het fornuis en stuur de gezwollen gelatine ernaartoe, roer tot een gladde massa.
• Giet de siroop in een kom en klop tot het luchtig is. Als je het glazuur nodig hebt om met druppels vast te zetten, klop dan 3 minuten, en als je een dikkere nodig hebt, nog 2 minuten langer.
• Het glazuur zet snel uit, dus we gaan meteen verder met het decoreren van de taarten, het belangrijkste is dat ze tegen die tijd volledig zijn afgekoeld.

Je kunt elke kleurstof aan het glazuur toevoegen, maar niet meer dan aangegeven in de instructies, anders wordt de fondant te plakkerig.

Suikerglazuur voor paaskoekjes met gelatineblad

Een heerlijk en mooi glazuur voor het decoreren van taarten kan worden bereid met bladgelatine. Trouwens, veel huisvrouwen en zelfs professionele banketbakkers houden meer van gelatine in borden, omdat het de kleur, geur en smaak van het eindproduct niet beïnvloedt.

Ingrediënten:

• 2 platen gelatine;
• 150 g poedersuiker;
• 4 eetl. ik. koud water;
• 10 g vanillesuiker;
• 1 theelepel citroensap.

Voorbereiding:

Dompel de gelatineplaten in een kom met koud water en laat ze 15 minuten staan, gedurende welke tijd ze zacht moeten worden

Giet poedersuiker in een pollepel, giet er water bij, voeg vanillesuiker toe voor smaak en aroma, die kan worden vervangen door vanille of extract

• Meng de inhoud van de pollepel tot een homogeen mengsel en zet in brand, verwarm tot een zeer hete staat, maar kook niet. Het is belangrijk.
• Leg onmiddellijk de gelatineplaten, die we uit de overtollige vloeistof persen, roer tot ze volledig zijn opgelost en haal van het vuur.
• Voeg vervolgens citroensap toe en klop met een mixer op hoge snelheid 3-4 minuten tot een dikke room.

We wachten niet tot het glazuur is afgekoeld, maar passen het meteen toe op paascakes

Het is beter om het glazuur eerst op lage snelheid te kloppen, en dan kunt u de snelheid verhogen, anders kan het product bubbelen en dan zal het afbrokkelen.

"Vogelmelk" glazuur met gelatine

Vogelmelkcake is geliefd om zijn delicate en smakelijke soufflé. Met deze smaak kun je glazuur maken voor paascakes. Het voorgestelde recept met een foto is niet ingewikkeld, het glazuur kan worden gemaakt met zowel gelatine als agar-agar.

Interessant! 8 beste recepten voor paastaarten

Ingrediënten:

• 125 gram suiker;
• 4-5 g gelatine;
• 1 eiwit;
• 20 ml water voor gelatine;
• 70 ml water voor siroop;
• een snufje zout;
• een snufje vanilline.

Voorbereiding:

• De eerste stap is het bereiden van de gelatine. Om dit te doen, vult u het eenvoudig met water, roer goed en geef het de tijd om te zwellen.
• Laten we nu verder gaan met de siroop, die we koken van suiker, water en vanilline. We brengen de compositie gewoon aan de kook en laten het een paar minuten koken.
• Giet op dit moment het eiwit in een kom, voeg zout toe voor beter kloppen en begin te kloppen tot dichte pieken.

We keren terug naar de siroop. Als er grote bellen op het oppervlak verschijnen, voeg dan de gezwollen gelatine toe, roer goed en kook de siroop slechts een minuut

Giet nu de siroop in een dunne stroom bij het opgeklopte eiwit en klop het glazuur tot de gewenste consistentie, van maximaal 3 tot 5 minuten

Het glazuur moet direct na de bereiding worden gebruikt, anders hardt het snel uit. En als blijkt dat niet alles klaar is voor decoratie, dan kun je citroensap aan het glazuur toevoegen of het gewoon op een pan met heel heet water doen.

Sinaasappelglazuur met gelatine

Het glazuur voor paascakes kan worden bereid in gewoon water of met toevoeging van bessen- of fruitsap. Dit geeft de fudge een interessantere smaak en kleur. We raden aan om kennis te nemen van het recept met stapsgewijze foto's van het maken van sinaasappelglazuur met gelatine.

Ingrediënten:

• 2 eiwitten;
• 1 theelepel gelatine;
• 180 gram suiker;
• 25 ml sinaasappelsap;
• 2 eetlepels. ik. sap voor gelatine.

Voorbereiding:

• Giet de gelatinekorrels in een kom, giet er sinaasappelsap in, roer en zet even opzij.
• Klop de eiwitten 5 minuten - ze moeten stevig worden en niet van de garde vallen.

• In de volgende stap koken we de siroop. Giet kristalsuiker in een pan, giet er vers geperst sap in en kook gedurende 2 minuten. Het is heel eenvoudig om de gereedheid van de siroop te controleren: we druppelen een beetje siroop op een schotel, pakken het op met onze vingers en, als de draad uitrekt, is het klaar.
• We sturen de reeds gezwollen gelatine in de hete siroop en mengen alles actief.

We keren terug naar de opgeklopte eiwitten, zetten de mixer aan en gieten de siroop in een dunne stroom. Klop het glazuur 3 minuten, maar als je het dikker wilt hebben, dan 5 minuten

Je kunt voedingskleurstof aan het glazuur toevoegen, maar indien mogelijk gebruiken we natuurlijke kleurstoffen. Dit zijn sappen: rode biet, wortel, cranberry, bosbes, braam, spinazie of rode kool.

Chocoladeglazuur met gelatine

U kunt meer interessante smaak en kleur aan het glazuur toevoegen met behulp van kleur- en smaakstoffen. Je kunt gewoon cacao toevoegen - het resultaat is een mooie en smakelijke fondant die kan worden gebruikt om niet alleen taarten te versieren, maar ook andere gebakken goederen.

Ingrediënten:

• 50 ml water;
• 60 ml water voor gelatine;
• 50 cacao;
• 10 gram gelatine;
• 120 ml room (vetgehalte vanaf 30%).

Voorbereiding:

1. Laten we eerst de siroop koken, de gelatine bereiden. Zet voor siroop een pan met suiker en water op het vuur. De kristalsuiker moet volledig oplossen en de siroop moet koken. Vul gelatine gewoon met water, roer en laat 10-15 minuten staan.
2. Zeef op dit moment de cacao zodat het glazuur niet met klontjes naar buiten komt.
3. Giet cacao in de gekookte siroop, roer goed, kook 1-2 minuten op het laagste vuur.
4. Schenk de room bij de chocoladesiroop (liefst met een hoog vetpercentage), roer alles nogmaals goed door en haal van het vuur.
5. Laat de siroop letterlijk 2 minuten staan, voeg dan de gezwollen gelatine toe en roer tot deze volledig is opgelost.
6. Filtreer het afgewerkte glazuur door een fijne zeef, dek af met folie en zet minimaal 5 uur op een koele plaats.
7. De werktemperatuur van het glazuur is 30 ° C, en als het wordt gebruikt voor druppels, dan 25 ° C. Verwarm voor gebruik iets boven de bedrijfstemperatuur en klop met een blender.

Voor het glazuur gebruiken we hoogwaardige en natuurlijke cacaopoeder, een goedkoop product zal alleen zijn smaak en textuur bederven.

Het is niet moeilijk om een waardige decoratie voor paastaarten te krijgen, het belangrijkste is de wens om de feesttafel te versieren met prachtige paasgebakjes. Maar u moet weten dat een goed voorbereid glazuur moet rekken en qua consistentie op gecondenseerde melk moet lijken. Als het te vloeibaar blijkt te zijn, droogt het langzaam, maar een te dik glazuur wordt slecht aangebracht en brokkelt af wanneer de cakes worden aangesneden.